Un chef del Loch Ness gana el Masters of the Menu 2026

Ammar Soeb Khumri, chef de partie senior en The Lovat Hotel, junto al lago Ness, ha ganado el Kraft Heinz Masters of the Menu 2026, la segunda edición de un concurso para chefs que trabajan fuera de la alta cocina.

La final en directo se celebró en CORD by Le Cordon Bleu, en Londres, el 13 de octubre, con cinco finalistas cocinando cada uno su propia versión de un Heinz Hero Dish antes de que los dos mejores pasaran a una ronda de ingrediente sorpresa.

Un plato de pato con un giro coreano

Estoy increíblemente orgulloso de haber ganado el Masters of the Menu.

El plato ganador de Khumri fue pechuga de pato en portefeuille, con farsa de pato sazonada con salvia, calabaza butternut, pommes Anna, puerro y una salsa barbacoa coreana Heinz con granada, rematado con una ensalada de coles de Bruselas de inspiración kimchi.

«Estoy increíblemente orgulloso de haber ganado el Masters of the Menu», dijo Khumri. El subcampeón, Adam Hills, jefe de cocina en Fancett's Bistro, en Cambridge, se llevó 1.000 libras. Los demás finalistas fueron Stefan Wesley, de The Moorings, en Alderney; Laszlo Lukacs, del Kirkstyle Inn and Sportsman's Rest; y Jacek Macienko, de JM Chefs Table.

Los jueces James Cochran, Ian Nottage, Martin Eshelby y el ganador de 2025, Stefan Sewell, puntuaron a los cinco en sabor, ejecución técnica, originalidad, presentación y aprovechamiento de los ingredientes sin desperdicio.

Un circuito al margen de las estrellas Michelin

El concurso, organizado por Kraft Heinz Away From Home junto con el chef James Cochran y el Craft Guild of Chefs, está pensado para cocineros de hoteles, pubs y cocinas independientes, no para las salas de menú degustación que dominan la mayoría de premios de chefs, un terreno que AMUSE cubrió el mes pasado cuando Ruth Hansom ganó el National Chef of the Year 2026.

Los finalistas pasaron una jornada de mentoría en la Heinz Test Kitchen de The Shard el 29 de septiembre antes de la final. Khumri se lleva 5.000 libras, apoyo de comunicación y un supper club con Cochran en Mission Kitchen, en Londres, el 19 de noviembre.

Tom Franklin, director de Kraft Heinz Away From Home para Reino Unido e Irlanda, dijo que el concurso existe para dar a los chefs fuera del circuito Michelin «reconocimiento, apoyo práctico y oportunidades».