Koch vom Loch Ness gewinnt Masters of the Menu 2026

Ammar Soeb Khumri, Senior Chef de Partie im The Lovat Hotel am Loch Ness, hat den Kraft Heinz Masters of the Menu 2026 gewonnen, die zweite Ausgabe eines Wettbewerbs für Köche außerhalb der gehobenen Gastronomie.

Das Live-Kochduell fand am 13. Oktober im CORD by Le Cordon Bleu in London statt, mit fünf Finalisten, die jeweils ihre eigene Version eines Heinz Hero Dish kochten, bevor die besten zwei in eine Mystery-Box-Runde gingen.

Ein Entengericht mit koreanischer Note

Ich bin unglaublich stolz, Masters of the Menu gewonnen zu haben.

Khumris Siegergericht war Entenbrust en Portefeuille, mit einer mit Salbei gewürzten Entenfarce, Butternusskürbis, Pommes Anna, Lauch und einer koreanischen Heinz-BBQ-Sauce mit Granatapfel, abgerundet mit einem an Kimchi erinnernden Rosenkohlsalat.

„Ich bin unglaublich stolz, Masters of the Menu gewonnen zu haben", sagte Khumri. Der Zweitplatzierte Adam Hills, Küchenchef im Fancett's Bistro in Cambridge, erhielt 1.000 Pfund. Die übrigen Finalisten waren Stefan Wesley vom The Moorings auf Alderney, Laszlo Lukacs vom Kirkstyle Inn and Sportsman's Rest und Jacek Macienko vom JM Chefs Table.

Die Jury aus James Cochran, Ian Nottage, Martin Eshelby und dem Vorjahressieger Stefan Sewell bewertete die fünf nach Geschmack, technischer Ausführung, Originalität, Präsentation und verschwendungsarmem Umgang mit den Zutaten.

Eine Strecke abseits des Michelin-Zirkus

Der von Kraft Heinz Away From Home mit Koch James Cochran und der Craft Guild of Chefs ausgerichtete Wettbewerb richtet sich an Köche in Hotels, Pubs und unabhängigen Küchen statt an die Degustationsmenü-Räume, die die meisten Köche-Auszeichnungen dominieren, ein Feld, über das AMUSE im Vormonat berichtete, als Ruth Hansom den National Chef of the Year 2026 gewann.

Die Finalisten verbrachten vor dem Finale am 29. September einen Mentoring-Tag in der Heinz Test Kitchen im The Shard. Khumri nimmt 5.000 Pfund, PR-Unterstützung und ein Supper Club mit Cochran im Mission Kitchen in London am 19. November mit nach Hause.

Tom Franklin, Direktor für UK und Irland bei Kraft Heinz Away From Home, sagte, der Wettbewerb solle Köchen außerhalb des Michelin-Zirkus „Anerkennung, praktische Unterstützung und Chancen" geben. Dies ist die zweite Ausgabe von Masters of the Menu seit dem Start 2025, und die Organisatoren sprechen von einem breiteren Teilnehmerfeld, mit mehr Bewerbungen aus Pub- und Hotelküchen als im Gründungsjahr.