Marco Campanella wechselt von Ascona ins Grand Resort Bad Ragaz
Der Zwei-Sterne-Koch des La Brezza entwickelt ab Frühling 2027 ein neues Restaurant im Quellenhof des Resorts, während Sven Wassmers Drei-Sterne-Restaurant Memories im Februar schliesst.
Marco Campanella, Küchenchef der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants La Brezza in Ascona und Arosa, wechselt im Frühling 2027 ins Grand Resort Bad Ragaz, wie das Resort in dieser Woche bekannt gab. Der Wechsel von Marco Campanella nach Bad Ragaz folgt auf das Ende der Zusammenarbeit mit Sven Wassmer, dessen Drei-Sterne-Restaurant Memories im Februar schliesst. Mit Marco Campanella in Bad Ragaz setzt das Resort damit erneut auf einen Spitzenkoch aus der Schweizer Gastronomie.
Laut dem Resort entwickelt Campanella eines von zwei neuen Restaurantkonzepten, die im Frühling 2027 im Gebäude des Quellenhofs eröffnen. Die kulinarische Ausrichtung ist noch nicht bekannt, berichtete htr.ch. Das zweite Konzept widmet sich einer zeitgemässen Gesundheitsküche. Beide gehören zur langfristigen Strategie, die das Resort GRBR 2035 nennt und mit der es sich als eines der führenden Luxusresorts für Wellbeing und Healthy Living in Europa positionieren will.
Das Grand Resort Bad Ragaz und die Wassmer Family Group beenden im Februar 2027 ihre achtjährige Zusammenarbeit. Damit schliessen zwei Restaurants: Sven Wassmer Memories mit drei Michelin-Sternen und 18 GaultMillau-Punkten sowie verve by sven mit einem Stern und 15 Punkten. Das Resort führt beide Standorte künftig selbst weiter, jeweils mit eigenem kulinarischem Profil. Das italienische Restaurant Nesso und das thailändische Sanook öffnen im Dezember 2026 wieder.
Das Grand Resort Bad Ragaz ersetzt einen Drei-Sterne-Koch durch einen Zwei-Sterne-Koch und eine leere Karte.
Marco Campanella in Bad Ragaz ab Mai
Campanella hat den Vertrag unterschrieben und beginnt im Mai 2027, berichtete das St. Galler Tagblatt. Der Zeitung sagte er, das Pendeln zwischen zwei Kantonen sei auf Dauer nicht mehr tragbar gewesen; er habe mehrere Angebote gehabt, darunter aus Zürich. Nach zehn Jahren sei der nächste Schritt fällig gewesen. Viele seiner Mitarbeitenden folgen ihm, darunter Jonas Fechner, der als Sous-Chef zurückkehrt und zuvor mit Andreas Caminada und Heiko Nieder gearbeitet hat.
Der am Bodensee geborene Campanella lernte bei Caminada auf Schloss Schauenstein und bei Rolf Fliegauf. 2018 übernahm er das La Brezza im Hotel Eden Roc in Ascona, und seit dem Winter 2020/21 führt er zusätzlich dessen Winterausgabe im Tschuggen Grand Hotel in Arosa. Beide Restaurants halten zwei Michelin-Sterne und 19 GaultMillau-Punkte, und GaultMillau kürte ihn zum Koch des Jahres 2025. Der Titel für 2027 ging an Dominik Hartmann, den ersten vegetarischen Koch des Jahres von GaultMillau.
Ascona wartet auf einen Nachfolger
Campanella verlässt die Tschuggen Collection nach einer letzten Wintersaison in Arosa, die laut htr.ch vom 11. Dezember 2026 bis Ende Februar 2027 dauert. Für Ascona ist noch kein Nachfolger bestimmt. Leo Maissen, CEO der Tschuggen Collection, sagte dem Tagblatt, bis zum Sommer werde für das Restaurant im Eden Roc eine Lösung gefunden.
Simon Spiller, General Manager des Grand Resort Bad Ragaz, bezeichnete die Verpflichtung als wichtigen Impuls für die Gastronomie des Resorts. Michelin-Sterne werden an ein Restaurant und nicht an einen Koch vergeben. Wer in Ascona übernimmt, kocht deshalb vom ersten Sommerservice an unter den Augen der Inspektoren.
