Uno chef del Loch Ness vince il Masters of the Menu 2026

Ammar Soeb Khumri, senior chef de partie al The Lovat Hotel, sul Loch Ness, ha vinto il Kraft Heinz Masters of the Menu 2026, seconda edizione di un concorso per chef che lavorano fuori dall'alta cucina.

La finale dal vivo si è tenuta al CORD by Le Cordon Bleu, a Londra, il 13 ottobre, con cinque finalisti che hanno cucinato ciascuno la propria versione di un Heinz Hero Dish prima che i due migliori affrontassero una prova a ingrediente misterioso.

Un piatto d'anatra con un tocco coreano

Sono incredibilmente orgoglioso di aver vinto il Masters of the Menu.

Il piatto vincente di Khumri è stato petto d'anatra en portefeuille, con farcia d'anatra alla salvia, zucca butternut, pommes Anna, porro e una salsa barbecue coreana Heinz al melograno, completato da un'insalata di cavoletti di Bruxelles di ispirazione kimchi.

«Sono incredibilmente orgoglioso di aver vinto il Masters of the Menu», ha detto Khumri. Il secondo classificato, Adam Hills, chef del Fancett's Bistro, a Cambridge, ha ricevuto 1.000 sterline. Gli altri finalisti erano Stefan Wesley del The Moorings, ad Alderney, Laszlo Lukacs del Kirkstyle Inn and Sportsman's Rest e Jacek Macienko di JM Chefs Table.

I giudici James Cochran, Ian Nottage, Martin Eshelby e il vincitore 2025 Stefan Sewell hanno valutato i cinque su sapore, esecuzione tecnica, originalità, presentazione e uso degli ingredienti senza sprechi.

Un circuito fuori dall'orbita Michelin

Il concorso, organizzato da Kraft Heinz Away From Home con lo chef James Cochran e il Craft Guild of Chefs, è pensato per cuochi di hotel, pub e cucine indipendenti, non per le sale da menu degustazione che dominano la maggior parte dei premi per chef, un terreno che AMUSE ha raccontato il mese scorso quando Ruth Hansom ha vinto il National Chef of the Year 2026.

I finalisti hanno trascorso una giornata di mentorship alla Heinz Test Kitchen dello Shard il 29 settembre prima della finale. Khumri porta a casa 5.000 sterline, supporto di comunicazione e una cena a quattro mani con Cochran al Mission Kitchen di Londra il 19 novembre.

Tom Franklin, direttore UK e Irlanda di Kraft Heinz Away From Home, ha detto che il concorso esiste per dare agli chef fuori dal circuito Michelin «riconoscimento, supporto pratico e opportunità».