Ruth Hansom vince il National Chef of the Year 2026
La chef di Bedale batte nove rivali a Le Cordon Bleu London con un menu dedicato alla sostenibilità, giudicato da Mark Birchall di Moor Hall.
Ruth Hansom, chef e proprietaria di Hansom Restaurant a Bedale, ha vinto il titolo National Chef of the Year 2026 del Craft Guild of Chefs, superando altri nove finalisti nella finale dal vivo a Le Cordon Bleu London il 6 ottobre.
Ha preceduto Scott John-Hodgson, executive head chef di Solstice & House of Tides by Kenny Atkinson, secondo classificato, e Tom Heywood, head chef e proprietario di Pignut & The Hare, terzo. Dieci finalisti hanno cucinato sul tema di quest'anno, "Our Sustainable Future".
La giuria ha valutato ogni menu per sapore, creatività, tecnica, modalità di lavoro, presentazione e tenuta sotto pressione. Mark Birchall, chef patron di Moor Hall, ha presieduto la giuria; Cherish Finden ha presieduto la sezione pasticceria.
Un concorso di mestiere cinquantennale, giudicato da chi lavora ai fornelli, non dalla critica.
La vincitrice del National Chef of the Year 2026
Il menu vincente di Hansom: per antipasto, capasanta dell'Isola di Mull con girolle, cavolo rapa e nocciola cobnut; per secondo, filetto di manzo Angus con pasticcio di guancia brasata, grasso di manzo, fondente di zucca Kuri, animelle di vitello glassate e tartare di coda; per dolce, millefoglie di cioccolato fondente Guanaja, olio d'oliva e more selvatiche.
"È stata una finale eccezionale e il livello in cucina è stato altissimo", ha detto Birchall. "Ruth merita pienamente questo titolo e non vedo l'ora di vedere cosa farà ora".
Il premio comprende un viaggio tutto incluso in Australia, un viaggio culinario in Francia e l'invito a lanciare il proprio kit pasto Dishpatch, un elenco che già include Michel Roux, Rick Stein e Paul Ainsworth.
Cinquant'anni dello stesso concorso
National Chef of the Year va avanti da oltre 50 anni e resta uno dei banchi di prova più longevi del mestiere per chi lavora ai fornelli, non un premio della critica gastronomica. In un riconoscimento separato della stessa finale, Dan Conlon, di Rafters a Sheffield, ha vinto l'Hallgarten & Novum Wines Wine Pairing Award, un magnum di champagne.
Hansom, originaria di Darlington, è stata la prima donna a vincere lo Young National Chef of the Year nel 2017. Ha aperto Hansom a Bedale nel 2024 insieme al marito, Mark Hansom-Rigby: un ristorante da 16 coperti al piano terra con un wine bar al primo piano, in un edificio del XVI secolo.
Dieci cuochi sono arrivati alla finale di quest'anno dopo semifinali dal vivo che hanno ridotto un campo iniziale di 40. Il kit Dishpatch non ha ancora una data di lancio; il viaggio in Australia sì.
