Ruth Hansom remporte le National Chef of the Year 2026
La cheffe de Bedale devance neuf rivaux au Le Cordon Bleu London avec un menu axé sur la durabilité, jugé par Mark Birchall, chef de Moor Hall.
Ruth Hansom, cheffe et propriétaire du Hansom Restaurant à Bedale, a remporté le titre National Chef of the Year 2026 du Craft Guild of Chefs, devançant neuf autres finalistes lors de la finale en direct au Le Cordon Bleu London le 6 octobre.
Elle a devancé Scott John-Hodgson, chef exécutif de Solstice & House of Tides by Kenny Atkinson, deuxième, et Tom Heywood, chef et propriétaire de Pignut & The Hare, troisième. Dix finalistes ont cuisiné autour du thème de cette année, « Our Sustainable Future ».
Le jury a noté chaque menu sur le goût, la créativité, la technique, les pratiques de travail, la présentation et la résistance à la pression. Mark Birchall, chef patron de Moor Hall, a présidé le jury ; Cherish Finden a présidé la partie pâtisserie.
Un concours de métier vieux de cinquante ans, jugé par des cuisiniers en exercice, pas par des critiques.
La gagnante du National Chef of the Year 2026
Le menu vainqueur de Hansom : en entrée, une coquille Saint-Jacques de l'île de Mull avec girolle, chou-rave et noisette cobnut ; en plat, un filet de bœuf Angus avec un hachis parmentier de joue braisée, graisse de bœuf, fondant de courge Kuri, ris de veau glacé et tartare de queue ; en dessert, un millefeuille de chocolat noir Guanaja, huile d'olive et mûres sauvages.
« Cette finale a été exceptionnelle, et le niveau dans la cuisine a été incroyablement élevé », a déclaré Birchall. « Ruth mérite pleinement ce titre, et j'ai hâte de voir ce qui l'attend maintenant. »
La victoire s'accompagne d'un voyage tous frais payés en Australie, d'un voyage culinaire en France et d'une invitation à lancer son propre coffret repas Dishpatch, une liste qui compte déjà Michel Roux, Rick Stein et Paul Ainsworth.
Cinquante ans du même concours
Le National Chef of the Year existe depuis plus de 50 ans et reste l'une des épreuves de métier les plus anciennes pour les cuisiniers en activité, et non un prix de la critique gastronomique. Lors d'une récompense distincte de la même finale, Dan Conlon, du Rafters à Sheffield, a remporté le Hallgarten & Novum Wines Wine Pairing Award, un magnum de champagne.
Originaire de Darlington, Hansom a été la première femme à remporter le Young National Chef of the Year en 2017. Elle a ouvert Hansom à Bedale en 2024 avec son mari, Mark Hansom-Rigby : un restaurant de 16 couverts au rez-de-chaussée avec un bar à vin à l'étage, dans un bâtiment du XVIe siècle.
Dix cuisiniers ont atteint la finale de cette année après des demi-finales en direct qui ont réduit un plateau initial de 40 candidats. Le coffret Dishpatch n'a pas encore de date de lancement ; le voyage en Australie, si.
