Cafe Spice Namaste chiude dopo tre decenni a Londra

Cyrus e Pervin Todiwala hanno chiuso Cafe Spice Namaste, il loro ristorante parsi-indiano ai Royal Docks di Londra, descrivendolo come un passo verso un "nuovo progetto."

Un comunicato sul sito del ristorante definisce la chiusura "per ora" e l'inizio di un "capitolo nuovo ed entusiasmante", senza specificare cosa seguirà. La coppia ha chiesto ai clienti di seguire i social per gli aggiornamenti.

Cyrus Todiwala è stato capocuoco al Namaste di Alie Street all'inizio degli anni Novanta, prima di unirsi nel 1995 al ristoratore Michael Gottlieb come executive chef e socio in un nuovo ristorante, Cafe Spice Namaste, all'interno di un ex tribunale vincolato di grado II in Prescot Street, a Whitechapel. Cyrus e Pervin sono diventati unici proprietari nel 2005, e il ristorante ha mantenuto un Bib Gourmand della Guida Michelin ininterrottamente dalla creazione del riconoscimento nel 1998.

Tre decenni di cucina parsi a Londra, in pausa e non conclusi.

Un menu parsi sopravvissuto a un quartiere

La cucina ha costruito la sua reputazione su piatti rari nelle altre carte indiane londinesi: curry di gamberi goano con riso rosso integrale, petto d'anatra affumicato e stagionato, e dhaansaak di agnello parsi, lo stufato lento di lenticchie e carne tradizionalmente servito nel pranzo della domenica nelle case parsi. Dopo una campagna di crowdfunding andata a buon fine, il ristorante ha lasciato Whitechapel per una nuova sede a Royal Albert Wharf, nei Royal Docks.

Cafe Spice Namaste si è costruito un seguito ben oltre gli abituali dei ristoranti indiani: pranzi politici, retrospettive di critici gastronomici e una reputazione, in una città con centinaia di ristoranti indiani, per cucinare una cucina — quella parsi — che quasi nessun concorrente proponeva. È l'ultima cucina storica londinese a trasformarsi in altro anziché chiudere semplicemente, un percorso seguito di recente anche da l'espansione di Oorja di Gobind Chona in un secondo locale.

Quello che i Todiwala non hanno ancora detto

Né il comunicato del ristorante né i Todiwala hanno specificato tempistiche, sede o cucina per il prossimo progetto. Per uno chef che ha passato tre decenni a sostenere che la cucina parsi meritasse un indirizzo fisso a Londra, questa indeterminatezza è di per sé un messaggio: Cafe Spice Namaste si ferma, non scompare.