Bacalhau kostet vor Weihnachten 21,82 € pro Kilo
Die Wochenerhebung der Verbraucherorganisation DECO PROteste zeigt Klippfisch 36 Prozent teurer als im Vorjahr, nachdem Norwegen und Russland die Kabeljauquote in der Barentssee auf den niedrigsten Stand seit 1991 gesenkt haben.
Bacalhau graúdo, der große Klippfisch, den portugiesische Haushalte zu Weihnachten kaufen, kostete in der Woche vom 21. bis 28. Oktober 21,82 Euro pro Kilo, wie die Verbraucherorganisation DECO PROteste meldet. Das sind 36 Prozent mehr als in derselben Woche des Vorjahres und 106 Prozent mehr als zu Beginn der Erhebung im Januar 2022.
Das ist der höchste Bacalhau Preis Portugal seit Beginn dieser wöchentlichen Erhebung verzeichnet hat.
DECO PROteste veröffentlicht wöchentlich den Preis eines Warenkorbs mit 63 Grundnahrungsmitteln. Dieser Korb kostete in derselben Woche 253,55 Euro, 0,44 Euro weniger als in der Vorwoche, aber 11,72 Euro (4,85 Prozent) mehr als Anfang 2026. Bacalhau ist der Posten, der innerhalb des Korbs am schnellsten steigt.
Weniger angelandeter Fisch in der Barentssee macht sich in Portugal schon auf der Waage bemerkbar, bevor der Weihnachtstisch überhaupt gedeckt ist.
Der Preisanstieg geht auf die Barentssee zurück, wo der größte Teil des in Portugal verkauften Kabeljaus gefangen wird, bevor er vor allem in Norwegen gesalzen und getrocknet wird. Norwegen und Russland, die den Bestand gemeinsam verwalten, einigten sich für 2026 auf eine Quote von 285.000 Tonnen Nordostarktis-Kabeljau – 16 Prozent weniger als 2025 und der niedrigste Stand seit 1991, wie SeafoodSource und Baird Maritime berichten.
Warum die Quote in der Barentssee sank
Vor drei Jahrzehnten stützte dieselbe Fischerei noch Fänge von fast einer Million Tonnen jährlich. Der norwegische Anteil an der Quote 2026 liegt bei 139.827 Tonnen, der Rest verteilt sich nach der üblichen Formel auf Russland und Drittländer.
Norwegens Fischereiministerin bezeichnete die Kürzung als notwendig, damit sich der Bestand erholen kann, und nicht als Reaktion auf kurzfristige Marktbedingungen. Die wissenschaftliche Beratung kam von einer norwegisch-russischen Arbeitsgruppe; das russische Institut VNIRO hatte zunächst eine höhere Obergrenze von 315.033 Tonnen gefordert, bevor sich beide Seiten auf die niedrigere Zahl einigten.
Portugiesische Berichte, darunter eine am 24. Oktober veröffentlichte Analyse von Echo Boomer, beziffern den Anstieg im Einzelhandel auf 25 Prozent im Jahresvergleich und geben an, dass ein mittelgroßer Fisch von 2,5 bis 3 kg inzwischen 65 bis 70 Euro kostet. Die Zahlen schwanken je nach Quelle und Warenkorb, zeigen aber alle in dieselbe Richtung: weniger angelandeter Fisch und höhere Preise für Käufer.
Früh kaufen bleibt der einzige Rat
Weihnachten bleibt für Portugal der größte Anlass für Bacalhau, denselben Fisch hinter dem Pastéis-de-bacalhau-Rezept, und macht laut früheren Branchenschätzungen rund 30 Prozent des Jahresabsatzes aus. Die eigene Analyse von DECO PROteste zu den vergangenen Jahren zeigt, dass Haushalte, die etwa zehn Wochen vor Weihnachten kauften, im Schnitt 8,7 Prozent gegenüber dem Kauf in der Woche des Heiligabends sparten – was Ende September und Anfang Oktober zum günstigsten Zeitfenster machte, einem Fenster, das sich für dieses Jahr bereits geschlossen hat.
Die Supermärkte haben keine koordinierten Preisstopps für Bacalhau angekündigt, anders als bei einigen anderen Grundnahrungsmitteln in diesem Jahr. Da die Quote für die Barentssee für 2026 feststeht und vor dem neuen Jahr kaum Änderungen zu erwarten sind, rechnet die Branche damit, dass das aktuelle Preisniveau oder etwas sehr Ähnliches bis zur Weihnachtsfeier hält.
