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Geschichten mit dem Tag „portugal“
Bacalhau kostet vor Weihnachten 21,82 € pro Kilo
Die Wochenerhebung der Verbraucherorganisation DECO PROteste zeigt Klippfisch 36 Prozent teurer als im Vorjahr, nachdem Norwegen und Russland die Kabeljauquote in der Barentssee auf den niedrigsten Stand seit 1991 gesenkt haben.
Nikolai Haram Svorte ist Bester Sommelier der Welt 2026
Der 29-jährige Norweger setzte sich in Lissabon in einem mehr als vierstündigen Finale gegen die Französin Pascaline Lepeltier und den Japaner Wataru Iwata durch – bei seinem ersten Anlauf auf den ASI-Titel.
Pastéis de bacalhau Rezept: Lissabons Klippfischküchlein
Gleich viel gewässerter Klippfisch und trockene Kartoffel, mit Ei luftig geschlagen, zwischen zwei Löffeln geformt und bei 170 °C frittiert. Lissabons Snack Schritt für Schritt, mit dem Grund für jeden Handgriff.
Bester Sommelier der Welt 2026: die 20 Halbfinalisten
Erstmals sind fünf Frauen weiter. Reeze Choi und Pascaline Lepeltier nehmen einen neuen Anlauf, während Belgien und Gastgeber Portugal im Viertelfinale ausgeschieden sind.
Pastel de Nata Rezept: Lissabons Cremetörtchen selbst
Zwölf portugiesische Cremetörtchen mit angebrannten Flecken: Blätterteigrolle in Scheiben geschnitten, Creme mit Sirup bei 106-108 °C und Ofen auf höchster Stufe.
Caldo verde Rezept: Portugals Grünkohlsuppe aus dem Norden
Mehlige Kartoffeln, Olivenöl und Kohl, der fast so fein wie Fäden geschnitten ist: die Suppe aus dem Minho, die Porto zu São João isst, mit dem Timing, das sie leuchtend grün hält.
Pastel de nata Rezept: das Puddingtörtchen aus Lissabon
Blätterteig in Spiralen, eine Creme auf Sirupbasis und der Ofen auf Höchststufe: So backen Sie das Törtchen aus Belém zu Hause, vom Klosterrezept von 1837 bis zur dunklen Kruste.
Was essen in Porto: 10 Gerichte und wo man sie findet
Von Francesinha bis zu Portweinkellern: ein Führer durch Portos Kutteln-und-Tascas-Identität und wohin die Stadt wirklich zum Essen geht.
Beste Restaurants in Lissabon 2026: 15 Tische zum Buchen
Vom Zwei-Sterne-Menü im Belcanto bis zur Taverne, die nur Bargeld nimmt und in der nichts über 20 € kostet: 15 Tische in Lissabon, geprüft am Guide Michelin Portugal 2026, mit Preisen.
Douro-Winzer: 12 Millionen für Trauben, die am Stock bleiben
Portugal zahlt bis zu 1.125 Euro je Hektar für Trauben, die niemand kauft, während die Portwein-Quote weit unter dem Niveau von 2023 liegt und die Keller voll sind.
Arroz de pato Rezept: Entenreis aus dem Ofen nach Braga-Art
Der Osterklassiker aus Nordportugal in der Version des Hauses: Eine Ente liefert Fleisch, Fett und Brühe, und Chouriço macht die Oberfläche im Ofen knusprig.
Was essen in Lissabon: 9 Gerichte und wo man sie findet
Bacalhau à brás, gegrillte Sardinen, pastéis de nata und petiscos, verortet in den Tascas, Märkten und Bars, die sie 2026 tatsächlich servieren.
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