Jardin des Sens eröffnet neu in Tokios Marunouchi
Das Montpellier-Label der Pourcel-Zwillinge löst zwanzig Jahre Sens & Saveurs im 35. Stock des Marunouchi Building ab, mit Abendmenüs von 18.975 bis 35.420 Yen.
Jardin des Sens Tokyo eröffnet am 30. Oktober im 35. Stock des Marunouchi Building, im Raum von Sens & Saveurs, nach vier Monaten Umbau.
Das Restaurant liegt im Marunouchi Building, 2-4-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, mit direktem Zugang zum Bahnhof Tokio. Betreiber Hiramatsu Inc. führte Sens & Saveurs 24 Jahre lang auf derselben Etage, bevor es am 1. Juli 2026 für den Umbau schloss.
Der neue Name stammt vom Flaggschiff der Zwillingsköche Jacques und Laurent Pourcel in Montpellier, das sie 1988 mit 23 Jahren eröffneten. Jenes Restaurant schloss 2016 und eröffnete 2021 im Hôtel Richer de Belleval aus dem 17. Jahrhundert neu.
Zwanzig Jahre als Sens & Saveurs enden mit einer teureren Karte und demselben Blick auf den Bahnhof Tokio.
Christian Collot, der das Interieur des Speisesaals in Montpellier entworfen hat, gestaltete auch das in Tokio. Bodentiefe Fenster blicken über das Zentrum Tokios und die Gärten des Kaiserpalasts. Collot und Olivier Château, Direktor des Restaurants in Montpellier, besuchten Tokio im Februar 2026 während der Planung.
Sechs Menüs von 8.855 bis 35.420 Yen
Die Küche baut auf der Pourcel cuisine auf, dem Stil der Brüder, der technische Präzision mit einer leichteren mediterranen Note verbindet, hier an japanisches Saisonprodukt angepasst. Zum Mittagessen gibt es drei Menüs: Menu d'Affaire für 8.855 Yen, nur werktags, Menu Éclosion für 12.650 Yen und Menu Escapade für 17.710 Yen.
Zum Abendessen kommen drei weitere hinzu: Menu Découverte für 18.975 Yen, Menu Sens & Saveurs für 25.300 Yen und Menu Signature für 35.420 Yen. Alle Preise enthalten bereits 15% Servicezuschlag und 10% Verbrauchsteuer. Das Mittagessen läuft von 11:30 bis 15:30 Uhr, das Abendessen werktags und samstags bis 23 Uhr, sonntags und an Feiertagen bis 22 Uhr.
Vier private Räume fassen je bis zu sechs Gäste, oder vierzehn, wenn zwei verbunden werden, für 11.000 Yen pro Raum. Reservierungen sind seit dem 1. September möglich, einen Monat vor der Eröffnung, telefonisch oder über die Website des Restaurants.
Kein Küchenchef für Tokio benannt
Weder Hiramatsu noch die eigene Website des Restaurants haben bekannt gegeben, wer die Küche in Tokio täglich leitet. Die Rezepte der Brüder und der Pourcel-cuisine-Stil geben die Karte vor, doch die Umsetzung liegt bei einem internen Team, das der Betreiber noch nicht vorgestellt hat.
Die Gastronomie-Etagen von Marunouchi haben sich dieses Jahr mit internationalen Namen gefüllt, vom Debüt von Chez Calvert in Azabudai Hills bis zu Ansolence in Meguro, die bestimmen, was essen in Tokio im oberen Segment heute heißt. Jardin des Sens testet nun, ob Gäste Montpellier-Preise für eine Marke zahlen, die zwanzig Jahre lang unter anderem Namen lief.
