Was essen in Tokio: 10 Gerichte und wo man sie findet

Was essen in Tokio ist vor allem eine Frage der Spezialisten: Läden, die eine einzige Sache machen, oft seit mehr als einem Jahrhundert, von Soba und Tempura bis Tonkatsu und Taiyaki. Essen Sie an der Theke statt aus fünfzigseitigen Karten, und essen Sie Sushi, Nudeln und Spieße dort, wo die Stadt sie isst: an den Bahngleisen und auf den alten Märkten.

Tokio zählte in der Auswahl 2026 laut The Japan Times 160 Restaurants mit Michelin-Stern, mehr als jede andere Stadt, und am 16. Februar 2027 stellt Michelin die Auswahlen für Tokio, Kyoto-Osaka und Nara erstmals gemeinsam in Tokio vor. Die Alltagsküche der Stadt ist älter als jeder Stern: Sushi, Soba und Tempura begannen als schnelles Essen von Ständen in Edo, wie Tokio bis 1868 hieß.

Dieser Führer folgt dem Format der AMUSE-Guides dazu, was essen in Lissabon und was essen in Lima: ein Gericht pro Station, die Adresse und eine Preisspanne in Yen nach Stand 2026.

Tokio isst am besten an der Theke: ein Gericht, eine Schlange, ein Preis an der Wand.

Was essen in Tokio beginnt mit Sushi auf dem äußeren Markt von Tsukiji, Tsukiji

Der Großmarkt für Fisch zog 2018 nach Toyosu, der äußere Markt aber blieb: Häuserblocks voller Stände mit Messern, getrocknetem Bonito, gerolltem Omelett und Fisch, dazwischen eingezwängte Sushi-Theken. Nigiri ist hier im Edomae-Stil gehalten: eine Scheibe Fisch auf von Hand gepresstem Essigreis, vom Koch mit Sojasauce bestrichen.

Die meisten Läden öffnen früh am Morgen und schließen gegen 14 Uhr, viele bleiben sonntags, an Feiertagen und an manchen Mittwochen zu. Sushizanmai Honten, 4-11-9 Tsukiji, schließt nie: Die offizielle Website des Marktes führt es als rund um die Uhr geöffnet, an 365 Tagen im Jahr. Sets an den Theken des Marktes kosten etwa 1.500 bis 5.000 ¥ und mehr. Am anderen Ende der Skala eröffnet Sushi Kaiseki Okuno am 30. September im Nationalmuseum Tokio mit einem Menü für 35.000 ¥.

Tsukemen bei Rokurinsha, Bahnhof Tokio

Tsukemen ist zerlegter Ramen: dicke Nudeln, serviert neben einer dichten Dip-Brühe aus Schwein und Fisch.

Rokurinsha liegt in der Tokyo Ramen Street im Untergeschoss der Yaesu-Seite des Bahnhofs, mit 26 Plätzen, einer Frühschicht von 7.30 bis 9.45 Uhr und regulärem Betrieb von 10 bis 23 Uhr. Eine Schale kostet etwa 850 bis 1.300 ¥, bar oder mit Verkehrskarte; morgens ist die Schlange kürzer. Die Yaesu-Seite füllt sich weiter: Tofrom Yaesu hat am 10. September neben dem Bahnhof mit 68 Gastroflächen eröffnet.

Soba bei Kanda Matsuya und Kanda Yabu Soba, Kanda

Soba sind Buchweizennudeln, kalt auf einer Bambusmatte mit Dip-Sauce oder heiß in Brühe serviert. Bestellen Sie Mori oder Seiro, kalt und pur, um die Nudel selbst zu beurteilen, und gießen Sie am Ende das Kochwasser, Sobayu, in die restliche Sauce und trinken Sie es.

Kanda Matsuya, Kanda Sudacho 1-13, serviert seit 1884 Soba; sonntags und montags ist geschlossen, und Tabelog beziffert die Rechnung auf 1.000 bis 1.999 ¥. Wenige Minuten entfernt mischt Kanda Yabu Soba, Kanda Awajicho 2-10, zehn Teile Buchweizen auf einen Teil Weizen und verlangt 1.320 ¥ für Seiro. Mittwochs ist Ruhetag.

Edomae-Tendon bei Kaneko Hannosuke, Nihonbashi

Tempura heißt in Tokio Edomae: Fisch und Meeresfrüchte, leicht frittiert und in der günstigsten Form als Tendon auf Reis serviert, unter einer süßen Sojasauce.

Kaneko Hannosuke, 1-11-15 Nihonbashi Muromachi, dreht sich um eine einzige Schale: Meeraal, Garnele, Tintenfisch, Nori und ein weiches Ei im Teigmantel, dazu eine Sauce, deren Rezept an den Enkel des Gründers weitergegeben wurde. Sie kostet etwa 1.000 bis 1.200 ¥. Reservierungen gibt es nicht, die Schlange gehört also zum Preis; geöffnet ist täglich ab 11 Uhr, am Wochenende ab 10 Uhr.

Sukiyaki bei Ningyocho Imahan, Ningyocho

Sukiyaki ist Rindfleisch, das am Tisch gegart wird: dünne Scheiben Wagyu, in Soja, Zucker und Mirin in einer flachen Eisenpfanne geschmort und dann in rohes Ei getaucht. Das Gericht verbreitete sich Ende des 19. Jahrhunderts, als Rindfleisch in Japan noch neu war.

Ningyocho Imahan eröffnete 1895 als Lokal für Rindfleischeintopf und hat sich 1956 in Ningyocho auf Sukiyaki spezialisiert. Im Stammhaus, 2-9-12 Nihonbashi Ningyocho, beginnen die Mittagsmenüs bei 8.800 ¥ und die Abendmenüs bei 13.530 ¥, inklusive Steuer, abends zuzüglich 12 Prozent Servicegebühr.

Monjayaki bei Monja Kondo, Tsukishima

Monjayaki ist ein Teig, der viel flüssiger ist als der von Okonomiyaki, gemischt mit Kohl und weiteren Zutaten, am Tisch auf einer heißen Platte gegart und halb gestockt mit kleinen Spateln abgeschabt. Es gehört nach Tsukishima, einem Viertel auf der Bucht von Tokio abgerungenem Land, dessen Hauptstraße voller Monja-Lokale ist.

Monja Kondo, 3-12-10 Tsukishima, bezeichnet sich als ältestes Lokal des Viertels, geöffnet seit 1950. Ein einfaches „nostalgisches“ Monja kostet 825 ¥, die Version mit Mentaiko, Mochi und Käse 2.090 ¥. Geöffnet wird werktags um 17 Uhr, am Wochenende um 11.30 Uhr.

Tonkatsu bei Tonki, Meguro

Tonkatsu ist ein dickes Schweineschnitzel, in Panko paniert und frittiert, in Scheiben serviert mit fein geschnittenem Kohl, Reis, Misosuppe und einer dunklen, fruchtigen Sauce. Das Kotelettstück, Rosu, ist fetter, das Filet, Hire, magerer.

Tonki, 1-1-2 Shimo-Meguro, eine Minute vom Bahnhof Meguro, frittiert seit 1939 Schwein an einer langen Theke rund um eine offene Küche. Die Karte endet bei Hire, Rosu und Kushikatsu. Sets kosten etwa 2.000 bis 3.000 ¥; geöffnet von 16 bis 21 Uhr, dienstags und am dritten Montag im Monat geschlossen.

Yakitori und Motsuyaki in Omoide Yokocho, Shinjuku

Yakitori ist Huhn am Spieß, über Holzkohle gegrillt und mit Salz oder einer süßen Sojaglasur, Tare, gewürzt; Motsuyaki macht dasselbe mit Innereien. Omoide Yokocho am Westausgang des Bahnhofs Shinjuku entstand um 1946 aus einem Schwarzmarkt der Nachkriegszeit und drängt noch immer rund 60 Bars und Lokale in Gassen entlang der Gleise.

Spieße kosten meist 150 bis 300 ¥, ein Abend mit Getränken etwa 2.500 bis 4.000 ¥ pro Person. Viele Theken berechnen eine kleine Platzgebühr samt Häppchen, und laut der offiziellen Website der Gasse nimmt die Mehrheit nur Bargeld.

Bento und Süßes im Depachika von Isetan Shinjuku, Shinjuku

Depachika sind die Lebensmittelgeschosse der Kaufhäuser: Bento, Eingelegtes, gegrillter Aal, Wagashi und französisches Gebäck, verkauft an Theken.

Isetan Shinjuku, 3-14-1 Shinjuku, belegt zwei Untergeschosse mit mehr als 180 Ständen, hat etwa von 10 bis 20 Uhr geöffnet und ist mit dem Bahnhof Shinjuku-sanchome verbunden. Ein Bento kostet etwa 1.500 bis 4.000 ¥, und Fertiggerichte werden in der letzten Stunde oft reduziert.

Taiyaki bei Naniwaya Sohonten, Azabu-Juban

Taiyaki ist ein fischförmiges Gebäck aus dünnem Teig mit süßer Rotbohnenpaste, das warm gegessen wird. Naniwaya Sohonten, seit 1909 in 1-8-14 Azabu-Juban, gilt als der erste Laden, der es verkaufte.

Jedes Stück wird in einer eigenen Eisenform gebacken, einer langsamen Methode namens Itchō-yaki, weshalb die Hülle dünn und knusprig gerät. Ein Taiyaki kostet etwa 200 ¥. Dienstags und mittwochs ist geschlossen; das Café im Obergeschoss ist der Weg an der Schlange vorbei.

Märkte, Viertel und die beste Zeit

Das meiste, was man in Tokio essen sollte, liegt in Bahnhofsnähe, planen Sie also nach Bahnlinien statt nach Vierteln.

• Äußerer Markt von Tsukiji: vom frühen Morgen bis etwa 14 Uhr; viele Läden sonntags, an Feiertagen und an manchen Mittwochen geschlossen.
• Bahnhof Tokio und Nihonbashi: Ramen Street ab 7.30 Uhr, Kaneko Hannosuke, Imahan und die neuen Mieter von Tofrom Yaesu.
• Kanda: Soba zu Mittag; beide Häuser servieren bis etwa 20 Uhr.
• Tsukishima: Monja werktags ab 17 Uhr, am Wochenende ab dem späten Vormittag.
• Shinjuku: tagsüber die Lebensmittelgeschosse von Isetan, nach Einbruch der Dunkelheit Omoide Yokocho.
• Yurakucho: weitere Spieße unter dem Bahnviadukt, dem Gado-shita, auf rund 700 Metern Gleis.
• Beste Zeit: März bis Mai und Oktober bis November für mildes Wetter; der Herbst bringt außerdem die Soba der neuen Ernte, Shinsoba.

Fragen vor dem Essen in Tokio

Ist Essen in Tokio teuer? Soba, Tendon, Tsukemen und Taiyaki kosten an den genannten Adressen weniger als 2.000 ¥, Tonkatsu etwa 2.000 bis 3.000 ¥. Sukiyaki bei Imahan ist die Ausnahme.

Wird Trinkgeld erwartet? Nein. Wo es eine Servicegebühr gibt, wie beim Abendessen bei Imahan, steht sie schon auf der Rechnung.

Brauche ich Bargeld? Oft. Viele Bars in den Yokocho nehmen nur Bargeld, nehmen Sie also Scheine für einen Tag voller Essen mit.

Was essen in Tokio, wenn man nur einen Tag hat? Ein Morgen auf dem äußeren Markt von Tsukiji, Mittagessen in Kanda und ein Abend in Omoide Yokocho decken Sushi, Soba und Yakitori an einem Tag ab.

Wo Sie zuerst reservieren

• Ningyocho Imahan, 2-9-12 Nihonbashi Ningyocho: Sukiyaki-Mittagsmenüs ab 8.800 ¥, buchbar über die Website des Restaurants.
• Monja Kondo, 3-12-10 Tsukishima: Online-Reservierung, keine telefonischen Buchungen.
• Tonki, 1-1-2 Shimo-Meguro: Reservierungen für Gruppen ab vier Personen; kleinere Runden stellen sich ab 16 Uhr an.

Der Rest dieser Liste zu „was essen in Tokio“ funktioniert über die Schlange. Die Bekanntgabe von Michelin im Februar wird manche Reservierungslisten verlängern; die Schlange bei Kaneko Hannosuke wird sie nicht verkürzen.