Sushi Kaiseki Okuno eröffnet im Nationalmuseum Tokio

Sushi Kaiseki Okuno eröffnet am 30. September im Erdgeschoss der Galerie der Horyuji-Schätze im Nationalmuseum Tokio in Ueno, mit einem einzigen Menü für ¥35.000 und 16 Plätzen.

Es ist das letzte von drei neuen gastronomischen Angeboten, die das Museum am 5. August angekündigt hat. Alle drei betreibt das Unternehmen Oaks Co. mit Sitz in Toyama. Die beiden anderen, THE RESTAURANT Tokyo National Museum mit 94 Plätzen im Innenraum und 44 auf der Terrasse sowie ein Garden Cafe direkt daneben, haben bereits am 28. August eröffnet. Die Innenräume entstanden unter der gestalterischen Leitung von Rika Yukimasa, einer Kulinarikforscherin und Raumgestalterin, die zugleich als Botschafterin des Museums auftritt.

Was es bei Sushi Kaiseki Okuno für ¥35.000 gibt

Sechzehn Plätze, ein Menü und ein Haus voller Schätze aus dem 7. Jahrhundert: Das Museum hat sein Publikum gewählt.

Das Format heißt Sushi-Kaiseki: saisonale Kaiseki-Gerichte auf Basis erstklassiger Zutaten, kombiniert mit von Hand geformtem Sushi und serviert als Menü nach Wahl des Küchenchefs. Der Preis liegt laut der Mitteilung des Museums und der Fachzeitung Kanko Keizai Shimbun bei ¥35.000 inklusive Steuern. Es gibt nur acht Plätze am Tresen und dazu ein Separee für acht Personen. Einen Küchenchef hat der Betreiber bisher nicht genannt.

Mittags wird von 11:00 bis 14:00 Uhr serviert, die letzte Bestellung ist um 13:00 Uhr. Das Abendessen von 17:00 bis 22:00 Uhr gibt es nur mit Reservierung, und es findet größtenteils nach der Schließung der Ausstellungsräume statt. Der Betreiber kündigt an, das Zugangsverfahren für Abendgäste und die Regeln zum Museumseintritt noch vor der Eröffnung auf seiner Website zu veröffentlichen.

In den Räumen befand sich zuvor das Hotel Okura Garden Terrace. Es schloss am 7. Juni zusammen mit zwei weiteren Betrieben von Hotel Okura im Museum, als der Vertrag von Hotel Okura Enterprise auslief; über den Sommer sprangen Foodtrucks auf dem Vorplatz ein. Das Museum will, dass seine Restaurants ein Teil des Besuchs sind und keine Pause davon.

Ein Sushi-Tresen in der Galerie von Yoshio Taniguchi

Die Galerie der Horyuji-Schätze, entworfen von Yoshio Taniguchi und 1999 eröffnet, bewahrt mehr als 300 Objekte, die der Tempel Horyuji in Nara im Jahr 1878 dem Kaiserhaus übergab, die meisten davon aus dem 7. und 8. Jahrhundert. Ihre Glasfassade steht hinter einem flachen Wasserbecken, das sie spiegelt, und bietet einen der ruhigsten Ausblicke auf dem gesamten Museumsgelände.

Der Preisabstand innerhalb desselben Museums ist groß. Im THE RESTAURANT kostet das Tohaku-Menü ¥3.800; der Sushi-Tresen verlangt mehr als das Neunfache und zielt auf Gäste, die zuerst das Abendessen buchen und erst danach die Ausstellung. Er kommt in einem vollen Monat für Eröffnungen in Tokio, kurz nach den 68 Gastroflächen von Tofrom Yaesu am Bahnhof Tokio.

Das Eröffnungsdatum ist auf der Website des Betreibers weiterhin als vorläufig markiert. Die Schätze ein paar Säle weiter, manche davon mehr als 1.300 Jahre alt, haben deutlich länger gewartet.