japan
Geschichten mit dem Tag „japan“
Jardin des Sens eröffnet neu in Tokios Marunouchi
Das Montpellier-Label der Pourcel-Zwillinge löst zwanzig Jahre Sens & Saveurs im 35. Stock des Marunouchi Building ab, mit Abendmenüs von 18.975 bis 35.420 Yen.
Oyakodon-Rezept: Tokios Eltern-Kind-Reisschale
Ein Feierabend-Klassiker mit nur einem Trick: Das Ei kommt in zwei Portionen in die Pfanne, damit Bänder aus kaum gestocktem Eigelb bleiben statt eines Omeletts.
One Piece Grand Gourmet bringt Sanjis Restaurant aufs Handy
Bandai Namco und Kairosoft machen aus Sanjis schwimmendem Restaurant eine Wirtschaftssimulation mit 400 Figuren, Teufelsfrucht-Gerichten und 19,99 € auf dem PC.
NQ JPN eröffnet in Soho mit Automaten direkt aus Japan
NQ64s neue Bar in der Berwick Street verzichtet auf den üblichen Retro-Mix zugunsten von Automaten, die direkt aus japanischen Spielhallen importiert wurden, nach einem binnen zwei Stunden ausverkauften Testabend.
Sushi Toka eröffnet in Osaka mit schimmelgereiftem Thunfisch
Koch Taniguchi und Forscher Papi-Cheru verbinden Schimmelreifung mit Thunfisch an einer Acht-Plätze-Theke in Kitashinchi und servieren unterschiedlich lange gereiften Fisch nebeneinander.
Dassai unterzeichnet dritte Sake-Brauerei in Iwakuni
Der Premium-Sake-Hersteller baut eine 9,84-Milliarden-Yen-Anlage nahe seinem Hauptsitz in Yamaguchi, ausgerichtet auf Flaschen jenseits von 10.000 Yen.
Hoshigaki Rezept: Japans handmassierte getrocknete Kaki
Herbe Kaki, geschält, aufgehängt und wochenlang von Hand massiert, bis der eigene Zucker der Frucht an die Schale tritt: die traditionelle japanische Art, eine Herbstsüßigkeit herzustellen.
Yamazaki 25 gewinnt erneut Preis für japanischen Whisky
Suntorys führender Single Malt holte zum vierten Mal in Folge die Japanese-Whisky-Trophäe des International Spirits Challenge, während Glenmorangie den Gesamtsieg errang.
Gyoza Rezept: japanische Teigtaschen mit knuspriger Kruste
Teigtaschen mit Schweinefleisch, Chinakohl und Nira, gebraten, gedämpft und erneut gebraten, aus der japanischen Stadt, die von Gyoza lebt und im November ihr 26. Festival feiert.
Was essen in Kyoto: 10 Gerichte und wo es sie gibt
Vom Yudofu vor den Toren des Nanzen-ji bis zum Makrelen-Sushi, das Gion seit 1781 herstellt: zehn Gerichte, die Kyoto ausmachen, mit Adressen, Öffnungszeiten und Preisen in Yen, geprüft im Oktober 2026.
Sake-Reis verliert an Qualität durch Hitze in Japan
Yamada Nishiki, der Reis hinter 40 Prozent des japanischen Sake, verliert an Qualität, wenn die Hitze während der Reifung 27°C überschreitet. Eine hitzetolerante Sorte breitet sich nur langsam aus.
Chez Calvert eröffnet am 1. Oktober in Azabudai Hills, Tokio
Daniel Calvert, der Sézanne zu drei Michelin-Sternen und auf Platz 1 in Asien führte, eröffnet sein eigenes Haus mit einem Interieur von John Pawson. Sézanne verlor nach seinem Abgang die Sterne.
Das Beste des Monats,
einmal im Monat.
Die Eröffnungen des Monats, die Köche im Blick, die Rezepte und die Zahlen, die zählen. Einmal im Monat in Ihrem Postfach, fünf Minuten, sonst nichts.
Was in Ihrem Postfach landet
- Die Adressen, die man diesen Monat buchen sollte
- Die Eröffnung, über die alle reden
- Die Rezepte des Monats aus den Küchen, über die wir berichten
- Die Zahlen, die zählen, mit Quelle