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Geschichten mit dem Tag „japan“
Hongson Rin eröffnet Ansolence in Tokios Meguro
Der Koch eröffnet fünf Monate nach seinem Michelin-Stern sein erstes eigenes Restaurant und setzt in einem ruhigen Tokioter Viertel auf französische Küche mit Fermentation.
Bullpens Sushi in Tokio überzeugt The Infatuation
Der US-Restaurantführer nimmt den Stehtresen mit 14 Plätzen in seinen Sushi-Guide für Tokio auf und stellt die Omakase für 50 Dollar neben Lokale, die das Dreifache verlangen.
Reispreise in Japan sinken die sechste Woche auf 2.934 Yen
Der durchschnittliche 5-Kilo-Beutel im Supermarkt verliert weitere 37 Yen und liegt ein Drittel unter dem Januar-Höchststand, während der neue Agrarminister Kazuo Yana angemessene Erzeugerpreise zur Priorität erklärt.
Guide Michelin Kobe und Awaji erscheint im Februar 2027
Michelin nimmt die erste neue Region in Japan seit fünf Jahren auf. Die Inspektoren essen bereits in Kobe und auf der Insel Awaji, die Auswahl wird am 16. Februar 2027 in Tokio verkündet.
Pizzeria in Tokio erreicht die Top 10 weltweit
RistoPizza by Napoli sta ca steigt auf Platz 7 der Liste 50 Top Pizza World 2026, das beste Ergebnis für eine japanische Pizzeria überhaupt.
Was essen in Osaka: 10 Gerichte und wo es sie gibt
Takoyaki im Stehen in Namba, Kushikatsu in Shinsekai und eine Schale Kitsune-Udon in einem Haus, das seit 1893 serviert: die Küche der Stadt, Gericht für Gericht.
Konsumsteuer in Japan: Restaurants bleiben bei 10 Prozent
Eine Umfrage unter 10.560 Unternehmen zeigt: Gastronomen erwarten weniger Umsatz, Lebensmittelhändler mehr, weil Essen zum Mitnehmen auf 1 Prozent sinkt und der Verzehr vor Ort bei 10 Prozent bleibt.
Insolvenz in Osaka: LIAISON-Betreiber mit 1,2 Mrd. Yen Schulden
The DINING, das 2017 das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete französische Restaurant LIAISON eröffnete und auf rund 30 Lokale wuchs, hat den Betrieb bei etwa 300 Gläubigern eingestellt.
Sanma-Preise in Japan verdreifachen sich nach Flaute vor Hokkaido
Frischer Sanma kostete in Toyosu seit Mitte August im Schnitt rund ¥3.645 pro Kilo, nachdem die Regierung den kleinsten Bestand seit 2003 vorhergesagt hatte.
Matsutake Gohan Rezept: Japans wilder Herbstreis
Der wilde Matsutake-Pilz hat in Japan eine Saison von sechs Wochen, die diesen Monat beginnt. Die klassische Technik: den Pilz nie waschen, den Reis nie umrühren, den Dampf den Rest erledigen lassen.
Was essen in Tokio: 10 Gerichte und wo man sie findet
Sushi in Tsukiji vor 9 Uhr, Tsukemen unter dem Bahnhof Tokio, Soba in Kanda, Monjayaki in Tsukishima und Taiyaki aus einem Laden von 1909, mit Adressen und Preisen 2026 in Yen.
Sushi Kaiseki Okuno eröffnet im Nationalmuseum Tokio
Das dritte neue Restaurant des Museums hat 16 Plätze in der Galerie der Horyuji-Schätze und serviert ein einziges Menü nach Wahl des Küchenchefs, abends nur mit Reservierung.
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