Was essen in Kyoto: 10 Gerichte und wo es sie gibt

Was essen in Kyoto, das lässt sich auf Dashi, Tofu und den Kalender zurückführen: Kaiseki, Yudofu, Makrelen-Sushi und Soba mit Hering, in einer Stadt, die mehr als tausend Jahre lang die Hauptstadt Japans war und weit vom Meer entfernt liegt. Reisen Sie nicht ab, ohne einen Topf Yudofu am Nanzen-ji und einen Teller Saba-zushi in Gion gegessen zu haben.

Die Küche von Kyoto ist aus dem Kaiserhof, den Zen-Tempeln und der Teezeremonie entstanden, und aus der Lage der Stadt: Frischer Seefisch kam nicht ohne Weiteres bis hierher, also wurde er gesalzen oder getrocknet geliefert. Deshalb ist das Sushi der Stadt gebeizte Makrele, und deshalb liegt auf der Soba der Stadt ein Heringsfilet. Der Guide Michelin Kyoto Osaka 2026, der am 23. April 2026 vorgestellt wurde, führt in Kyoto 244 Restaurants: sechs mit drei Sternen, 19 mit zwei, 73 mit einem Stern und 47 mit einem Bib Gourmand.

Dieser Führer zur Frage, was essen in Kyoto bedeutet, nennt alle Preise in Yen; sie verstehen sich, wenn nichts anderes vermerkt ist, inklusive Steuer. Sie stammen aus den Speisekarten der Häuser selbst und aus aktuellen Einträgen, die im Oktober 2026 gelesen wurden.

Kyoto hat seine Küche auf dem aufgebaut, was den Weg vom Meer überstand: Salz, Kombu und Geduld.

Was essen in Kyoto: Der Anfang sind Tofu und Dashi

Drei Gewohnheiten helfen bei der Planung. Das Mittagessen ist der günstige Weg in die teuren Häuser, die Küchen schließen für europäische Verhältnisse früh, und die meisten alten Läden haben an einem Wochentag geschlossen. Prüfen Sie das also am Vortag, bevor Sie die Stadt durchqueren. Wenn die Reise weiter nach Westen geht, behandelt unser Führer Was essen in Osaka die lautere Hälfte der Region Kansai.

Kaiseki im Kikunoi Honten, Higashiyama

Kaiseki ist das mehrgängige Menü, das aus der Teezeremonie hervorgegangen ist: kleine saisonale Gerichte in einer festen Reihenfolge, aufgebaut auf Dashi und auf dem, was der jeweilige Monat hergibt.

Das Kikunoi Honten in Shimokawara-cho 459, südlich des Yasaka-Schreins, hält unter Küchenchef Yoshihiro Murata drei Michelin-Sterne. Das Mittagsmenü beginnt bei 16.500 Yen, das Abendmenü kostet zwischen 33.000 und 110.000 Yen, jeweils inklusive Steuer; hinzu kommen 15 % Bedienung. Geschlossen ist am ersten und dritten Dienstag des Monats.

Yudofu im Nanzenji Junsei, Nanzen-ji

Yudofu ist Tofu, der in einem Tontopf in Kombu-Brühe erwärmt und dann in Sojasauce mit Frühlingszwiebeln getaucht wird. Nach Angaben von Junsei entstand das Gericht als Teehausessen vor den Toren des Tempels Nanzen-ji.

Junsei serviert es in einer Anlage mit Garten am Zugangsweg zum Tempel, im Bezirk Sakyo. Das Menü Hana kostet 3.850 Yen, Tsuki 4.950 Yen und Yuki 5.830 Yen; das Yudofu-Kaiseki liegt zwischen 11.000 und 16.500 Yen zuzüglich Bedienung. Auf derselben Karte steht Yuba, die Haut, die von erhitzter Sojamilch abgehoben wird. Mittags ist von 11 bis 15.30 Uhr geöffnet, abends ab 17 Uhr; die letzte Bestellung wird um 19 Uhr angenommen.

Saba-zushi bei Izuu, Gion

Sushi nach Art von Kyoto ist kein roher Fisch auf Reis. Saba-zushi ist ein ganzes Filet leicht gesalzener Makrele, das auf gesäuerten Reis gepresst und in Kombu gewickelt wird. Es wurde gemacht, um transportiert zu werden und sich zu halten.

Izuu wurde 1781 gegründet und wird laut Guide Michelin von der achten Generation geführt. Das Haus liegt in Kiyomoto-cho 367 in Gion, ist von 11 bis 22 Uhr geöffnet (sonntags bis 21 Uhr) und dienstags geschlossen. Eine Rolle Saba Sugata-zushi zum Mitnehmen, die für zwei Personen reicht, kostet 5.940 Yen. Sie wird vorbestellt und kann ab 8 Uhr abgeholt werden.

Nishin Soba bei Matsuba, Shijo Ohashi

Nishin Soba ist eine Schale Buchweizennudeln in heißer Brühe mit einem Filet getrockneten Herings, das in süßer Sojasauce geschmort wurde. Matsuba, 1861 gegründet, führt das Gericht auf den Inhaber der zweiten Generation und das Jahr 1882 zurück.

Das Stammhaus liegt in Kawabata-cho 192, am östlichen Ende der Shijo-Brücke neben dem Minamiza-Theater. Nishin Soba kostet 1.870 Yen, die Variante mit Heringsreis 2.255 Yen. In der Wochenmitte ist das Haus in der Regel geschlossen.

Kyoto-Ramen bei Honke Daiichi Asahi, Bahnhof Kyoto

Die Ramen von Kyoto ist das Gegenteil der Tempelküche: eine dunkle Brühe aus Sojasauce und Schweinefleisch, dünne gerade Nudeln, Schweinefleisch in Scheiben und ein Berg Kujo-Lauchzwiebeln.

Das Stammhaus von Honke Daiichi Asahi liegt in Higashishiokoji Mukaihata-cho 845, vier Gehminuten vom JR-Bahnhof Kyoto entfernt. Geöffnet ist von 6 Uhr morgens bis 1 Uhr nachts, donnerstags ist geschlossen. Eine Schale kostet 980 Yen, die Spezialversion 1.230 Yen und eine Portion Gyoza 350 Yen.

Obanzai im Ikemasa-tei, Nishiki-Markt

Obanzai ist die Hausmannskost von Kyoto: kleine Gemüsegerichte, geschmort oder angemacht, die mit Reis, Suppe und eingelegtem Gemüse gegessen werden. Es ist das, was die Stadt isst, wenn niemand zusieht.

Ikemasa-tei war ein Gemüsehändler, der für sein kunstvoll geschnitztes Gemüse bekannt war, bevor er im hinteren Teil des Ladens zu kochen begann. Das Verzeichnis des Marktes selbst nennt frisches Yuba mit Spinat, Mizuna mit frittiertem Tofu geschmort und gedämpfte Rübe. Mittags ist von 11.30 bis 14 Uhr geöffnet, und Gästeeinträge aus dem Jahr 2026 geben das Obanzai-Menü mit etwa 1.500 Yen an. Dienstags ist geschlossen, sonntags und montags gibt es nur Mittagessen.

Dashimaki Tamago bei Miki Keiran, Nishiki-Markt

Dashimaki ist ein gerolltes Omelett, das so viel Brühe enthält, wie das Ei tragen kann. Miki Keiran, 1928 gegründet, brät es von Hand in langen Kupferpfannen von Aritsugu und rollt bei starker Flamme von vorn nach hinten, eine Methode, die Kyo-maki heißt.

Die Brühe besteht aus Rishiri-Kombu und getrockneten Fischflocken. Der Laden liegt in Higashiuoya-cho 182, etwa in der Mitte des Marktes, und ist von 9 bis 17 Uhr geöffnet. Eine kleine Rolle kostet 690 Yen, eine mittlere 1.050 Yen und eine große 1.700 Yen. Wer zu Hause ein weiteres japanisches Herbstgericht kochen möchte, findet es in unserem Rezept für Matsutake Gohan.

Kuzukiri bei Kagizen Yoshifusa, Gion

Kuzukiri sind durchscheinende Nudeln aus Kudzu-Stärke, die kalt serviert und in Sirup getaucht werden. Kagizen Yoshifusa, eine Konditorei, die seit der Edo-Zeit in Gion arbeitet, serviert sie mit Sirup aus braunem Zucker oder mit einem klaren Sirup.

Der Teesalon in Gionmachi Kitagawa 264 ist von 10 bis 18 Uhr geöffnet, die letzte Bestellung wird um 17.30 Uhr angenommen. Montags ist geschlossen, und Reservierungen werden nicht entgegengenommen. Kuzukiri kostet 1.600 Yen, eine frische Süßigkeit der Saison mit Matcha 1.530 Yen.

Matcha bei Ippodo Tea, Teramachi

Matcha wird auf zwei Arten getrunken: als Usucha, dünn und schaumig, und als Koicha, eine dicke Paste aus den besten Qualitäten. Im Teesalon Kaboku von Ippodo kommt jeder Tee mit einer Süßigkeit, und das Personal lässt Sie Ihren Tee auf Wunsch selbst aufschlagen.

Das Stammhaus liegt in Tokiwagi-cho 52, an der Teramachi-dori nördlich von Nijo. Der Salon hat 44 Plätze, ist von 10 bis 17 Uhr geöffnet und am zweiten Mittwoch des Monats geschlossen. Auf der Karte vom 1. Oktober 2026 kostet Usucha 1.540 oder 1.980 Yen und Koicha 2.860 bis 3.960 Yen; werktags vor 12 Uhr kostet eine Schale mit einer kleinen Süßigkeit 990 Yen.

Sake im Gekkeikan Okura Sake Museum, Fushimi

Fushimi im Süden der Stadt ist das Brauereiviertel von Kyoto. Das Museum von Gekkeikan in Minamihama-cho 247 zeigt, wie Sake hergestellt wird, und endet mit einer Verkostung.

Der Eintritt kostet für Erwachsene 600 Yen und schließt drei Sake und ein Andenken ein. Das Museum ist von 9.30 bis 16.30 Uhr geöffnet, letzter Einlass ist um 16 Uhr, und seit dem 1. Juli 2026 wird kein Bargeld mehr angenommen. Wer online bucht, erhält bevorzugten Einlass. Die Brauer beobachten das Wetter: Die Qualität von Sake-Reis sinkt, weil Japans Sommer heißer werden.

Märkte, Viertel und die beste Reisezeit

Wenn Sie Ihre Tage danach planen, was essen in Kyoto bedeutet, ordnen Sie sie am besten nach Vierteln:

• Nishiki-Markt (Nakagyo): 390 Meter überdachte Passage mit 400 Jahren Geschichte. Die Vereinigung bittet darum, nicht im Gehen zu essen.
• Gion (Higashiyama): Izuu, Kagizen Yoshifusa und Matsuba liegen nur wenige Minuten voneinander entfernt.
• Pontocho: die Gasse am Kamo-Fluss, in der Restaurants vom 1. Mai bis zum 15. Oktober Terrassen über dem Wasser aufbauen, die Noryo Yuka.
• Nanzen-ji und Higashiyama: Yudofu zum Mittagessen; die letzte Bestellung kommt früh.
• Arashiyama: das westliche Viertel mit dem Bambuswald; in der Laubsaison empfiehlt sich ein Vormittag unter der Woche.
• Fushimi: Sake-Brauereien, eine kurze Zugfahrt nach Süden mit der Keihan-Linie.
• Herbstlaub: Die Färbung erreicht ihren Höhepunkt meist zwischen Mitte November und Anfang Dezember, in den vollsten Wochen des Jahres. Reservieren Sie Tische, bevor Sie Flüge buchen.
• Reservierungen: Teesalons und Nudelläden nehmen keine an, stellen Sie sich also früh an; Kaiseki-Häuser müssen lange im Voraus gebucht werden.

Häufige Fragen zum Essen in Kyoto

Ist Essen in Kyoto teuer? Das hängt vom Raum ab. Ramen kostet 980 Yen und Nishin Soba 1.870 Yen, während das Abendessen in einem Kaiseki-Haus mit drei Sternen bei 33.000 Yen ohne Bedienung beginnt.

Welches Gericht sollte man probieren, wenn nur ein Tag bleibt? Yudofu zum Mittagessen in der Nähe des Nanzen-ji, danach Saba-zushi in Gion. Zusammen beantworten sie fast alles zur Frage, was essen in Kyoto heißt.

Darf man auf dem Nishiki-Markt im Gehen essen? Nein. Die Marktvereinigung bittet darum, vor oder in dem Laden zu essen, in dem man gekauft hat.

Wo Sie zuerst reservieren sollten

Kikunoi Honten, Shimokawara-cho 459, Higashiyama: Das Mittags-Kaiseki ab 16.500 Yen ist der günstigste Weg in dieses Drei-Sterne-Haus.

Nanzenji Junsei, Nanzen-ji, Bezirk Sakyo: Reservieren Sie über die eigene Website ein Yudofu-Mittagessen, bevor Sie den Tempel besuchen.

Izuu, Kiyomoto-cho 367, Gion: Das Restaurant nimmt Reservierungen selbst per Telefon an, und Saba-zushi zum Mitnehmen muss vorbestellt werden. Wer aus der Hauptstadt anreist, kann mit unserem Führer Was essen in Tokio vergleichen.