Qué comer en Kioto: 10 platos y dónde encontrarlos

Qué comer en Kioto se resume en dashi, tofu y calendario: kaiseki, yudofu, sushi de caballa y soba con arenque, en una ciudad que fue capital de Japón durante más de mil años y que queda lejos del mar. No te vayas sin una olla de yudofu en Nanzen-ji y un plato de saba-zushi en Gion.

La cocina de Kioto salió de la corte, de los templos zen y de la ceremonia del té, y también de la geografía: el pescado fresco de mar no llegaba con facilidad, así que entraba salado o seco. Por eso el sushi local es caballa curada y el soba local lleva un filete de arenque. La Guía Michelin Kioto Osaka 2026, anunciada el 23 de abril de 2026, recoge 244 restaurantes en Kioto: seis con tres estrellas, 19 con dos, 73 con una y 47 Bib Gourmand.

Esta guía sobre qué comer en Kioto da los precios en yenes, con impuestos incluidos salvo indicación; proceden de las cartas de los propios locales y de listados vigentes consultados en octubre de 2026.

Kioto construyó su cocina con lo que aguantaba el camino desde el mar: sal, kombu y paciencia.

Qué comer en Kioto: empieza por el tofu y el dashi

Tres costumbres ayudan. El almuerzo es la forma barata de entrar en las casas caras, las cocinas cierran pronto para un europeo y casi todas las tiendas antiguas descansan un día entre semana, así que compruébalo la víspera antes de cruzar la ciudad. Si el viaje sigue hacia el oeste, nuestra guía de qué comer en Osaka cubre la mitad más ruidosa de Kansai.

Kaiseki en Kikunoi Honten, Higashiyama

El kaiseki es la comida de varios pases que nació de la ceremonia del té: platos pequeños de temporada servidos en un orden fijo, construidos sobre el dashi y sobre lo que da cada mes.

Kikunoi Honten, en el 459 de Shimokawara-cho, al sur del santuario de Yasaka, tiene tres estrellas Michelin con el chef Yoshihiro Murata. El almuerzo empieza en 16.500 yenes y la cena va de 33.000 a 110.000 yenes, impuestos incluidos, más un 15 % de servicio. Cierra el primer y el tercer martes de cada mes.

Yudofu en Nanzenji Junsei, Nanzen-ji

El yudofu es tofu calentado en una olla de barro con caldo de kombu y mojado en salsa de soja con cebolleta. Según Junsei, el plato empezó como comida de casa de té ante las puertas del templo Nanzen-ji.

Junsei lo sirve en un recinto con jardín en el camino de acceso al templo, en el distrito de Sakyo. El menú Hana cuesta 3.850 yenes, el Tsuki 4.950 y el Yuki 5.830; el kaiseki de yudofu va de 11.000 a 16.500 yenes más servicio. La misma carta incluye yuba, la piel que se retira de la leche de soja caliente. El almuerzo es de 11.00 a 15.30 y la cena desde las 17.00, con últimos pedidos a las 19.00.

Saba-zushi en Izuu, Gion

El sushi al estilo de Kioto no es pescado crudo sobre arroz. El saba-zushi es un filete entero de caballa ligeramente salada, prensado sobre arroz avinagrado y envuelto en kombu, pensado para viajar y aguantar.

Izuu se fundó en 1781 y, según la Guía Michelin, lo lleva la octava generación. La casa está en el 367 de Kiyomoto-cho, en Gion, abre de 11.00 a 22.00 (hasta las 21.00 los domingos) y cierra los martes. Un rollo de saba sugata-zushi para llevar, para dos personas, cuesta 5.940 yenes; se encarga con antelación y se recoge desde las 8.00.

Nishin soba en Matsuba, Shijo Ohashi

El nishin soba es un cuenco de fideos de trigo sarraceno en caldo caliente con un filete de arenque seco cocido en soja dulce. Matsuba, fundada en 1861, atribuye el plato a su dueño de segunda generación, en 1882.

La casa principal está en el 192 de Kawabata-cho, en el extremo este del puente de Shijo, junto al teatro Minamiza. El nishin soba cuesta 1.870 yenes; la versión con arroz de arenque, 2.255. Suele cerrar a mitad de semana.

Ramen de Kioto en Honke Daiichi Asahi, estación de Kioto

El ramen de Kioto es lo contrario de su cocina de templo: caldo oscuro de soja y cerdo, fideos finos y rectos, cerdo en lonchas y un montón de cebolleta de Kujo.

La casa principal de Honke Daiichi Asahi está en el 845 de Higashishiokoji Mukaihata-cho, a cuatro minutos a pie de la estación JR de Kioto. Abre de 6.00 a 1.00 y cierra los jueves. El cuenco cuesta 980 yenes, el especial 1.230 y las gyozas 350.

Obanzai en Ikemasa-tei, mercado de Nishiki

El obanzai es la cocina casera de Kioto: platos pequeños de verdura, cocidos o aliñados, que se comen con arroz, sopa y encurtidos. Es lo que come la ciudad cuando nadie mira.

Ikemasa-tei era una frutería conocida por sus verduras talladas antes de empezar a cocinar en la trastienda. El directorio del propio mercado cita yuba fresca con espinacas, mizuna cocida con tofu frito y nabo al vapor. El almuerzo va de 11.30 a 14.00 y los listados de clientes de 2026 sitúan el menú de obanzai en unos 1.500 yenes; cierra los martes y los domingos y lunes solo da almuerzos.

Dashimaki tamago en Miki Keiran, mercado de Nishiki

El dashimaki es una tortilla enrollada que lleva tanto caldo como el huevo aguanta. Miki Keiran, fundada en 1928, la hace a mano en sartenes largas de cobre fabricadas por Aritsugu, enrollando de delante hacia atrás a fuego fuerte, un método llamado Kyo-maki.

El caldo es de kombu de Rishiri con virutas de pescado seco. La tienda está en el 182 de Higashiuoya-cho, hacia la mitad del mercado, y abre de 9.00 a 17.00. El rollo pequeño cuesta 690 yenes, el mediano 1.050 y el grande 1.700. Si quieres cocinar en casa otro plato japonés de otoño, prueba nuestra receta de matsutake gohan.

Kuzukiri en Kagizen Yoshifusa, Gion

Los kuzukiri son fideos translúcidos de almidón de kudzu que se sirven fríos y se mojan en sirope. Kagizen Yoshifusa, una confitería que trabaja en Gion desde el periodo Edo, los sirve con sirope de azúcar moreno o con uno transparente.

El salón de té, en el 264 de Gionmachi Kitagawa, abre de 10.00 a 18.00, con últimos pedidos a las 17.30, cierra los lunes y no admite reservas. Los kuzukiri cuestan 1.600 yenes; un dulce fresco de temporada con matcha, 1.530.

Matcha en Ippodo Tea, Teramachi

El matcha se bebe de dos maneras: usucha, ligero y espumoso, y koicha, una pasta espesa de las mejores calidades. En el salón Kaboku de Ippodo todos los tés llegan con un dulce, y el personal te deja batir el tuyo.

La tienda principal está en el 52 de Tokiwagi-cho, en Teramachi-dori al norte de Nijo; el salón tiene 44 plazas, abre de 10.00 a 17.00 y cierra el segundo miércoles de cada mes. En la carta fechada el 1 de octubre de 2026, el usucha cuesta 1.540 o 1.980 yenes y el koicha de 2.860 a 3.960; los días laborables antes del mediodía, un cuenco con un dulce pequeño sale por 990.

Sake en el Gekkeikan Okura Sake Museum, Fushimi

Fushimi, al sur de la ciudad, es el distrito de las bodegas de sake de Kioto. El museo de Gekkeikan, en el 247 de Minamihama-cho, enseña cómo se elabora y termina con una cata.

La entrada cuesta 600 yenes para adultos e incluye tres sakes y un recuerdo. El museo abre de 9.30 a 16.30, con último acceso a las 16.00, y solo admite pago sin efectivo desde el 1 de julio de 2026; la reserva en línea da entrada prioritaria. Los elaboradores miran al cielo: la calidad del arroz para sake cae con el calor de los veranos japoneses.

Mercados, barrios y cuándo ir

Si organizas los días en torno a qué comer en Kioto, agrúpalos por zonas:

• Mercado de Nishiki (Nakagyo): 390 metros de galería cubierta con 400 años de historia. La asociación pide no comer mientras se camina.
• Gion (Higashiyama): Izuu, Kagizen Yoshifusa y Matsuba quedan a pocos minutos entre sí.
• Pontocho: el callejón junto al río Kamo, donde los restaurantes montan terrazas sobre el agua, las noryo yuka, del 1 de mayo al 15 de octubre.
• Nanzen-ji y Higashiyama: yudofu a mediodía; los últimos pedidos llegan pronto.
• Arashiyama: el distrito occidental del bosque de bambú; en temporada de hojas, mejor una mañana entre semana.
• Fushimi: bodegas de sake, a un trayecto corto en tren hacia el sur por la línea Keihan.
• Hojas de otoño: el color suele alcanzar su punto entre mediados de noviembre y principios de diciembre, las semanas con más gente del año. Reserva mesa antes que vuelo.
• Reservas: los salones de té y las casas de fideos no las admiten, así que haz cola temprano; las casas de kaiseki piden mucha antelación.

Preguntas frecuentes sobre comer en Kioto

¿Es caro comer en Kioto? Depende de la sala. El ramen cuesta 980 yenes y el nishin soba 1.870, mientras que la cena en una casa de kaiseki con tres estrellas empieza en 33.000 yenes sin servicio.

¿Qué plato probar si solo tengo un día? Yudofu a mediodía cerca de Nanzen-ji y después saba-zushi en Gion. Entre los dos responden a casi todo lo que hay que saber sobre qué comer en Kioto.

¿Se puede comer caminando por el mercado de Nishiki? No. La asociación del mercado pide comer delante o dentro de la tienda donde se ha comprado.

Dónde reservar primero

Kikunoi Honten, 459 Shimokawara-cho, Higashiyama: el kaiseki de mediodía desde 16.500 yenes es la forma más barata de entrar en esta casa de tres estrellas.

Nanzenji Junsei, Nanzen-ji, distrito de Sakyo: reserva en su propia web un almuerzo de yudofu antes de visitar el templo.

Izuu, 367 Kiyomoto-cho, Gion: el restaurante gestiona sus reservas por teléfono y el saba-zushi para llevar hay que encargarlo. Si vienes de la capital, compara con nuestra guía de qué comer en Tokio.