Wat eten in Kyoto: 10 gerechten en waar je ze vindt

Wat eten in Kyoto komt neer op dashi, tofu en de kalender: kaiseki, yudofu, makreelsushi en soba met haring, in een stad die meer dan duizend jaar de hoofdstad van Japan was en ver van zee ligt. Ga niet weg zonder een pot yudofu bij Nanzen-ji en een bord saba-zushi in Gion.

De keuken van Kyoto komt voort uit het hof, de zentempels en de theeceremonie, en uit de ligging: verse zeevis bereikte de stad niet makkelijk en kwam dus gezouten of gedroogd binnen. Daarom is de lokale sushi gepekelde makreel en ligt er op de lokale soba een haringfilet. De Michelingids Kyoto Osaka 2026, bekendgemaakt op 23 april 2026, telt 244 restaurants in Kyoto: zes met drie sterren, 19 met twee, 73 met één en 47 Bib Gourmands.

Deze gids over wat eten in Kyoto geeft prijzen in yen, inclusief belasting tenzij anders vermeld; ze komen van de menukaarten van de zaken zelf en van actuele vermeldingen die in oktober 2026 zijn geraadpleegd.

Kyoto bouwde zijn keuken op wat de weg vanaf zee overleefde: zout, kombu en geduld.

Wat eten in Kyoto: begin bij tofu en dashi

Drie gewoonten helpen. De lunch is de goedkope manier om dure huizen binnen te komen, keukens sluiten vroeg voor een Europeaan en de meeste oude winkels zijn één doordeweekse dag dicht, dus controleer het de dag ervoor voordat je de stad doorkruist. Reis je verder naar het westen, dan behandelt onze gids over wat eten in Osaka de luidruchtige helft van Kansai.

Kaiseki bij Kikunoi Honten, Higashiyama

Kaiseki is de maaltijd in meerdere gangen die uit de theeceremonie is ontstaan: kleine seizoensgerechten in een vaste volgorde, gebouwd op dashi en op wat de maand oplevert.

Kikunoi Honten, op Shimokawara-cho 459 ten zuiden van het Yasaka-heiligdom, heeft drie Michelinsterren onder chef Yoshihiro Murata. De lunch begint bij 16.500 yen en het diner loopt van 33.000 tot 110.000 yen, inclusief belasting, met 15% bediening erbovenop. De zaak is de eerste en derde dinsdag van de maand gesloten.

Yudofu bij Nanzenji Junsei, Nanzen-ji

Yudofu is tofu die in een aarden pot met kombubouillon wordt verwarmd en in sojasaus met lente-ui wordt gedoopt. Volgens Junsei begon het gerecht als theehuiskost voor de poorten van de Nanzen-ji-tempel.

Junsei serveert het in een complex met tuin aan de toegangsweg naar de tempel, in de wijk Sakyo. Het Hana-menu kost 3.850 yen, Tsuki 4.950 en Yuki 5.830; yudofu-kaiseki loopt van 11.000 tot 16.500 yen plus bediening. Op dezelfde kaart staat yuba, het vel dat van verwarmde sojamelk wordt getild. Lunch is van 11.00 tot 15.30 uur, diner vanaf 17.00 uur, met laatste bestelling om 19.00 uur.

Saba-zushi bij Izuu, Gion

Sushi op zijn Kyoto's is geen rauwe vis op rijst. Saba-zushi is een hele filet licht gezouten makreel, op azijnrijst geperst en in kombu gewikkeld, gemaakt om te reizen en te bewaren.

Izuu is opgericht in 1781 en wordt volgens de Michelingids geleid door de achtste generatie. De zaak zit op Kiyomoto-cho 367 in Gion, is open van 11.00 tot 22.00 uur (zondag tot 21.00 uur) en op dinsdag gesloten. Een rol saba sugata-zushi om mee te nemen, voor twee personen, kost 5.940 yen; bestel vooraf en haal hem vanaf 8.00 uur op.

Nishin soba bij Matsuba, Shijo Ohashi

Nishin soba is een kom boekweitnoedels in hete bouillon met een filet gedroogde haring die in zoete soja is gestoofd. Matsuba, opgericht in 1861, schrijft het gerecht toe aan de eigenaar van de tweede generatie, in 1882.

De hoofdzaak zit op Kawabata-cho 192, aan de oostkant van de Shijo-brug naast het Minamiza-theater. Nishin soba kost 1.870 yen; de versie met haringrijst 2.255. Midden in de week is de zaak meestal dicht.

Kyoto-ramen bij Honke Daiichi Asahi, station Kyoto

De ramen van Kyoto is het tegendeel van de tempelkeuken: een donkere bouillon van soja en varkensvlees, dunne rechte noedels, plakken varkensvlees en een berg Kujo-lente-ui.

De hoofdzaak van Honke Daiichi Asahi zit op Higashishiokoji Mukaihata-cho 845, vier minuten lopen van JR-station Kyoto. Ze is open van 6.00 tot 1.00 uur en op donderdag gesloten. Een kom kost 980 yen, de speciale 1.230 en gyoza 350.

Obanzai bij Ikemasa-tei, Nishiki-markt

Obanzai is de huiskeuken van Kyoto: kleine groentegerechten, gestoofd of aangemaakt, gegeten met rijst, soep en ingemaakte groenten. Het is wat de stad eet als niemand kijkt.

Ikemasa-tei was een groenteboer die bekendstond om gesneden siergroenten voordat hij achter in de winkel ging koken. De gids van de markt zelf noemt verse yuba met spinazie, mizuna gestoofd met gefrituurde tofu en gestoomde raap. Lunch is van 11.30 tot 14.00 uur en klantvermeldingen uit 2026 zetten het obanzai-menu op ongeveer 1.500 yen; dinsdag is de zaak dicht en op zondag en maandag is er alleen lunch.

Dashimaki tamago bij Miki Keiran, Nishiki-markt

Dashimaki is een opgerolde omelet met zoveel bouillon als het ei kan dragen. Miki Keiran, opgericht in 1928, bakt hem met de hand in lange koperen pannen van Aritsugu en rolt van voor naar achter op hoog vuur, een methode die Kyo-maki heet.

De bouillon is van Rishiri-kombu met gedroogde visvlokken. De winkel zit op Higashiuoya-cho 182, ongeveer halverwege de markt, en is open van 9.00 tot 17.00 uur. Een kleine rol kost 690 yen, een middelgrote 1.050 en een grote 1.700. Wil je thuis nog een Japans herfstgerecht koken, probeer dan ons recept voor matsutake gohan.

Kuzukiri bij Kagizen Yoshifusa, Gion

Kuzukiri zijn doorschijnende noedels van kudzuzetmeel die koud worden geserveerd en in siroop worden gedoopt. Kagizen Yoshifusa, een banketbakker die sinds de Edo-periode in Gion werkt, serveert ze met bruinesuikersiroop of met een heldere siroop.

De theesalon op Gionmachi Kitagawa 264 is open van 10.00 tot 18.00 uur, met laatste bestelling om 17.30 uur, is op maandag gesloten en neemt geen reserveringen aan. Kuzukiri kost 1.600 yen; een vers seizoenszoet met matcha 1.530.

Matcha bij Ippodo Tea, Teramachi

Matcha drink je op twee manieren: usucha, dun en schuimig, en koicha, een dikke pasta van de beste kwaliteiten. In theesalon Kaboku van Ippodo komt elke thee met een zoetigheid, en het personeel laat je zelf kloppen.

De hoofdwinkel zit op Tokiwagi-cho 52, aan de Teramachi-dori ten noorden van Nijo; de salon heeft 44 plaatsen, is open van 10.00 tot 17.00 uur en de tweede woensdag van de maand gesloten. Op de kaart van 1 oktober 2026 kost usucha 1.540 of 1.980 yen en koicha 2.860 tot 3.960; op werkdagen voor de middag kost een kom met een klein zoetje 990.

Sake in het Gekkeikan Okura Sake Museum, Fushimi

Fushimi, in het zuiden van de stad, is de brouwerswijk van Kyoto. Het museum van Gekkeikan op Minamihama-cho 247 laat zien hoe sake wordt gemaakt en eindigt met een proeverij.

De toegang kost 600 yen voor volwassenen, inclusief drie sakes en een aandenken. Het museum is open van 9.30 tot 16.30 uur, met laatste toegang om 16.00 uur, en accepteert sinds 1 juli 2026 geen contant geld meer; wie online boekt, krijgt voorrang. Brouwers houden het weer in de gaten: de kwaliteit van sakerijst daalt nu de Japanse zomers heter worden.

Markten, wijken en wanneer je gaat

Plan je je dagen rond wat eten in Kyoto, groepeer ze dan per wijk:

• Nishiki-markt (Nakagyo): 390 meter overdekte galerij met 400 jaar geschiedenis. De vereniging vraagt bezoekers niet lopend te eten.
• Gion (Higashiyama): Izuu, Kagizen Yoshifusa en Matsuba liggen op een paar minuten van elkaar.
• Pontocho: de steeg langs de Kamo-rivier, waar restaurants van 1 mei tot 15 oktober terrassen boven het water bouwen, de noryo yuka.
• Nanzen-ji en Higashiyama: yudofu als lunch; de laatste bestelling komt vroeg.
• Arashiyama: de westelijke wijk van het bamboebos; ga in het bladerseizoen op een doordeweekse ochtend.
• Fushimi: sakebrouwerijen, een korte treinrit naar het zuiden met de Keihan-lijn.
• Herfstbladeren: de kleur piekt meestal van half november tot begin december, de drukste weken van het jaar. Reserveer tafels eerder dan vluchten.
• Reserveren: theesalons en noedelzaken nemen niets aan, dus sluit vroeg aan; kaiseki-huizen moet je ruim vooraf boeken.

Veelgestelde vragen over eten in Kyoto

Is uit eten in Kyoto duur? Dat hangt van de zaal af. Ramen kost 980 yen en nishin soba 1.870, terwijl een diner in een kaiseki-huis met drie sterren begint bij 33.000 yen zonder bediening.

Welk gerecht moet je proeven als je maar één dag hebt? Yudofu als lunch bij Nanzen-ji en daarna saba-zushi in Gion. Samen beantwoorden ze bijna alles over wat eten in Kyoto.

Mag je lopend eten op de Nishiki-markt? Nee. De marktvereniging vraagt om te eten voor of in de winkel waar je het hebt gekocht.

Waar je eerst reserveert

Kikunoi Honten, Shimokawara-cho 459, Higashiyama: de lunchkaiseki vanaf 16.500 yen is de goedkoopste manier om dit driesterrenhuis binnen te komen.

Nanzenji Junsei, Nanzen-ji, wijk Sakyo: reserveer via de eigen site een yudofu-lunch voordat je de tempel bezoekt.

Izuu, Kiyomoto-cho 367, Gion: het restaurant regelt zijn reserveringen zelf per telefoon en saba-zushi om mee te nemen moet je vooraf bestellen. Kom je uit de hoofdstad, vergelijk dan met onze gids over wat eten in Tokio.