japan
Verhalen met tag “japan”
Faillissement in Osaka: LIAISON-groep heeft ¥1,2 miljard schuld
The DINING, dat in 2017 het Franse sterrenrestaurant LIAISON opende en groeide tot zo'n 30 zaken, heeft zijn activiteiten gestaakt en telt ongeveer 300 schuldeisers.
Prijs van sanma in Japan verdrievoudigt door magere vangst
Verse sanma kostte op Toyosu sinds half augustus gemiddeld zo'n ¥3.645 per kilo, nadat de overheid het kleinste sanmabestand sinds 2003 had voorspeld.
Matsutake gohan recept: Japans wilde herfstrijst
De wilde matsutake-paddenstoel heeft een seizoen van zes weken in Japan, dat deze maand begint. De klassieke techniek: was de paddenstoel nooit, roer nooit in de rijst, laat de stoom de rest doen.
Ansolence opent in Tokio met eenstersjef Manowa
Chef Lin Hongson verlaat de ster-keuken van Restaurant Manowa om deze september zijn eigen adres met 14 zitplaatsen te openen in Kami-Osaki, Tokio.
Pepper Lunch: Troy Hooper stapt op als VS-topman
De architect van de Amerikaanse groei van de teppanyaki-keten stapt op 25 september over naar een strategisch adviesrol; Yugo Tago neemt het over.
Wat eten in Tokio: 10 gerechten en waar je ze vindt
Sushi in Tsukiji voor 9 uur, tsukemen onder station Tokio, soba in Kanda, monjayaki in Tsukishima en taiyaki uit een zaak van 1909, met adressen en prijzen van 2026 in yen.
Sushi Kaiseki Okuno opent in het Nationaal Museum van Tokio
Het derde nieuwe restaurant van het museum telt 16 plaatsen in de Galerij van de Horyuji-schatten en serveert één menu naar keuze van de chef; diner alleen op reservering.
Tofrom Yaesu opent bij station Tokio met 68 eetadressen
Een kappo-huis van 170 jaar oud, een tempuratoonbank met ster en een yakitori-afsplitsing trekken op 10 september in de nieuwe toren, boven een busterminal.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron