japan
Verhalen met tag “japan”
Jardin des Sens heropent in Tokio's Marunouchi
Het Montpellier-label van de tweeling Pourcel volgt twintig jaar Sens & Saveurs op, op de 35e verdieping van het Marunouchi Building, met dinermenu's van ¥18.975 tot ¥35.420.
Oyakodon recept: Tokio's kip-en-ei rijstkom
Een doordeweekse klassieker die op een truc draait: het ei gaat in twee beurten in de pan, zodat er linten nauwelijks gestold eigeel overblijven in plaats van een omelet.
One Piece Grand Gourmet zet Sanji's restaurant op je telefoon
Bandai Namco en Kairosoft maken van Sanji's drijvende restaurant een managementgame met 400 personages, Duivelsvrucht-gerechten en een pc-prijs van € 19,99.
NQ JPN opent in Soho met kasten rechtstreeks uit Japan
NQ64's nieuwe bar op Berwick Street slaat de gebruikelijke retromix over voor automaten die rechtstreeks uit Japanse speelhallen komen, na een testavond die binnen twee uur uitverkocht was.
Sushi Toka opent in Osaka met schimmelgerijpte tonijn
Chef-kok Taniguchi en onderzoeker Papi-Cheru combineren schimmelrijping met tonijn aan een achtpersoonsbar in Kitashinchi, waar vis van verschillende rijpingstijden naast elkaar wordt geserveerd.
Dassai tekent voor derde sakebrouwerij in Iwakuni
De producent van premium sake bouwt een fabriek van 9,84 miljard yen vlak bij zijn hoofdkantoor in Yamaguchi, gericht op flessen die boven de 10.000 yen verkopen.
Hoshigaki recept: Japans met de hand gemasseerde gedroogde kaki
Wrange kaki, geschild, opgehangen en wekenlang met de hand gemasseerd tot hun eigen suiker naar de schil stijgt: de traditionele Japanse manier om een wrange vrucht tot een geconcentreerd herfstsnoepje te maken.
Yamazaki 25 wint opnieuw Japanse whisky-prijs
Suntory's vlaggenschip-single malt won de Japanse-whiskytrofee van de International Spirits Challenge voor het vierde jaar op rij, terwijl Glenmorangie de hoofdprijs binnenhaalde.
Gyoza recept: Japanse dumplings met een krokant kantje
Dumplings met varkensvlees, Chinese kool en nira, gebakken, gestoomd en opnieuw gebakken, uit de Japanse stad die op gyoza draait en in november haar 26e festival houdt.
Wat eten in Kyoto: 10 gerechten en waar je ze vindt
Van yudofu voor de poorten van Nanzen-ji tot makreelsushi die Gion sinds 1781 maakt: tien gerechten die Kyoto bepalen, met adressen, openingstijden en prijzen in yen, gecontroleerd in oktober 2026.
Sakerijst verliest kwaliteit door hitte in Japan
Yamada Nishiki, de rijst achter 40% van de Japanse sake, verliest kwaliteit nu de hitte tijdens de rijping boven 27°C uitkomt. Een hittebestendig ras verspreidt zich maar langzaam.
Chez Calvert opent op 1 oktober in Azabudai Hills, Tokio
Daniel Calvert, die Sézanne naar drie Michelinsterren en de eerste plaats in Azië bracht, opent zijn eigen zaak met een interieur van John Pawson. Sézanne verloor de sterren na zijn vertrek.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron