Dassai tekent voor derde sakebrouwerij in Iwakuni
De producent van premium sake bouwt een fabriek van 9,84 miljard yen vlak bij zijn hoofdkantoor in Yamaguchi, gericht op flessen die boven de 10.000 yen verkopen.
Dassai heeft een investeringsovereenkomst getekend met de stad Iwakuni voor een derde brouwerij, een fabriek van 9,84 miljard yen (zo'n 60 miljoen dollar) gericht op sakeflessen die boven de 10.000 yen verkopen.
De nieuwe fabriek verrijst vlak bij Dassai's bestaande hoofdkantoor in Shuto, binnen Iwakuni, in de Japanse prefectuur Yamaguchi. Het bedrijf zegt dat de fabriek straks zo'n 5.000 koku per jaar produceert, een traditionele Japanse eenheid die gelijkstaat aan ongeveer 180.000 liter.
De overeenkomst met de gemeente Iwakuni omvat stimulansen voor het project, waaronder subsidies ter waarde van de onroerendezaakbelasting die de brouwerij anders zou moeten betalen, meldt Sake Industry News.
Een gok van 9,84 miljard yen dat de wereld haar sake nog altijd duur en kleinschalig wil.
Dassai's eigen aankondigingen gaven tegenstrijdige tijdlijnen. Een eerder dagboekbericht van het bedrijf noemde kosten van bijna 10 miljard yen en voltooiing in 2027; de recentste officiele uitspraken noemen juni 2028 als startdatum, met een brouwerij die specifiek gebouwd is voor premiumflessen boven de 10.000 yen (zo'n 65 dollar).
De stap komt een jaar nadat Asahi Shuzo, het bedrijf achter Dassai, zichzelf op 1 juni 2025 omdoopte tot Dassai Inc. De naamswijziging ging gepaard met een uitgesproken doel van 100 miljard yen (639 miljoen dollar) jaaromzet.
Dassai heeft al brouwerijen in Shuto en, sinds 2023, een eigen fabriek in de Hudson Valley in de staat New York, een van de eerste sakebrouwerijen die een Japanse producent op Amerikaanse bodem bouwde.
Een derde fabriek voor de top
De uitbreiding in Iwakuni richt zich op het hoge segment van een categorie die steeds meer gepolariseerd raakt. Premium junmai daiginjo, het niveau waarop Dassai zijn naam vestigde, blijft kopers in het buitenland vinden, ook al blijft de dagelijkse sakeconsumptie in eigen land dalen.
Rijst is het andere pijnpunt achter de investering. De kwaliteit van sakerijst is gedaald door de hitte van Japanse zomers, waardoor brouwers meer moeten betalen voor graan dat voldoet aan de strenge eisen van premium sake.
Bouw nog ver weg
Er is nog geen datum voor de eerste spade vastgesteld. Dassai zegt het schema bij te werken naarmate het ontwerp van de locatie naast Shuto vordert.
