Dassai unterzeichnet dritte Sake-Brauerei in Iwakuni
Der Premium-Sake-Hersteller baut eine 9,84-Milliarden-Yen-Anlage nahe seinem Hauptsitz in Yamaguchi, ausgerichtet auf Flaschen jenseits von 10.000 Yen.
Dassai hat mit der Stadt Iwakuni eine Investitionsvereinbarung für eine dritte Brauerei unterzeichnet – eine 9,84-Milliarden-Yen-Anlage (rund 60 Millionen Dollar), ausgerichtet auf Sake-Flaschen, die über 10.000 Yen kosten.
Die neue Anlage entsteht nahe Dassais bestehendem Hauptsitz in Shuto, innerhalb von Iwakuni in der japanischen Präfektur Yamaguchi. Das Unternehmen gibt an, dort im Vollbetrieb rund 5.000 Koku pro Jahr zu produzieren – eine traditionelle japanische Einheit von rund 180.000 Litern.
Die Vereinbarung mit der Stadt Iwakuni sieht Anreize für das Projekt vor, darunter Zuschüsse in Höhe der Grundsteuer, die die Brauerei sonst zahlen müsste, berichtet Sake Industry News.
Eine Wette von 9,84 Milliarden Yen darauf, dass die Welt ihren Sake weiter teuer und in kleinen Mengen will.
Dassais eigene Ankündigungen nannten widersprüchliche Zeitpläne. Ein früherer Tagebucheintrag des Unternehmens bezifferte die Kosten auf knapp 10 Milliarden Yen mit Fertigstellung 2027; die jüngsten offiziellen Angaben nennen Juni 2028 als Betriebsstart – die Brauerei sei gezielt für Premiumflaschen über 10.000 Yen (rund 65 Dollar) ausgelegt.
Der Schritt folgt ein Jahr, nachdem sich Asahi Shuzo, das Unternehmen hinter Dassai, am 1. Juni 2025 in Dassai Inc. umbenannte. Das Rebranding ging mit dem erklärten Ziel einher, einen Jahresumsatz von 100 Milliarden Yen (639 Millionen Dollar) zu erreichen.
Dassai betreibt bereits Brauereien in Shuto und, seit 2023, eine eigene Anlage im Hudson Valley im US-Bundesstaat New York – eine der ersten Sake-Brauereien, die ein japanischer Hersteller auf US-Boden errichtet hat.
Eine dritte Anlage für die Spitzenklasse
Die Erweiterung in Iwakuni zielt auf das obere Segment einer zunehmend gespaltenen Kategorie. Premium-Junmai-Daiginjo, die Stufe, mit der Dassai seinen Namen aufbaute, findet weiter Käufer im Ausland, auch wenn der alltägliche Sake-Konsum im Inland weiter sinkt.
Reis ist der andere Druckpunkt hinter der Investition. Die Qualität von Sake-Reis ist durch die Hitze japanischer Sommer gesunken, was Brauereien zwingt, mehr für Körner zu zahlen, die den strengen Anforderungen von Premium-Sake standhalten.
Bau noch in weiter Ferne
Ein Termin für den Spatenstich steht noch nicht fest. Dassai will den Zeitplan aktualisieren, sobald die Planung des Geländes neben Shuto voranschreitet.
Selbst beim langsameren der beiden Zeitpläne eröffnet die Brauerei Jahre bevor der dort abgefüllte Sake auf Exportregalen ausgereift sein wird.
