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Historias con la etiqueta “japón”
Quiebra en Osaka: el grupo de LIAISON debe ¥1.200 millones
The DINING, que abrió en 2017 el restaurante francés LIAISON, con estrella Michelin, y llegó a unos 30 locales, ha cesado su actividad con unos 300 acreedores.
El precio del sanma se triplica en Japón por la escasez
El sanma fresco rondó los ¥3.645 el kilo en Toyosu desde mediados de agosto, después de que el Gobierno anticipara la menor población de este pez desde 2003.
Receta de matsutake gohan, el arroz de otoño de Japón
La seta silvestre matsutake tiene una temporada de seis semanas en Japón que empieza este mes. La técnica clásica: nunca lavar la seta, nunca remover el arroz, dejar que el vapor haga el resto.
Ansolence abre con el chef estrellado de Manowa
El chef Lin Hongson deja la cocina con estrella de Restaurant Manowa para abrir su propia dirección de 14 plazas en Kami-Osaki, Tokio, este septiembre.
Qué comer en Tokio: 10 platos y dónde encontrarlos
Sushi en Tsukiji antes de las 9:00, tsukemen bajo la estación de Tokio, soba en Kanda, monjayaki en Tsukishima y un taiyaki de 1909, con direcciones y precios de 2026 en yenes.
Sushi Kaiseki Okuno abre dentro del Museo Nacional de Tokio
El tercer restaurante nuevo del museo tiene 16 plazas en la Galería de los Tesoros de Horyuji y sirve un único menú a elección del chef, con cenas solo bajo reserva.
Tofrom Yaesu abre junto a la estación de Tokio con 68 locales
Una casa kappo de 170 años, una barra de tempura con estrella y una filial de yakitori entran el 10 de septiembre en la nueva torre, sobre una estación de autobuses.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente