Sushi Kaiseki Okuno abre dentro del Museo Nacional de Tokio

Sushi Kaiseki Okuno abre el 30 de septiembre en la planta baja de la Galería de los Tesoros de Horyuji, dentro del Museo Nacional de Tokio en Ueno, con un único menú de ¥35.000 y 16 plazas.

Es el último de los tres nuevos espacios gastronómicos que el museo anunció el 5 de agosto. Los tres los gestiona Oaks Co., con sede en Toyama. Los otros dos, THE RESTAURANT Tokyo National Museum, con 94 plazas en sala y 44 en terraza, y un Garden Cafe junto a él, abrieron el 28 de agosto. Los interiores se diseñaron bajo la supervisión de Rika Yukimasa, investigadora culinaria y diseñadora de espacios que además es embajadora del museo.

Qué se come por ¥35.000 en Sushi Kaiseki Okuno

Dieciséis plazas, un menú y tesoros del siglo VII: el museo ya ha elegido a sus comensales.

El formato es el sushi kaiseki: platos de kaiseki de temporada construidos sobre producto de primera, combinados con sushi formado a mano y servidos como menú a elección del chef. El precio es de ¥35.000 con impuestos incluidos, según la nota del museo y el diario especializado Kanko Keizai Shimbun. Hay solo ocho plazas en la barra y un reservado para ocho personas. Por ahora no se ha anunciado el nombre del chef.

El almuerzo va de 11:00 a 14:00, con última comanda a las 13:00. La cena, de 17:00 a 22:00, es solo con reserva y transcurre casi entera después del cierre de las salas. El operador asegura que publicará en su web, antes de la apertura, el procedimiento de acceso para los clientes de la noche y las condiciones de entrada al museo.

En ese espacio estaba antes el Hotel Okura Garden Terrace. Cerró el 7 de junio junto con otros dos establecimientos de Hotel Okura en el museo, cuando terminó el contrato de Hotel Okura Enterprise, y durante el verano cubrieron el hueco varios food trucks en la explanada de entrada. El museo dice que quiere que sus restaurantes formen parte de la visita, no que sean una pausa en ella.

Una barra de sushi en la galería de Yoshio Taniguchi

La Galería de los Tesoros de Horyuji, diseñada por Yoshio Taniguchi e inaugurada en 1999, guarda más de 300 piezas que el templo Horyuji de Nara entregó a la Casa Imperial en 1878, la mayoría de los siglos VII y VIII. Su fachada de vidrio se alza tras un estanque poco profundo que la refleja, una de las vistas más serenas del recinto.

La distancia de precios dentro del mismo museo es grande. En THE RESTAURANT, el menú Tohaku cuesta ¥3.800; la barra de sushi pide más de nueve veces esa cifra y apunta a quien reserva primero la cena y después la exposición. Llega en un mes cargado de aperturas en Tokio, después de los 68 locales de Tofrom Yaesu junto a la estación de Tokio.

La fecha de apertura sigue marcada como provisional en la web del operador. Los tesoros expuestos a pocas salas de distancia, algunos con más de 1.300 años, han esperado bastante más.