Sushi Kaiseki Okuno apre dentro il Museo nazionale di Tokyo

Sushi Kaiseki Okuno apre il 30 settembre al piano terra della Galleria dei tesori dello Horyuji, all'interno del Museo nazionale di Tokyo a Ueno, con un unico percorso da ¥35.000 e 16 posti.

È l'ultimo dei tre nuovi spazi di ristorazione annunciati dal museo il 5 agosto. Tutti e tre sono gestiti da Oaks Co., con sede a Toyama. Gli altri due, THE RESTAURANT Tokyo National Museum, con 94 posti in sala e 44 in terrazza, e un Garden Cafe lì accanto, hanno aperto il 28 agosto. Gli interni sono stati progettati sotto la supervisione di Rika Yukimasa, ricercatrice culinaria e designer di spazi, che è anche ambasciatrice del museo.

Cosa offre Sushi Kaiseki Okuno per ¥35.000

Sedici posti, un percorso e tesori del VII secolo: il museo ha già scelto i suoi ospiti.

La formula è il sushi kaiseki: piatti kaiseki di stagione costruiti su materie prime di pregio, abbinati a sushi formato a mano e serviti come percorso a scelta dello chef. Il prezzo è di ¥35.000 tasse incluse, secondo il comunicato del museo e il quotidiano di settore Kanko Keizai Shimbun. I posti sono appena otto al banco, più una sala privata da otto. Il nome dello chef non è ancora stato reso noto.

Il pranzo va dalle 11:00 alle 14:00, con ultimi ordini alle 13:00. La cena, dalle 17:00 alle 22:00, è solo su prenotazione e si svolge per lo più dopo la chiusura delle sale espositive. Il gestore fa sapere che le modalità di accesso per gli ospiti serali e le regole sul biglietto del museo saranno pubblicate sul suo sito prima dell'apertura.

In questo spazio c'era in precedenza lo Hotel Okura Garden Terrace. Ha chiuso il 7 giugno insieme ad altri due locali Hotel Okura del museo, alla scadenza del contratto di Hotel Okura Enterprise, e durante l'estate hanno supplito i food truck nel piazzale d'ingresso. Il museo spiega di volere ristoranti che facciano parte della visita, non una pausa da essa.

Un banco di sushi nella galleria di Yoshio Taniguchi

La Galleria dei tesori dello Horyuji, progettata da Yoshio Taniguchi e inaugurata nel 1999, custodisce oltre 300 oggetti che il tempio Horyuji di Nara donò alla Casa imperiale nel 1878, per la maggior parte risalenti al VII e all'VIII secolo. La facciata di vetro si staglia dietro una vasca d'acqua poco profonda che la riflette, uno degli scorci più quieti dell'intero complesso.

Lo scarto di prezzo all'interno dello stesso museo è notevole. A THE RESTAURANT il menu Tohaku costa ¥3.800; il banco di sushi chiede più di nove volte tanto e punta a chi prenota prima la cena e poi la mostra. Arriva in un mese fitto di aperture a Tokyo, dopo i 68 locali di Tofrom Yaesu accanto alla stazione di Tokyo.

La data di apertura resta indicata come provvisoria sul sito del gestore. I tesori esposti a poche sale di distanza, alcuni con più di 1.300 anni, hanno aspettato molto più a lungo.