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Storie con il tag “giappone”
Fallimento a Osaka: il gruppo di LIAISON deve ¥1,2 miliardi
The DINING, che nel 2017 aveva aperto il ristorante francese LIAISON, premiato con una stella Michelin, e contava circa 30 locali, ha cessato l'attività con circa 300 creditori.
Prezzo del sanma triplicato in Giappone per i pochi sbarchi
Il sanma fresco è stato pagato in media circa ¥3.645 al chilo a Toyosu da metà agosto, dopo che il governo aveva previsto lo stock più basso dal 2003.
Ricetta matsutake gohan, il riso d'autunno del Giappone
Il fungo selvatico matsutake ha una stagione di sei settimane in Giappone, che inizia questo mese. La tecnica classica: mai lavare il fungo, mai mescolare il riso, lasciare che il vapore faccia il resto.
Ansolence apre con lo chef stellato di Manowa
Lo chef Lin Hongson lascia la cucina stellata di Restaurant Manowa per aprire un proprio indirizzo da 14 coperti a Kami-Osaki, Tokyo, questo settembre.
Pepper Lunch: Troy Hooper lascia la guida USA
L'artefice della crescita americana della catena teppanyaki passa a un ruolo di consulenza strategica dal 25 settembre; subentra Yugo Tago.
Cosa mangiare a Tokyo: 10 piatti e dove trovarli
Sushi a Tsukiji prima delle 9, tsukemen sotto la stazione di Tokyo, soba a Kanda, monjayaki a Tsukishima e un taiyaki del 1909, con indirizzi e prezzi 2026 in yen.
Sushi Kaiseki Okuno apre dentro il Museo nazionale di Tokyo
Il terzo nuovo ristorante del museo ha 16 posti nella Galleria dei tesori dello Horyuji e serve un unico percorso a scelta dello chef, con cena solo su prenotazione.
Tofrom Yaesu apre accanto alla stazione di Tokyo con 68 locali
Una casa kappo di 170 anni, un banco di tempura stellato e una filiale di yakitori entrano il 10 settembre nella nuova torre, sopra un terminal degli autobus.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte