giappone
Storie con il tag “giappone”
Jardin des Sens riapre a Marunouchi, Tokyo
L'insegna dei gemelli Pourcel di Montpellier succede a vent'anni di Sens & Saveurs al 35° piano del Marunouchi Building, con menu da 18.975 a 35.420 yen.
Ricetta oyakodon: la ciotola di pollo e uovo di Tokyo
Un classico infrasettimanale che si gioca su un solo trucco: l'uovo versato in due tempi, per nastri di tuorlo appena rappreso invece di una frittata.
One Piece Grand Gourmet porta il ristorante di Sanji sul telefono
Bandai Namco e Kairosoft trasformano il ristorante galleggiante di Sanji in un gestionale con 400 personaggi, piatti dei Frutti del Diavolo e un prezzo di 19,99 € su PC.
NQ JPN apre a Soho con cabinati arrivati dal Giappone
Il nuovo locale NQ64 su Berwick Street lascia da parte il solito mix retro per macchine importate direttamente dalle sale giochi giapponesi, dopo una serata di prova esaurita in poche ore.
Sushi Toka apre a Osaka con tonno stagionato con muffe
Lo chef Taniguchi e il ricercatore Papi-Cheru uniscono stagionatura con muffe e tonno in un bancone da otto posti a Kitashinchi, servendo tagli stagionati a tempi diversi fianco a fianco.
Dassai firma per un terzo birrificio di sake a Iwakuni
Il produttore di sake premium costruirà un impianto da 9,84 miliardi di yen vicino alla sede di Yamaguchi, pensato per bottiglie vendute sopra i 10.000 yen.
Ricetta hoshigaki: i cachi essiccati a mano del Giappone
Cachi astringenti, sbucciati, legati e massaggiati a mano per settimane finché il loro zucchero non risale sulla buccia: il metodo tradizionale giapponese per un dolce d'autunno concentrato.
Yamazaki 25 vince un altro premio whisky giapponese
Il single malt di punta di Suntory ha conquistato il trofeo per il miglior whisky giapponese dell'International Spirits Challenge per il quarto anno di fila, mentre Glenmorangie ha vinto il premio assoluto.
Ricetta gyoza: i ravioli giapponesi con la crosta croccante
Ravioli di maiale, cavolo cinese e nira fritti, cotti al vapore e fritti di nuovo, dalla città giapponese che vive di gyoza e a novembre celebra il suo 26° festival.
Cosa mangiare a Kyoto: 10 piatti e dove trovarli
Dallo yudofu alle porte di Nanzen-ji al sushi di sgombro che Gion prepara dal 1781, dieci piatti che definiscono Kyoto, con indirizzi, orari e prezzi in yen verificati a ottobre 2026.
Il riso da sake perde qualità con il caldo in Giappone
Il riso Yamada Nishiki, alla base del 40% del sake giapponese, perde qualità quando il caldo della maturazione supera i 27°C. Una varietà resistente avanza molto lentamente.
Chez Calvert apre ad Azabudai Hills, Tokyo, il 1° ottobre
Daniel Calvert, che ha portato Sézanne a tre stelle Michelin e al numero 1 in Asia, apre il suo locale con interni di John Pawson. Sézanne ha perso le stelle dopo la sua uscita.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte