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Storie con il tag “giappone”
Hongson Rin apre Ansolence nel quartiere di Meguro
Lo chef apre il suo primo ristorante a proprio nome, cinque mesi dopo aver ottenuto una stella Michelin, puntando su una cucina francese giocata sulla fermentazione in un quartiere tranquillo di Tokyo.
Il sushi di Bullpen conquista The Infatuation
La guida statunitense aggiunge il bancone in piedi da 14 posti alla sua guida sul sushi di Tokyo, paragonando l'omakase da 50 dollari a locali che costano il triplo.
Prezzo del riso in Giappone: sesto calo di fila, a 2.934 yen
Il sacco medio da 5 chili al supermercato perde altri 37 yen ed è ormai un terzo sotto il picco di gennaio, mentre il nuovo ministro Kazuo Yana mette al primo posto un prezzo adeguato per i coltivatori.
Guida Michelin Kobe e Awaji: la selezione a febbraio 2027
Michelin aggiunge la prima nuova area giapponese in cinque anni. Gli ispettori mangiano già a Kobe e sull'isola di Awaji, e la selezione sarà letta a Tokyo il 16 febbraio 2027.
Una pizzeria di Tokyo entra nella top 10 mondiale
RistoPizza by Napoli sta ca sale al settimo posto nella classifica 50 Top Pizza World 2026, il miglior risultato mai raggiunto da una pizzeria giapponese.
Cosa mangiare a Osaka: 10 piatti e dove trovarli
Takoyaki in piedi a Namba, kushikatsu a Shinsekai e una ciotola di kitsune udon in una sala aperta dal 1893: la cucina della città, piatto per piatto e con i prezzi.
Imposta sui consumi in Giappone: ristoranti fermi al 10%
Un sondaggio su 10.560 imprese indica che la ristorazione si aspetta un calo delle vendite e il commercio alimentare una crescita: l'asporto scende all'1%, il consumo al tavolo resta al 10%.
Fallimento a Osaka: il gruppo di LIAISON deve ¥1,2 miliardi
The DINING, che nel 2017 aveva aperto il ristorante francese LIAISON, premiato con una stella Michelin, e contava circa 30 locali, ha cessato l'attività con circa 300 creditori.
Prezzo del sanma triplicato in Giappone per i pochi sbarchi
Il sanma fresco è stato pagato in media circa ¥3.645 al chilo a Toyosu da metà agosto, dopo che il governo aveva previsto lo stock più basso dal 2003.
Ricetta matsutake gohan, il riso d'autunno del Giappone
Il fungo selvatico matsutake ha una stagione di sei settimane in Giappone, che inizia questo mese. La tecnica classica: mai lavare il fungo, mai mescolare il riso, lasciare che il vapore faccia il resto.
Cosa mangiare a Tokyo: 10 piatti e dove trovarli
Sushi a Tsukiji prima delle 9, tsukemen sotto la stazione di Tokyo, soba a Kanda, monjayaki a Tsukishima e un taiyaki del 1909, con indirizzi e prezzi 2026 in yen.
Sushi Kaiseki Okuno apre dentro il Museo nazionale di Tokyo
Il terzo nuovo ristorante del museo ha 16 posti nella Galleria dei tesori dello Horyuji e serve un unico percorso a scelta dello chef, con cena solo su prenotazione.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte