Jardin des Sens riapre a Marunouchi, Tokyo
L'insegna dei gemelli Pourcel di Montpellier succede a vent'anni di Sens & Saveurs al 35° piano del Marunouchi Building, con menu da 18.975 a 35.420 yen.
Jardin des Sens Tokyo apre al 35° piano del Marunouchi Building il 30 ottobre, nello spazio che era di Sens & Saveurs dopo quattro mesi di ristrutturazione.
Il ristorante occupa il Marunouchi Building, al 2-4-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, con accesso diretto alla stazione di Tokyo. L'operatore Hiramatsu Inc. ha gestito Sens & Saveurs sullo stesso piano per 24 anni prima di chiuderlo il 1° luglio 2026 per rifare gli interni.
Il nuovo nome riprende quello del ristorante simbolo dei gemelli Jacques e Laurent Pourcel a Montpellier, aperto nel 1988 quando i due avevano 23 anni. Quel locale ha chiuso nel 2016 ed è riaperto nel 2021 nell'Hôtel Richer de Belleval, del XVII secolo.
Vent'anni come Sens & Saveurs finiscono con un conto più alto e la stessa vista sulla stazione di Tokyo.
Christian Collot, autore degli interni della sala di Montpellier, ha curato anche quella di Tokyo. Le vetrate a tutta altezza affacciano sul centro città e sui giardini del Palazzo Imperiale. Collot e Olivier Château, direttore del ristorante di Montpellier, sono stati a Tokyo a febbraio 2026 durante la progettazione.
Sei menu da 8.855 a 35.420 yen
La cucina parte dalla Pourcel cuisine, lo stile dei fratelli che unisce precisione tecnica e un tocco mediterraneo più leggero, qui adattato al prodotto giapponese di stagione. Il pranzo propone tre menu: Menu d'Affaire, a 8.855 yen solo nei giorni feriali, Menu Éclosion, a 12.650 yen, e Menu Escapade, a 17.710 yen.
La cena ne aggiunge altri tre: Menu Découverte, a 18.975 yen, Menu Sens & Saveurs, a 25.300 yen, e Menu Signature, a 35.420 yen. Ogni prezzo include già il 15% di servizio e il 10% di imposta sui consumi. Il pranzo si serve dalle 11:30 alle 15:30; la cena fino alle 23:00 nei giorni feriali e al sabato, fino alle 22:00 la domenica e nei festivi.
Quattro sale private ospitano fino a sei coperti ciascuna, o quattordici unendone due, a 11.000 yen a sala. Le prenotazioni sono aperte dal 1° settembre, un mese prima dell'apertura, per telefono o tramite il sito del ristorante.
Nessuno chef annunciato per la cucina
Né Hiramatsu né il sito del ristorante hanno indicato chi guida ogni giorno la cucina di Tokyo. Le ricette dei fratelli e lo stile Pourcel cuisine orientano il menu, ma l'esecuzione spetta a una squadra interna che l'operatore non ha ancora presentato.
I piani gastronomici di Marunouchi si sono riempiti quest'anno di nomi internazionali, dal debutto di Chez Calvert ad Azabudai Hills ad Ansolence a Meguro, che ridefiniscono cosa mangiare a Tokyo ai piani alti. Jardin des Sens mette ora alla prova se i clienti pagheranno prezzi da Montpellier per un marchio che per vent'anni ha avuto un altro nome.
