Andaz Gold Coast nomina due chef prima del debutto in Australia
Matthew Bentley guida la cucina e Rafael Dias è alla guida di Nove, il ristorante mediterraneo a fuoco vivo del primo hotel Andaz di Hyatt in Australia, che apre a Broadbeach a dicembre.
Andaz Gold Coast ha nominato Matthew Bentley chef executive e Rafael Dias chef de cuisine del ristorante di punta, Nove, prima dell'apertura del primo hotel Andaz di Hyatt in Australia.
L'hotel, 202 camere su Casino Drive a Broadbeach, accetta già prenotazioni per soggiorni dal 14 dicembre, il segnale più chiaro finora su quando aprirà. Le prenotazioni si chiudono il 22 dicembre, il che indica un debutto a metà dicembre più che il generico «fine 2026» usato finora dal brand.
Andaz Gold Coast costruisce prima la cucina
Il fuoco come metodo principale, non come rifinitura: è la premessa di Nove.
Bentley è uno chef britannico-australiano trasferitosi in Australia nel 2018 dopo cucine stellate Michelin in Europa, tra cui The Old Vicarage nel Regno Unito, Vermeer e De Moerbei nei Paesi Bassi e Roka a Londra, oltre a due anni dedicati alla cucina nordica in Norvegia e un periodo nei Paesi Baschi spagnoli. Da allora ha ricoperto ruoli senior in hotel di lusso australiani. Da Andaz Gold Coast supervisiona quattro locali: Nove, il Vista Lounge aperto tutto il giorno, il cocktail bar Verde e l'Andaz Pool Club.
Dias prende in mano i fornelli di Nove, il ristorante principale dell'hotel. Nato in Brasile da una famiglia con radici italiane, spagnole e portoghesi, ha imparato a cucinare sul fuoco aperto da bambino e ha trascorso oltre un decennio nelle cucine di Gold Coast, tra cui The Star Gold Coast e il Gold Coast Convention and Exhibition Centre.
Nove si presenta come ospitalità mediterranea filtrata da uno sguardo australiano contemporaneo: prodotto locale, piatti da condividere e il fuoco come metodo di cottura principale, non come rifinitura. Una premessa che si adatta a entrambe le nomine più di quanto suoni da comunicato: la formazione europea di Bentley, l'infanzia al fuoco di Dias.
Un debutto di marca lento trova una data
Il design dell'hotel, firmato DBI Architects con interni di Hachem, gioca sul contrasto tra costa ed entroterra: toni più chiari di giorno, più scuri di sera. La direttrice generale Saraid Carey ha detto che il team vuole che l'hotel risulti «inconfondibilmente di Gold Coast» e non un'importazione dal resto del portafoglio Andaz.
Hyatt aveva annunciato per la prima volta un Andaz a Gold Coast con apertura a metà 2025; il piano è slittato di oltre un anno. David Udell, presidente del gruppo per l'Asia-Pacifico, ha definito il progetto una tappa fondamentale per il debutto regionale del brand. La nomina arriva dopo una serie di cambi di chef in Asia-Pacifico questo mese, incluso il nuovo chef executive di Nobu Singapore, e coincide con la settimana in cui l'Opera Bar di Sydney riapre sotto nuova gestione. I due chef ci sono già; all'edificio restano tre settimane per raggiungerli.
