Andaz Gold Coast ernennt zwei Köche vor Debüt in Australien

Andaz Gold Coast hat Matthew Bentley zum Executive Chef und Rafael Dias zum Chef de Cuisine des Flaggschiffrestaurants Nove ernannt, vor der Eröffnung von Hyatts erstem Andaz-Hotel in Australien.

Das Hotel mit 202 Zimmern am Casino Drive in Broadbeach nimmt bereits Buchungen für Aufenthalte ab dem 14. Dezember an – das bislang klarste Signal für den Eröffnungstermin. Buchungen schließen am 22. Dezember, was eher auf ein Debüt Mitte Dezember hindeutet als auf das bisher genannte „Ende 2026".

Andaz Gold Coast baut zuerst die Küche auf

Feuer als Hauptmethode, kein Finish: das ist der Anspruch bei Nove.

Bentley, ein britisch-australischer Koch, zog 2018 nach Australien, nachdem er in mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Küchen in Europa gearbeitet hatte, darunter The Old Vicarage in Großbritannien, Vermeer und De Moerbei in den Niederlanden sowie Roka in London, dazu zwei Jahre mit Fokus auf nordische Küche in Norwegen und Zeit im spanischen Baskenland. Seitdem hatte er leitende Küchenpositionen in australischen Luxushotels inne. Bei Andaz Gold Coast verantwortet er vier Outlets: Nove, die ganztägig geöffnete Vista Lounge, die Cocktailbar Verde und den Andaz Pool Club.

Dias übernimmt den Posten bei Nove, dem Hauptrestaurant des Hotels. Geboren in Brasilien in einer Familie mit italienischen, spanischen und portugiesischen Wurzeln, lernte er als Kind am offenen Feuer kochen und verbrachte mehr als ein Jahrzehnt in Küchen der Gold Coast, darunter The Star Gold Coast und das Gold Coast Convention and Exhibition Centre.

Nove versteht sich als mediterrane Gastlichkeit durch eine moderne australische Linse: regionales Produkt, Teilergerichte und Feuer als Hauptgarmethode statt als Finish. Dieser Anspruch passt zu beiden Berufungen besser, als er nach Pressetext klingt: Bentleys europäische Ausbildung, Dias' Kindheit am Feuer.

Ein langsames Markendebüt bekommt ein Datum

Das Hoteldesign von DBI Architects mit Interieur von Hachem spielt mit dem Kontrast zwischen Küste und Hinterland: tagsüber hellere Töne, abends dunklere. General Managerin Saraid Carey sagte, das Team wolle, dass sich das Hotel „unverkennbar nach Gold Coast" anfühle statt wie ein Import aus dem übrigen Andaz-Portfolio.

Hyatt hatte ein Andaz für die Gold Coast ursprünglich für Mitte 2025 angekündigt; der Zeitplan hat sich um über ein Jahr verschoben. David Udell, Asien-Pazifik-Präsident der Gruppe, nannte das Projekt einen Meilenstein für das regionale Markendebüt. Die Ernennung folgt auf eine Reihe von Küchenchef-Wechseln in Asien-Pazifik in diesem Monat, darunter den neuen Küchenchef von Nobu Singapur, und fällt in dieselbe Woche wie die Wiedereröffnung der Opera Bar in Sydney unter neuen Betreibern. Die Köche stehen bereits; dem Gebäude bleiben noch drei Wochen, um nachzuziehen.