Andaz Gold Coast nombra a dos chefs antes de abrir en Australia
Matthew Bentley asume la cocina y Rafael Dias lidera Nove, el restaurante mediterráneo a la brasa que ancla el primer hotel Andaz de Hyatt en Australia, que abre en Broadbeach este diciembre.
Andaz Gold Coast ha nombrado a Matthew Bentley chef ejecutivo y a Rafael Dias chef de cuisine de su restaurante insignia, Nove, antes de la apertura del primer hotel Andaz de Hyatt en Australia.
El hotel, de 202 habitaciones en Casino Drive, Broadbeach, ya acepta reservas para estancias desde el 14 de diciembre, la señal más clara hasta ahora de cuándo abrirá. Las reservas se cierran el 22 de diciembre, lo que apunta a un debut a mediados de diciembre más que al «finales de 2026» que ha manejado la marca.
Andaz Gold Coast arma primero la cocina
El fuego como método principal, no como acabado: esa es la premisa en Nove.
Bentley es un chef británico-australiano que se mudó a Australia en 2018 tras pasar por cocinas con estrella Michelin en Europa, entre ellas The Old Vicarage en el Reino Unido, Vermeer y De Moerbei en los Países Bajos, y Roka en Londres, además de dos años centrado en cocina nórdica en Noruega y un tiempo en el País Vasco español. Desde entonces ha ocupado puestos de cocina sénior en hoteles de lujo australianos. En Andaz Gold Coast supervisa cuatro locales: Nove, el Vista Lounge de todo el día, el bar de cócteles Verde y el Andaz Pool Club.
Dias toma los fogones de Nove, el restaurante principal del hotel. Nacido en Brasil en una familia con raíces italianas, españolas y portuguesas, aprendió a cocinar al fuego abierto de niño y ha pasado más de una década en cocinas de Gold Coast, incluidas The Star Gold Coast y el Gold Coast Convention and Exhibition Centre.
Nove se presenta como hospitalidad mediterránea filtrada por una mirada australiana contemporánea: producto local, platos para compartir y el fuego como método de cocción principal, no como acabado. Esa premisa encaja con ambos nombramientos mejor de lo que suena a nota de prensa: la formación europea de Bentley, la infancia junto al fuego de Dias.
Un debut de marca lento consigue fecha
El diseño del hotel, de DBI Architects con interiores de Hachem, juega con el contraste entre costa e interior: tonos más claros de día, más oscuros de noche. La directora general, Saraid Carey, dijo que el equipo quiere que el hotel se sienta «inconfundiblemente de Gold Coast» y no como una importación del resto del portafolio Andaz.
Hyatt anunció un Andaz para Gold Coast con apertura a mediados de 2025; el plazo se ha retrasado más de un año. David Udell, presidente de la cadena para Asia-Pacífico, calificó el proyecto de hito regional. El nombramiento llega tras varios movimientos de chefs en Asia-Pacífico este mes, incluido el nuevo chef ejecutivo de Nobu Singapur, y coincide con la semana en que el Opera Bar de Sídney reabre bajo nuevos operadores. Los chefs ya están; al edificio le quedan tres semanas para alcanzarlos.
