Andaz Gold Coast benoemt twee chefs voor debuut in Australië

Andaz Gold Coast heeft Matthew Bentley aangesteld als executive chef en Rafael Dias als chef de cuisine van het vlaggenschiprestaurant Nove, vlak voor de opening van Hyatts eerste Andaz-hotel in Australië.

Het hotel, 202 kamers aan Casino Drive in Broadbeach, neemt al boekingen aan voor verblijven vanaf 14 december, het duidelijkste signaal tot nu toe over de openingsdatum. Boekingen sluiten op 22 december, wat wijst op een debuut medio december in plaats van het vage "eind 2026" dat het merk tot nu toe gebruikte.

Andaz Gold Coast bouwt eerst de keuken

Vuur als belangrijkste methode, geen afwerking: dat is het uitgangspunt bij Nove.

Bentley is een Brits-Australische chef die in 2018 naar Australië verhuisde na werk in Michelinsterrenkeukens in Europa, waaronder The Old Vicarage in het Verenigd Koninkrijk, Vermeer en De Moerbei in Nederland, en Roka in Londen, plus twee jaar gericht op Scandinavische keuken in Noorwegen en een periode in Spaans Baskenland. Sindsdien bekleedde hij senior keukenposities in Australische luxehotels. Bij Andaz Gold Coast houdt hij toezicht op vier locaties: Nove, de hele dag geopende Vista Lounge, cocktailbar Verde en de Andaz Pool Club.

Dias neemt het fornuis van Nove over, het hoofdrestaurant van het hotel. Geboren in Brazilië in een gezin met Italiaanse, Spaanse en Portugese wortels, leerde hij als kind koken op open vuur en bracht hij ruim tien jaar door in keukens op de Gold Coast, waaronder The Star Gold Coast en het Gold Coast Convention and Exhibition Centre.

Nove presenteert zich als mediterrane gastvrijheid door een moderne Australische lens: lokaal product, deelgerechten en vuur als belangrijkste bereidingsmethode in plaats van een afwerking. Die opdracht past bij beide benoemingen beter dan het als marketingtaal klinkt: Bentleys Europese opleiding, Dias' jeugd bij het vuur.

Een traag merkdebuut krijgt een datum

Het ontwerp van het hotel, van DBI Architects met interieur van Hachem, speelt met het contrast tussen kust en achterland: lichtere tinten overdag, donkerder 's avonds. General manager Saraid Carey zei dat het team wil dat het hotel "onmiskenbaar van de Gold Coast" aanvoelt in plaats van een import uit de rest van de Andaz-portefeuille.

Hyatt kondigde voor het eerst een Andaz voor de Gold Coast aan met een opening medio 2025; dat is inmiddels met ruim een jaar uitgelopen. David Udell, president Azië-Pacific van de groep, noemde het project een mijlpaal voor het regionale debuut van het merk. De benoeming volgt op een reeks chef-wissels in Azië-Pacific deze maand, waaronder de nieuwe executive chef van Nobu Singapore, en valt in dezelfde week als de heropening van Sydneys Opera Bar onder nieuwe exploitanten. De chefs staan er al; het gebouw heeft nu nog drie weken om bij te benen.