australië
Verhalen met tag “australië”
Vito's Sydney geeft de keuken aan Michael Fox
Michael Fox verlaat Carbone in Hongkong om de keuken te leiden bij Vito's Sydney, het nieuwe Italiaans-Amerikaanse restaurant dat op 30 oktober opende aan Bridge Street.
Andaz Gold Coast benoemt twee chefs voor debuut in Australië
Matthew Bentley leidt de keuken en Rafael Dias runt Nove, het mediterrane restaurant op houtvuur van Hyatts eerste Andaz-hotel in Australië, dat deze december opent in Broadbeach.
Opera Bar in Sydney heropent op 6 november onder Applejack
Een donkergroen ontwerp van Luchetti Krelle, een volledig elektrische keuken en een menukaart in vier delen met producenten uit de wijken van Sydney vervangen de blauwe scheepsstijl.
Lamingtons recept: de cake die het dippen overleeft
Een warme-melkcake die een dag vooraf wordt gebakken, een uur in de vriezer, een dunne cacaoglazuur en geraspte kokos. Vijftien blokjes van de bekendste cake uit Queensland, met bij elke stap de reden.
Treasury Wine Estates schrapt 170 banen in stafafdelingen
De eigenaar van Penfolds uit Melbourne bevestigt de ontslagen, vooral in ondersteunende functies, terwijl het bedrijf drie divisies vervangt door regio’s en blijft werven voor zijn verkoopteams.
Beste wijnkaart van Australië ligt bij Society in Melbourne
Het restaurant aan Collins Street wint vier nationale titels, waaronder die voor de beste selectie wijnen per glas. Voor het derde jaar op rij wint een zaak uit Victoria.
Wijngaarden laten rusten: Australië stelt regels voor ethefon
Een groeiregulator die bij de vruchtzetting wordt gespoten, haalt de oogst van stokken waarvan niemand de druiven koopt. Zuid-Australië betaalt 40 Australische dollar per hectare na de kleinste oogst sinds 2000.
Australië verbiedt de pintoeslag in restaurants
Vanaf 1 oktober mogen cafés, kroegen en restaurants geen pintoeslag meer rekenen, en eigenaars berekenen opnieuw wat een koffie of een steak moet kosten.
Beste restaurants in Melbourne 2026: 15 tafels om te boeken
Van Yiaga van Hugh Allen tot de chef's selection van 60 AUD bij Anchovy: 15 tafels in Melbourne, getoetst aan de Good Food Guide en Gourmet Traveller 2026.
Verkoop van Seppelt brengt Great Western bij Stonier-groep
Treasury Wine Estates draagt het merk uit 1851, het wijnhuis Great Western en de wijngaard Drumborg over aan een groep rond Aaron Drummond van Stonier.
Côte Basque geeft Melbourne-zaal van 70 jaar nieuw leven
Andrew McConnells Baskisch geïnspireerde grill is geopend in het voormalige Becco, met behoud van de terrazzovloer van een pand aan Crossley Street met drie restaurants sinds 1954.
Zuid-Australische wijnsector krijgt 109 miljoen dollar steun
Wijnboeren kunnen tot 500.000 Australische dollar lenen, twee jaar zonder aflossing, om onrendabele wijngaarden te verlaten na de kleinste oogst sinds 2000.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron