Opera Bar a Sydney riapre il 6 novembre con Applejack
Un restyling verde scuro firmato Luchetti Krelle, una cucina tutta elettrica e un menu in quattro sezioni costruito sui produttori dei quartieri di Sydney sostituiscono il vecchio stile nautico blu.
L'Opera Bar a Sydney riapre venerdì 6 novembre dopo un restyling di Luchetti Krelle e con un nuovo menu di Applejack Hospitality, il gruppo che un anno fa ha preso in gestione i locali sul porto della Sydney Opera House. Sarà aperto sette giorni su sette dalle 11 fino a tarda sera, secondo Applejack.
La ristrutturazione manda in pensione lo stile nautico blu che ha definito il bar per due decenni. Gli interni ora sono verde scuro, con nuovi banconi interni e in terrazza, arredi e luci nuovi e una cucina interamente elettrica. Arts Matter curerà musica dal vivo ogni sera.
Una cucina di mercato con i fornitori di Sydney
La vista sul porto non è mai stata il problema; il nuovo Opera Bar punta sui quartieri alle sue spalle.
La cucina, sviluppata dal direttore culinario di Applejack Patrick Friesen e dall'executive chef del complesso Daniel Cooper, è divisa in quattro sezioni: asiatica, mediorientale, una cucina dedicata alla pizza e classici australiani moderni. Ogni sezione è servita su piatti del ceramista Sam Gordon, ciascuna con un bordo di colore diverso.
I piatti citati puntano sui produttori di quartiere più che sulle importazioni: involtini primavera di maiale di Banh Mi Bay Ngo a Bankstown, falafel di Basta a Bondi con amba e rapa in salamoia, mozzarella prodotta da La Stella ad Auburn, una pizza ai gamberi con miso, peperoncino calabrese e olio di crostacei tostati, e ostriche di roccia di Sydney di Rock Oyster Depot con mignonette e salsa piccante di The Fermentalists. Il fish and chips è fritto in una pastella alla birra Newtowner di Young Henrys. «Sydney è la città più buona del mondo», ha detto Friesen nell'annuncio. Applejack non ha pubblicato i prezzi.
Cosa cambia al banco dell'Opera Bar a Sydney
La carta delle bevande, curata dal beverage manager del gruppo Matt Johnson e dal beverage manager del complesso James «Rusty» Russell, guarda al Nuovo Galles del Sud: birre di Young Henrys, Stone & Wood, Hawke's, Mountain Culture, Yulli's e Heaps Normal, e vini di Hunter Valley, Orange, Mudgee, Tumbarumba e Canberra District, con lo Champagne e il rosé di Provenza come eccezioni. Tra i cocktail ci sono un Hugo Spritz con Papa Salt Coastal Gin e un Cheeky Lamington con tequila al cocco e cioccolato bianco, completato da un Tokyo Lamington, un richiamo al classico pan di Spagna lamington.
La riapertura chiude il primo anno di un contratto decennale. Applejack, fondata da Ben Carroll e Hamish Watts, l'ha vinto con una gara del governo del Nuovo Galles del Sud avviata nel settembre 2024, che ha chiuso i 24 anni di Solotel alla Opera House insieme allo chef Matt Moran. Applejack ha preso l'Opera Bar nel settembre 2025 e a luglio ha aperto accanto Winnie's, locale aperto tutto il giorno.
Anche i bar australiani più noti chiudono o cambiano gestione: a Melbourne Byrdi ha chiuso dopo sei anni. L'Opera Bar a Sydney ha dalla sua la vista; il nuovo menu scommette sui quartieri alle sue spalle. Opera Bar e Winnie's festeggeranno la fine dei lavori con una serata comune dalle 18 del 10 novembre.
