Senzanome chiude a Bruxelles, Giovanni Bruno apre una trattoria
Cinque mesi dopo aver perso la stella Michelin conservata per 21 anni, il ristorante del Sablon chiude il 31 ottobre. Lo chef porta la squadra da GIO, una cucina italiana più semplice.
Senzanome, il ristorante italiano di alta cucina in Place du Petit Sablon a Bruxelles, chiuderà il 31 ottobre e il suo chef, Giovanni Bruno, si sposta di poche strade per aprire una trattoria chiamata GIO.
La notizia è stata anticipata da L'Echo e ripresa il 22 ottobre da La Libre Belgique. Arriva cinque mesi dopo che il ristorante ha perso la stella Michelin che deteneva da 21 anni, nella guida belga presentata il 4 maggio 2026. Bruno ha aperto Senzanome nel 1997 e lo guida con la sorella Nadia; il locale si è trasferito al Petit Sablon nel 2015.
La chiusura cade in un autunno difficile per le grandi tavole della città: all'inizio di questa settimana Christophe Hardiquest ha annunciato la chiusura di Menssa, il suo ristorante stellato di Bruxelles.
Una stella tenuta per 21 anni non è bastata a riempire una sala mezza vuota.
Perché Senzanome chiude
Bruno parla di una morsa: i clienti spendono meno mentre i costi continuano a salire, e al ristoratore non resta margine. Secondo La Libre, il tasso di riempimento di Senzanome era sceso intorno al 50 per cento, e lo chef sostiene che il quartiere stesso abbia perso richiamo. «Il Sablon non è più attraente come una volta», ha detto.
Aveva rimesso più volte denaro proprio nell'attività. «Il materasso per la mia pensione è finito nel ristorante», ha raccontato al quotidiano, aggiungendo di aver bruciato tutte le sue riserve. Il titolo de L'Echo quantifica le perdite in 600.000 euro in due anni. «Oggi un ristorante non guadagna», ha detto Bruno.
I segnali d'allarme erano pubblici. In un'intervista a La Libre a maggio, pochi giorni dopo la perdita della stella, raccontava che i cantieri intorno alla piazza gli erano costati il 35 per cento della clientela e che aveva già rinunciato al sommelier e a un cameriere per ridurre i costi.
GIO, una trattoria in rue de la Régence
Invece di fallire, Bruno ha avviato con il suo avvocato una procedura di riorganizzazione giudiziaria e ha scelto di continuare a cucinare con una formula più semplice. GIO occuperà il numero 55 di rue de la Régence, l'indirizzo dove nel 2024 ha aperto il suo secondo locale, Miss Rose. Porterà con sé l'attrezzatura di cucina e ha offerto a tutta la squadra di Senzanome un posto nel nuovo progetto. Data di apertura e prezzi non sono stati annunciati.
«Non farò più alta gastronomia, ma le mie mani restano le stesse», ha detto. Senzanome è stato uno dei tre ristoranti di Bruxelles a perdere una stella nella guida 2026, insieme a Pigeon Noir a Uccle e a Villa Lorraine. Gli ultimi menu degustazione usciranno il 31 ottobre; poi il Petit Sablon perde un indirizzo stellato per due decenni e rue de la Régence guadagna una trattoria.
