Senzanome schließt in Brüssel, Giovanni Bruno eröffnet Trattoria
Fünf Monate nach dem Verlust des Michelin-Sterns, den es 21 Jahre lang hielt, schließt das Restaurant am Sablon am 31. Oktober. Der Koch nimmt sein Team mit ins GIO, eine einfachere italienische Küche.
Senzanome, das italienische Gourmetrestaurant an der Place du Petit Sablon in Brüssel, schließt am 31. Oktober, und sein Küchenchef Giovanni Bruno zieht nur ein paar Straßen weiter, um dort eine Trattoria mit dem Namen GIO zu eröffnen.
Zuerst berichtete die Wirtschaftszeitung L'Echo darüber, am 22. Oktober folgte La Libre Belgique. Die Nachricht kommt fünf Monate, nachdem das Restaurant im belgischen Guide Michelin, der am 4. Mai 2026 vorgestellt wurde, den Stern verloren hat, den es 21 Jahre lang gehalten hatte. Bruno eröffnete Senzanome im Jahr 1997 und führt es gemeinsam mit seiner Schwester Nadia; an den Petit Sablon zog das Restaurant im Jahr 2015.
Die Schließung fällt in einen schwierigen Herbst für die Spitzenküche der Stadt: Erst Anfang dieser Woche kündigte Christophe Hardiquest die Schließung von Menssa an, seinem Sternerestaurant in Brüssel.
Ein Stern, 21 Jahre lang gehalten, reichte nicht mehr, um einen halbleeren Saal zu füllen.
Warum Senzanome seine Türen schließt
Bruno beschreibt eine Zange, die von zwei Seiten zudrückt: Die Gäste geben weniger aus, während die Kosten weiter steigen, sodass den Gastronomen keine Marge mehr bleibt. Laut La Libre war die Auslastung von Senzanome zuletzt auf rund 50 Prozent gefallen, und nach Ansicht des Kochs hat auch das Viertel selbst an Anziehungskraft verloren. „Der Sablon ist nicht mehr so attraktiv wie früher“, sagte er.
Mehrfach hatte er eigenes Geld in den Betrieb nachgeschossen. „Mein Polster für die Rente ist in das Restaurant geflossen“, sagte er der Zeitung und fügte hinzu, er habe alle seine Reserven aufgebraucht. Die Schlagzeile von L'Echo beziffert die Verluste auf 600.000 Euro in zwei Jahren. „Heute verdient ein Restaurant kein Geld“, sagte Bruno.
Die Warnzeichen waren öffentlich. In einem Interview mit La Libre im Mai, wenige Tage nach dem Verlust des Sterns, erklärte er, die Bauarbeiten rund um den Platz hätten ihn 35 Prozent seiner Kundschaft gekostet, und er habe sich bereits von seinem Sommelier und einem Kellner getrennt, um Kosten zu sparen.
GIO, eine Trattoria in der Rue de la Régence
Statt in die Insolvenz zu gehen, leitete Bruno gemeinsam mit seinem Anwalt ein gerichtliches Reorganisationsverfahren ein und entschied sich, mit einer einfacheren Formel weiterzukochen. GIO zieht in die Hausnummer 55 der Rue de la Régence, die Adresse, an der er im Jahr 2024 sein zweites Restaurant, Miss Rose, eröffnet hat. Seine Küchenausstattung nimmt er mit, und dem gesamten Team von Senzanome hat er einen Platz im neuen Projekt angeboten. Ein Eröffnungsdatum und Preise wurden bisher nicht bekanntgegeben.
„Ich werde keine Haute Gastronomie mehr machen, aber meine Hände bleiben dieselben“, sagte er. Senzanome war eines von drei Brüsseler Restaurants, die im Guide 2026 einen Stern verloren, neben Pigeon Noir in Uccle und der Villa Lorraine. Die letzten Degustationsmenüs gehen am 31. Oktober hinaus; danach verliert der Petit Sablon eine Adresse, die zwei Jahrzehnte lang einen Stern trug, und die Rue de la Régence gewinnt eine Trattoria hinzu.
