Senzanome sluit in Brussel, Giovanni Bruno opent een trattoria
Vijf maanden na het verlies van de Michelinster die het 21 jaar had, sluit het restaurant aan de Zavel op 31 oktober. De chef neemt zijn team mee naar GIO, een eenvoudigere Italiaanse keuken.
Senzanome, het Italiaanse gastronomische restaurant aan de Kleine Zavel (Place du Petit Sablon) in Brussel, sluit op 31 oktober, en chef Giovanni Bruno verhuist een paar straten verder om er een trattoria te openen: GIO.
Het nieuws werd eerst gebracht door L'Echo en op 22 oktober overgenomen door La Libre Belgique. Het komt vijf maanden nadat het restaurant de Michelinster verloor die het 21 jaar had, in de Belgische gids die op 4 mei 2026 werd voorgesteld. Bruno opende Senzanome in 1997 en runt het met zijn zus Nadia; het restaurant verhuisde in 2015 naar de Kleine Zavel.
De sluiting valt in een moeilijke herfst voor de toptafels van de stad: eerder deze week kondigde Christophe Hardiquest de sluiting aan van Menssa, zijn sterrenrestaurant in Brussel.
Een ster die 21 jaar standhield, kon een halflege zaal niet meer vullen.
Waarom Senzanome de deuren sluit
Bruno spreekt van een dubbele klem: gasten geven minder uit terwijl de kosten blijven stijgen, waardoor restauranthouders geen marge meer overhouden. Volgens La Libre was de bezetting van Senzanome gezakt tot ongeveer 50 procent, en volgens de chef heeft de buurt zelf aan aantrekkingskracht verloren. ‘De Zavel is niet meer zo aantrekkelijk als vroeger’, zei hij.
Hij had meermaals eigen geld in de zaak gestoken. ‘Mijn spaarpot voor mijn pensioen is in het restaurant verdwenen’, vertelde hij aan de krant, en hij voegde eraan toe dat hij al zijn reserves heeft opgebrand. De kop van L'Echo zet het verlies op 600.000 euro in twee jaar. ‘Vandaag verdient een restaurant geen geld’, zei Bruno.
De waarschuwingssignalen waren publiek. In een interview met La Libre in mei, enkele dagen na het verlies van de ster, zei hij dat de wegenwerken rond het plein hem 35 procent van zijn klanten hadden gekost en dat hij zijn sommelier en een kelner al had laten gaan om kosten te besparen.
GIO, een trattoria in de Regentschapsstraat
In plaats van failliet te gaan, startte Bruno met zijn advocaat een procedure van gerechtelijke reorganisatie en koos hij ervoor te blijven koken met een eenvoudigere formule. GIO komt op nummer 55 van de Regentschapsstraat (rue de la Régence), het adres waar hij in 2024 zijn tweede zaak, Miss Rose, opende. Hij neemt zijn keukenmateriaal mee en heeft het hele team van Senzanome een plaats in het nieuwe project aangeboden. Een openingsdatum of prijzen zijn nog niet bekendgemaakt.
‘Ik doe geen haute gastronomie meer, maar mijn handen blijven dezelfde’, zei hij. Senzanome was een van de drie Brusselse restaurants die in de gids van 2026 een ster verloren, naast Pigeon Noir in Ukkel en Villa Lorraine. De laatste degustatiemenu's gaan op 31 oktober de deur uit; daarna verliest de Kleine Zavel een adres dat twee decennia een ster had, en krijgt de Regentschapsstraat er een trattoria bij.
