Senzanome cierra en Bruselas y Giovanni Bruno abre una trattoria
Cinco meses después de perder la estrella Michelin que tuvo durante 21 años, el restaurante del Sablon cierra el 31 de octubre. Su chef se lleva al equipo a GIO, una cocina italiana más sencilla.
Senzanome, el restaurante italiano de alta cocina de la Place du Petit Sablon de Bruselas, cerrará el 31 de octubre, y su chef, Giovanni Bruno, se muda a unas calles de distancia para abrir una trattoria llamada GIO.
La noticia la adelantó L'Echo y la recogió el 22 de octubre La Libre Belgique. Llega cinco meses después de que el restaurante perdiera la estrella Michelin que conservaba desde hacía 21 años, en la guía belga presentada el 4 de mayo de 2026. Bruno abrió Senzanome en 1997 y lo dirige con su hermana Nadia; el restaurante se trasladó al Petit Sablon en 2015.
El cierre llega en un otoño difícil para las grandes mesas de la ciudad: a principios de esta semana Christophe Hardiquest anunció el cierre de Menssa, su restaurante con estrella en Bruselas.
Una estrella mantenida 21 años no bastó para llenar un comedor medio vacío.
Por qué cierra Senzanome
Bruno habla de una pinza: los clientes gastan menos mientras los costes no dejan de subir, y al restaurador ya no le queda margen. Según La Libre, la ocupación de Senzanome había caído a alrededor del 50 %, y el chef sostiene que el propio barrio ha perdido atractivo. «El Sablon ya no es tan atractivo como antes», dijo.
Había vuelto a meter dinero propio en el negocio varias veces. «El colchón para mi jubilación se fue en el restaurante», declaró al diario, y añadió que ha quemado todas sus reservas. El titular de L'Echo cifra las pérdidas en 600.000 euros en dos años. «Hoy un restaurante no gana dinero», resumió Bruno.
Las señales de alarma eran públicas. En una entrevista con La Libre en mayo, días después de perder la estrella, contó que las obras en torno a la plaza le habían costado un 35 % de la clientela y que ya había prescindido de su sumiller y de un camarero para recortar gastos.
GIO, una trattoria en la rue de la Régence
En lugar de declararse en quiebra, Bruno abrió con su abogado un procedimiento de reorganización judicial y decidió seguir cocinando con una fórmula más sencilla. GIO ocupará el número 55 de la rue de la Régence, la dirección donde abrió en 2024 su segundo restaurante, Miss Rose. Se llevará el equipamiento de cocina y ha ofrecido a todo el equipo de Senzanome un puesto en el nuevo proyecto. No se han anunciado ni fecha de apertura ni precios.
«Ya no haré alta gastronomía, pero mis manos siguen siendo las mismas», dijo. Senzanome fue uno de los tres restaurantes de Bruselas que perdieron una estrella en la guía de 2026, junto a Pigeon Noir, en Uccle, y Villa Lorraine. Los últimos menús degustación saldrán el 31 de octubre; después, el Petit Sablon pierde una dirección que tuvo estrella durante dos décadas y la rue de la Régence gana una trattoria.
