Jardin des Sens rouvre dans le Marunouchi de Tokyo
L'enseigne montpelliéraine des jumeaux Pourcel succède à vingt ans de Sens & Saveurs au 35e étage du Marunouchi Building, avec des menus dîner de 18 975 à 35 420 yens.
Jardin des Sens Tokyo ouvre le 30 octobre au 35e étage du Marunouchi Building, dans l'espace de Sens & Saveurs, après quatre mois de travaux.
Le restaurant occupe le Marunouchi Building, 2-4-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, avec un accès direct à la gare de Tokyo. L'exploitant Hiramatsu Inc. tenait Sens & Saveurs au même étage depuis 24 ans avant de le fermer le 1er juillet 2026 pour le rénover.
Le nouveau nom reprend celui de l'adresse phare des jumeaux Jacques et Laurent Pourcel à Montpellier, ouverte en 1988 alors qu'ils avaient 23 ans. Cet établissement a fermé en 2016 et rouvert en 2021 dans l'Hôtel Richer de Belleval, du XVIIe siècle.
Vingt ans sous le nom Sens & Saveurs s'achèvent avec une carte plus chère, même vue sur la gare.
Christian Collot, qui a signé la salle de Montpellier, a aussi conçu celle de Tokyo. Des baies vitrées du sol au plafond donnent sur le centre de Tokyo et les jardins du Palais impérial. Collot et Olivier Château, directeur du restaurant de Montpellier, se sont rendus à Tokyo en février 2026 pendant la conception.
Six menus de 8 855 à 35 420 yens
La cuisine s'appuie sur la Pourcel cuisine, le style des frères qui marie précision technique et touche méditerranéenne plus légère, ici adapté au produit japonais de saison. Le déjeuner propose trois menus : Menu d'Affaire à 8 855 yens, en semaine uniquement, Menu Éclosion à 12 650 yens, et Menu Escapade à 17 710 yens.
Le dîner en ajoute trois : Menu Découverte à 18 975 yens, Menu Sens & Saveurs à 25 300 yens, et Menu Signature à 35 420 yens. Chaque prix inclut déjà 15% de service et 10% de taxe à la consommation. Le déjeuner est servi de 11h30 à 15h30 ; le dîner jusqu'à 23h en semaine et le samedi, jusqu'à 22h le dimanche et les jours fériés.
Quatre salons privés accueillent jusqu'à six convives chacun, ou quatorze si deux sont réunis, pour 11 000 yens le salon. Les réservations sont ouvertes depuis le 1er septembre, un mois avant l'ouverture, par téléphone ou via le site du restaurant.
Aucun chef de cuisine nommé à Tokyo
Ni Hiramatsu ni le site du restaurant n'ont indiqué qui dirige au quotidien la cuisine de Tokyo. Les recettes des frères et le style Pourcel cuisine orientent la carte, mais l'exécution revient à une équipe interne que l'exploitant n'a pas encore présentée.
Les étages gastronomiques de Marunouchi se sont remplis cette année de noms internationaux, du lancement de Chez Calvert à Azabudai Hills à Ansolence à Meguro, qui redéfinissent que manger à Tokyo dans le haut de gamme. Jardin des Sens teste désormais si les clients paieront des prix montpelliérains pour une enseigne qui a porté un autre nom pendant vingt ans.
