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Articles avec le mot-clé « japon »
Jardin des Sens rouvre dans le Marunouchi de Tokyo
L'enseigne montpelliéraine des jumeaux Pourcel succède à vingt ans de Sens & Saveurs au 35e étage du Marunouchi Building, avec des menus dîner de 18 975 à 35 420 yens.
Recette de l'oyakodon : le bol poulet-œuf de Tokyo
Un classique de semaine qui repose sur une seule astuce : l'œuf versé en deux fois, pour des rubans de jaune à peine pris plutôt qu'une omelette.
One Piece Grand Gourmet met le restaurant de Sanji sur mobile
Bandai Namco et Kairosoft transforment le restaurant flottant de Sanji en jeu de gestion avec 400 personnages, des plats de Fruits du Démon et un prix de 19,99 € sur PC.
NQ JPN ouvre à Soho avec des bornes venues du Japon
Le nouveau bar de NQ64 sur Berwick Street délaisse le mélange rétro habituel pour des bornes importées directement des salles d'arcade japonaises, après une soirée test écoulée en deux heures.
Sushi Toka ouvre à Osaka avec du thon affiné aux moisissures
Le chef Taniguchi et le chercheur Papi-Cheru associent affinage aux moisissures et thon sur un comptoir de huit places à Kitashinchi, où des découpes affinées à différents stades sont servies côte à côte.
Dassai signe pour une troisième brasserie de saké à Iwakuni
Le producteur de saké premium construit une usine de 9,84 milliards de yens près de son siège à Yamaguchi, pensée pour des bouteilles vendues au-delà de 10 000 yens.
Recette du hoshigaki : le kaki séché à la main du Japon
Des kakis astringents, pelés, suspendus et massés à la main pendant des semaines jusqu'à ce que leur sucre remonte à la peau: la méthode traditionnelle japonaise pour une douceur d'automne concentrée.
Yamazaki 25 remporte un nouveau prix de whisky japonais
Le single malt phare de Suntory a remporté le trophée du meilleur whisky japonais de l'International Spirits Challenge pour la quatrième année consécutive, tandis que Glenmorangie décrochait le grand prix.
Recette gyoza : raviolis japonais à la croûte croustillante
Raviolis au porc, chou chinois et nira, poêlés, cuits à la vapeur puis poêlés à nouveau, venus de la ville japonaise qui vit du gyoza et tient son 26e festival en novembre.
Que manger à Kyoto : 10 plats et où les trouver
Du yudofu aux portes de Nanzen-ji au sushi de maquereau que Gion prépare depuis 1781, dix plats qui définissent Kyoto, avec adresses, horaires et prix en yens vérifiés en octobre 2026.
Le riz à saké perd en qualité avec la chaleur au Japon
Le Yamada Nishiki, riz à l'origine de 40% du saké japonais, perd en qualité quand la chaleur de maturation dépasse 27°C. Une variété résistante à la chaleur progresse très lentement.
Chez Calvert ouvre le 1er octobre à Azabudai Hills, Tokyo
Daniel Calvert, qui a mené Sézanne à trois étoiles Michelin et à la première place en Asie, ouvre sa propre maison dans un décor de John Pawson. Sézanne a perdu ses étoiles après son départ.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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