tokyo
Storie con il tag “tokyo”
Jardin des Sens riapre a Marunouchi, Tokyo
L'insegna dei gemelli Pourcel di Montpellier succede a vent'anni di Sens & Saveurs al 35° piano del Marunouchi Building, con menu da 18.975 a 35.420 yen.
Ricetta oyakodon: la ciotola di pollo e uovo di Tokyo
Un classico infrasettimanale che si gioca su un solo trucco: l'uovo versato in due tempi, per nastri di tuorlo appena rappreso invece di una frittata.
Chez Calvert apre ad Azabudai Hills, Tokyo, il 1° ottobre
Daniel Calvert, che ha portato Sézanne a tre stelle Michelin e al numero 1 in Asia, apre il suo locale con interni di John Pawson. Sézanne ha perso le stelle dopo la sua uscita.
Hongson Rin apre Ansolence nel quartiere di Meguro
Lo chef apre il suo primo ristorante a proprio nome, cinque mesi dopo aver ottenuto una stella Michelin, puntando su una cucina francese giocata sulla fermentazione in un quartiere tranquillo di Tokyo.
Il sushi di Bullpen conquista The Infatuation
La guida statunitense aggiunge il bancone in piedi da 14 posti alla sua guida sul sushi di Tokyo, paragonando l'omakase da 50 dollari a locali che costano il triplo.
Prezzo del riso in Giappone: sesto calo di fila, a 2.934 yen
Il sacco medio da 5 chili al supermercato perde altri 37 yen ed è ormai un terzo sotto il picco di gennaio, mentre il nuovo ministro Kazuo Yana mette al primo posto un prezzo adeguato per i coltivatori.
Una pizzeria di Tokyo entra nella top 10 mondiale
RistoPizza by Napoli sta ca sale al settimo posto nella classifica 50 Top Pizza World 2026, il miglior risultato mai raggiunto da una pizzeria giapponese.
Imposta sui consumi in Giappone: ristoranti fermi al 10%
Un sondaggio su 10.560 imprese indica che la ristorazione si aspetta un calo delle vendite e il commercio alimentare una crescita: l'asporto scende all'1%, il consumo al tavolo resta al 10%.
Prezzo del sanma triplicato in Giappone per i pochi sbarchi
Il sanma fresco è stato pagato in media circa ¥3.645 al chilo a Toyosu da metà agosto, dopo che il governo aveva previsto lo stock più basso dal 2003.
Cosa mangiare a Tokyo: 10 piatti e dove trovarli
Sushi a Tsukiji prima delle 9, tsukemen sotto la stazione di Tokyo, soba a Kanda, monjayaki a Tsukishima e un taiyaki del 1909, con indirizzi e prezzi 2026 in yen.
Sushi Kaiseki Okuno apre dentro il Museo nazionale di Tokyo
Il terzo nuovo ristorante del museo ha 16 posti nella Galleria dei tesori dello Horyuji e serve un unico percorso a scelta dello chef, con cena solo su prenotazione.
Tofrom Yaesu apre accanto alla stazione di Tokyo con 68 locali
Una casa kappo di 170 anni, un banco di tempura stellato e una filiale di yakitori entrano il 10 settembre nella nuova torre, sopra un terminal degli autobus.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte