Slow & Low Barcellona chiude e punta tutto sulle tapas

Slow & Low Barcellona, il ristorante con una stella Michelin di Frank Beltri al numero 119 di Carrer del Comte Borrell, servirà l'ultimo menu degustazione il 17 ottobre. Beltri ha annunciato la chiusura questa settimana con un video su Instagram; la società tiene Bar Canyí, il suo bar di tapas a un minuto a piedi.

«Dopo un lungo periodo di riflessione abbiamo deciso che Slow & Low chiuderà le porte come ristorante gastronomico», ha detto Beltri. La ragione data a Hule y Mantel è aritmetica più che stanchezza: «Non abbiamo il numero di clienti che ci serve per essere redditizi».

Il ristorante ha aperto nel 2018 sul lato di Sant Antoni dell'Eixample e ha ottenuto la stella nel novembre 2022. La sala ruota attorno alla cucina: due banconi davanti al passe a vista, una sala da cinque tavoli e un tavolo dello chef, secondo la Guía Repsol, che indica a 140 € il menu degustazione, costruito soprattutto sul pesce. Infobae lo colloca intorno ai 150 € a persona.

La stella resta appesa fino al 17 ottobre; la coda si è già spostata al bar di tapas.

Perché chiude Slow & Low Barcellona

I conti che tornano stanno dietro l'angolo, in Carrer de Sepúlveda. Bar Canyí ha aperto lì nell'autunno 2024 con un banco di bomba de la Barceloneta, panino con i calamari, cap i pota e panino alla coda di bue. Beltri ha detto ad Ara che il bar serve più di 3.000 clienti al mese; a Hule y Mantel ha parlato di fino a 4.000.

«La gente vuole uscire a cena, ma preferisce farlo cinque volte con uno scontrino da 24 euro piuttosto che una volta sola», ha spiegato ad Ara. A 43 anni, ha detto a Hule y Mantel, oggi pensa «a imprese che possano essere più redditizie. Ma non si sa mai».

Il messaggio su Instagram era chiaro su ciò che resta: la società Slow & Low «andrà avanti alla guida di Bar Canyí, servendo tapas tradizionali, e con nuovi progetti che stiamo per annunciare». Uno di questi, secondo Beltri, è un altro locale informale costruito su panini, musica e vinili.

Dopo Oria e Teatro Kitchen Bar

Beltri aveva fondato Slow & Low con lo chef Nico de la Vega, che ha lasciato il progetto nel 2025 e da allora ha aperto Maíz Maíz, un indirizzo di street food messicano a Sant Antoni.

Non è la prima chiusura stellata in città dallo scorso autunno. Oria, il ristorante di Martín Berasategui all'hotel Monument, ha chiuso nell'ottobre 2025, e Teatro Kitchen Bar ha abbassato la saracinesca nel dicembre 2025, un anno dopo aver conquistato la stella. A Parigi Bruno Verjus ha annunciato che Table, due stelle, chiuderà a dicembre. Quella fascia di prezzo non è vuota ovunque: Glovers Alley ha riaperto a Dublino con un menu da 155 € proprio questa settimana.

L'ultimo menu degustazione esce dal passe il 17 ottobre. Una bomba da Bar Canyí costava 7 € nei primi mesi, secondo Hule y Mantel.