Slow & Low Barcelone ferme et mise tout sur les tapas

Slow & Low Barcelone, le restaurant une étoile Michelin de Frank Beltri au 119 Carrer del Comte Borrell, servira son dernier menu dégustation le 17 octobre. Beltri a annoncé la fermeture cette semaine dans une vidéo sur Instagram ; la société garde Bar Canyí, son bar à tapas situé à une minute à pied.

« Après une longue période de réflexion, nous avons décidé que Slow & Low fermera ses portes en tant que restaurant gastronomique », a déclaré Beltri. La raison qu'il a donnée à Hule y Mantel relève de l'arithmétique plus que de la lassitude : « Nous n'avons pas le nombre de clients dont nous avons besoin pour être rentables ».

Le restaurant a ouvert en 2018 côté Sant Antoni de l'Eixample et a décroché son étoile en novembre 2022. La salle est construite autour de la cuisine : deux comptoirs face au passe ouvert, une salle de cinq tables et une table du chef, selon la Guía Repsol, qui indique 140 € pour le menu dégustation, surtout tourné vers la mer. Infobae parle d'environ 150 € par personne.

L'étoile reste au mur jusqu'au 17 octobre ; la file d'attente est déjà passée au bar à tapas.

Pourquoi Slow & Low Barcelone ferme

Les chiffres qui tiennent se trouvent au coin de la rue, Carrer de Sepúlveda. Bar Canyí y a ouvert à l'automne 2024 avec un comptoir de bomba de la Barceloneta, sandwichs aux calamars, cap i pota et sandwichs à la queue de bœuf. Beltri a dit au journal Ara que le bar reçoit plus de 3 000 clients par mois ; à Hule y Mantel, il a avancé jusqu'à 4 000.

« Les gens veulent sortir dîner, mais ils préfèrent le faire cinq fois avec une addition de 24 euros plutôt qu'une seule fois », a-t-il expliqué à Ara. À 43 ans, a-t-il confié à Hule y Mantel, il pense désormais « à des affaires qui peuvent être plus rentables. Mais on ne sait jamais ».

Le message sur Instagram était clair sur ce qui reste : la société Slow & Low « continuera à la tête de Bar Canyí, en servant des tapas traditionnelles, et avec de nouveaux projets que nous sommes sur le point d'annoncer ». L'un d'eux, selon Beltri, est un autre lieu informel bâti sur les sandwichs, la musique et le vinyle.

Après Oria et Teatro Kitchen Bar

Beltri avait fondé Slow & Low avec le chef Nico de la Vega, qui a quitté le projet en 2025 et a depuis ouvert Maíz Maíz, une adresse de street food mexicaine à Sant Antoni.

Ce n'est pas la première fermeture d'un étoilé dans la ville depuis l'automne dernier. Oria, la table de Martín Berasategui à l'hôtel Monument, a fermé en octobre 2025, et Teatro Kitchen Bar a baissé le rideau en décembre 2025, un an après avoir obtenu son étoile. À Paris, Bruno Verjus a annoncé que Table, deux étoiles, fermera en décembre. Cette gamme de prix n'est pas désertée partout : Glovers Alley a rouvert à Dublin avec un menu à 155 € cette semaine même.

Le dernier menu dégustation quitte le passe le 17 octobre. Une bomba chez Bar Canyí coûtait 7 € dans ses premiers mois, selon Hule y Mantel.