Slow & Low Barcelona sluit en houdt alleen de tapasbar

Slow & Low Barcelona, het restaurant met één Michelinster van Frank Beltri aan Carrer del Comte Borrell 119, serveert op 17 oktober zijn laatste proeverijmenu. Beltri kondigde de sluiting deze week aan in een video op Instagram; het bedrijf houdt Bar Canyí, zijn tapasbar op een minuut lopen.

“Na een lange periode van nadenken hebben we besloten dat Slow & Low zijn deuren sluit als gastronomisch restaurant,” zei Beltri. De reden die hij Hule y Mantel gaf, is eerder rekenwerk dan vermoeidheid: “Het aantal gasten dat we nodig hebben om rendabel te zijn, hebben we niet.”

Het restaurant opende in 2018 aan de Sant Antoni-kant van de Eixample en kreeg zijn ster in november 2022. De zaal draait om de keuken: twee bars aan de open pass, een eetzaal met vijf tafels en een chef's table, volgens Guía Repsol, die voor het proeverijmenu, vooral vis en zeevruchten, €140 noemt. Infobae houdt het op ongeveer €150 per persoon.

De ster hangt nog tot 17 oktober aan de muur; de rij staat al bij de tapasbar.

Waarom Slow & Low Barcelona sluit

De cijfers die wel kloppen, liggen om de hoek, aan Carrer de Sepúlveda. Bar Canyí opende daar in het najaar van 2024 met een toog vol bomba de la Barceloneta, broodjes inktvis, cap i pota en broodjes ossenstaart. Beltri vertelde Ara dat de bar meer dan 3.000 gasten per maand trekt; tegen Hule y Mantel sprak hij van tot 4.000.

“Mensen willen uit eten, maar ze doen dat liever vijf keer met een rekening van 24 euro dan één keer,” zei hij tegen Ara. Op zijn 43ste, vertelde hij Hule y Mantel, denkt hij nu aan “zaken die meer rendement kunnen opleveren. Maar je weet het nooit.”

De Instagramboodschap was duidelijk over wat blijft: het bedrijf Slow & Low “gaat door met Bar Canyí, met traditionele tapas, en met nieuwe projecten die we binnenkort aankondigen”. Een daarvan, zei Beltri, is opnieuw een informele zaak, gebouwd op broodjes, muziek en vinyl.

Na Oria en Teatro Kitchen Bar

Beltri richtte Slow & Low op met chef Nico de la Vega, die het project in 2025 verliet en sindsdien Maíz Maíz heeft geopend, een adres voor Mexicaans straatvoedsel in Sant Antoni.

Het is niet de eerste sterrenzaak in de stad die sinds vorig najaar dichtgaat. Oria van Martín Berasategui, in het Monument Hotel, sloot in oktober 2025, en Teatro Kitchen Bar hield op in december 2025, een jaar nadat het zijn ster had gekregen. In Parijs heeft Bruno Verjus aangekondigd dat Table, met twee sterren, in december sluit. Die prijsklasse is niet overal leeg: Glovers Alley ging deze week in Dublin weer open met een menu van €155.

Het laatste proeverijmenu verlaat de pass op 17 oktober. Een bomba bij Bar Canyí kostte in de eerste maanden €7, volgens Hule y Mantel.