Was essen in Seoul: 10 Gerichte und wo man sie findet

Was essen in Seoul läuft auf Brühe, Nudeln und Feuer hinaus: klare Rindfleischsuppen, die seit den 1930er-Jahren köcheln, kalte Buchweizennudeln, Schweinebauch vom Tischgrill und die Mungbohnenpuffer vom Gwangjang-Markt. Reisen Sie nicht ab ohne eine Schale Pyongyang-Naengmyeon und eine Pfanne Tteokbokki, die in Sindang-dong vor Ihnen gekocht wird.

Die Hauptstadt isst in Schichten: die Küche des Königshofs, Nudel- und Teigtaschenhäuser, die Köche aus dem Norden in den 1940er-Jahren eröffneten, und Märkte, die die Stadt vom Frühstück bis nach Mitternacht versorgen. Fast alle Adressen dieses Guides sind Familienbetriebe mit kurzen Karten. In diesem Monat zählt das Timing. Chuseok, das Erntedankfest, dauert von Donnerstag, 24., bis Samstag, 26. September 2026, und laut der Korea Tourism Organization schließen viele Restaurants am Chuseok-Tag oder für einen Teil der Feiertage. Wer eine weitere asiatische Hauptstadt sucht, in der das Beste in Schalen serviert wird, liest unseren Guide was essen in Tokio.

Was essen in Seoul zuerst: Pyongyang-Naengmyeon bei Woo Lae Oak, Jung-gu

Die besten Schalen Seouls kosten noch immer unter KRW 20.000, und die Schlange gehört zum Preis.

Pyongyang-Naengmyeon sind Buchweizennudeln in einer kalten, klaren Rinderbrühe mit Fleischscheiben und eingelegtem Gemüse. Das Gericht spaltet Erstbesucher, denn es schmeckt bis zum dritten Löffel nach fast nichts und danach nach nichts anderem mehr. Woo Lae Oak serviert es seit 1946 in der Changgyeonggung-ro 62-29, mit einer Brühe aus lange gekochtem Hanwoo-Rind, zurückhaltend gewürzt.

Das Haus trägt einen Bib Gourmand, und seine Karte spiegelt die Nudelinflation der Stadt: Laut Cook&Chef hob Woo Lae Oak den Preis für Naengmyeon vor dem Sommer 2026 von KRW 16.000 auf KRW 18.000 an, bei einem Seouler Durchschnitt von KRW 12.615 im April. Geöffnet von 11.30 bis 21 Uhr, montags geschlossen.

Gomtang bei Hadongkwan, Myeongdong

Gomtang ist eine klare, stundenlang gekochte Rindfleischsuppe, die mit dem Reis bereits in der Schale serviert wird; Frühlingszwiebeln gibt man am Tisch dazu. Hadongkwan kocht sie seit 1939 und schenkt sie heute in der Myeongdong 9-gil 12 aus, wo die Karte im Grunde aus einer Suppe in verschiedenen Größen besteht, dazu gekochte Rinderbrust.

Aktuelle Einträge nennen KRW 16.000–18.000 für eine normale Schale. Stammgäste bestellen die „25-gong“, eine Schale für KRW 25.000 mit mehr Fleisch. Geöffnet ab 7 Uhr, Schluss um 16 Uhr, sonntags geschlossen – also am besten zum Frühstück oder frühen Mittagessen.

Kalguksu und Teigtaschen bei Myeongdong Kyoja, Myeongdong

Kalguksu bedeutet messergeschnittene Nudeln, und Myeongdong Kyoja serviert sie in einer dicken Hühnerbrühe mit Hackfleisch und kleinen Teigtaschen obenauf. Der Familienbetrieb kocht seit 1966 in der Myeongdong 10-gil 29, hält die Karte bei vier Gerichten und steht seit 2017 jedes Jahr im Guide Michelin.

Die Gerichte kosten im Sommer 2026 KRW 11.000–13.000. Das Kimchi, voller roher Knoblauch, wird im Haus gemacht und ist der halbe Grund, warum die Gäste wiederkommen.

Bindaetteok und Yukhoe auf dem Gwangjang-Markt, Jongno

Der Gwangjang-Markt, gegründet 1905, ist der Ort, an dem Seouls Streetfood seine Adresse behält. Bindaetteok ist ein dicker Puffer aus gemahlenen Mungbohnen, knusprig in Öl ausgebacken, und Soonhee-ne Bindaetteok in der Jong-ro 32-gil 5 mahlt und brät von 10 bis 21 Uhr vor den Augen der Gäste, für etwa KRW 5.000 pro Stück.

Für Yukhoe, rohes Rindfleisch mit Sesamöl und Birne, setzen Sie sich zu Buchon Yukhoe, Jong-ro 200-12, einem Bib Gourmand, den dieselbe Familie seit 1965 führt. Gäste berichten zuletzt von KRW 10.000–15.000 für Yukhoe-Bibimbap und rund KRW 20.000 für einen Teller. Der Markt wird auch teurer: Im Juni berichtete die Korea JoongAng Daily über ein Yukhoe-Gimbap mit Kaviar für KRW 31.000 bei Parkganae Bindaetteok.

Dakhanmari bei Jinokhwa Halmae Wonjo Dakhanmari, Jongno 5-ga

Dakhanmari heißt wörtlich „ein ganzes Huhn“: Es kommt in einer Schüssel Brühe mit Reiskuchen und gart auf einem Brenner am Tisch. Jinokhwa serviert seit 1978 nichts anderes, in der Gasse Jong-ro 40ga-gil 18 nahe Dongdaemun.

Die Reihenfolge zählt: Brühe probieren, Kimchi hinzufügen, einen Dip aus Sojasauce, Chilipaste, Senf und Essig anrühren, das Huhn essen und zum Schluss Kalguksu-Nudeln in der eingekochten Brühe. Ein ganzes Huhn kostete nach der letzten Preiserhöhung 2025 KRW 33.000 und reicht für zwei oder drei. Geöffnet von 10.30 bis 1 Uhr.

Samgyetang bei Tosokchon, Seochon

Samgyetang ist ein junges Huhn, gefüllt mit Klebreis, Ginseng, Jujube und Knoblauch, kochend heiß in einer Tonschale serviert. Tosokchon belegt ein verwinkeltes Hanok in der Jahamun-ro 5-gil 5, zwei Gehminuten vom Ausgang 2 der Station Gyeongbokgung, und ist die bekannteste Adresse der Stadt für dieses Gericht.

Eine normale Schale kostet KRW 20.000–22.000, die Variante mit schwarzem Huhn rund KRW 28.000. Täglich geöffnet von 10 bis 22 Uhr, keine Reservierungen für kleine Gruppen, aber die Tische wechseln schnell.

Samgyeopsal bei Geumdwaeji Sikdang, Yaksu

Koreanisches Barbecue heißt in Seoul öfter Schwein als Rind, und Samgyeopsal, dicker Schweinebauch vom Tischgrill, mit Knoblauch und Ssamjang in Salat gewickelt, ist die Alltagsbestellung. Geumdwaeji Sikdang, ein Bib Gourmand in der Dasan-ro 149 nahe der Station Yaksu, ist die Adresse, für die Einheimische Schlange stehen.

Laut dem koreanischen Bewertungsportal DiningCode kostet Schweinebauch KRW 19.000 für 150 g und Nackenstücke KRW 23.000–24.000, dazu zum Abschluss ein Eintopf aus Schwein und Kimchi für KRW 8.000. Täglich geöffnet von 11.30 bis 23 Uhr, keine Reservierungen – kommen Sie zur Öffnung oder spät.

Tteokbokki aus der Pfanne bei Mabongnim Halmeoni Tteokbokki, Sindang-dong

Tteokbokki sind Reiskuchen in einer süß-scharfen Chilisauce, und in Sindang-dong kommen sie als Eintopf: eine flache Pfanne voller Reiskuchen, Fischkuchen, Ramyeon und Teigtaschen, am Tisch gekocht. Ma Bok-rim begann hier 1953 damit, und das Restaurant in der Dasan-ro 35-gil 5 mischt Gochujang noch immer mit Chunjang, einer schwarzen Bohnenpaste, für eine rundere Süße.

Ein Set für zwei kostet rund KRW 17.000, Extras ab KRW 2.000. Lassen Sie etwas Sauce in der Pfanne und bestellen Sie Bokkeumbap, Reis, der im Rest gebraten wird. Geöffnet von 9 bis 22.50 Uhr, am zweiten und vierten Montag im Monat geschlossen.

Songpyeon und Jeon zu Chuseok auf dem Mangwon-Markt, Mapo

Chuseok hat ein eigenes Menü. Songpyeon sind halbmondförmige Reiskuchen, auf Kiefernnadeln gedämpft; Jeon sind Gemüse, Fisch oder Fleisch, in Ei getaucht und in der Pfanne gebraten; Japchae und Yakgwa, Gebäck mit Honig und Ingwer, vervollständigen die Tafel. In den Tagen vor dem Fest füllen sich die Märkte mit Familien, die alles fertig kaufen.

Der Mangwon-Markt in Mapo, ungefähr von 9 bis 21 Uhr geöffnet, mit unterschiedlichen Zeiten je Stand, ist günstiger und nachbarschaftlicher als Gwangjang: Ein Hotteok, ein mit Zucker gefüllter Pfannkuchen, kostet KRW 1.000–2.000. Gehen Sie vor Donnerstag, 24. September, hin. Wer das Hauptgericht des Festes zu Hause kochen will, folgt unserem Galbi-jjim-Rezept für koreanisch geschmorte Rinderrippen.

Küche des Königshofs bei Onjium, Seochon

Onjium arbeitet im vierten Stock eines kulturellen Forschungsinstituts in der Hyoja-ro 49, gegenüber der Steinmauer des Gyeongbokgung-Palasts. Köchin Cho Eun-hee, ausgebildet in der Küche des Königshofs, und Koch Park Sung-bae interpretieren Gerichte des Hofes und der Adelshäuser rund um hausgemachte Fermente neu, und das Restaurant hält seit 2020 einen Michelin-Stern.

Das Mittagessen kostet laut Cook&Chef KRW 200.000, das Abendessen KRW 300.000. Von Samstag bis Montag geschlossen; gebucht wird über CatchTable, oft Wochen im Voraus.

Märkte, Viertel und die beste Reisezeit

Was essen in Seoul hängt vom Bezirk ab, also planen Sie Ihre Tage nach Vierteln.

• Myeongdong: Hadongkwan zum Frühstück, Myeongdong Kyoja zum Mittagessen
• Jongno 5-ga: der Gwangjang-Markt für Bindaetteok und Yukhoe, die Dakhanmari-Gasse zum Abendessen
• Seochon: Tosokchon und Onjium, beide neben dem Gyeongbokgung-Palast
• Sindang-dong und Yaksu: die Tteokbokki-Gasse und Geumdwaeji Sikdang, eine kurze Fahrt voneinander mit der Linie 6
• Mangwon-Markt: Nachbarschaftspreise und Chuseok-Essen, am besten vor dem 24. September
• Reisezeit: Herbst, von September bis November; rund um Chuseok (24.–26. September 2026) bleiben Convenience Stores und Ketten geöffnet, viele Familienrestaurants und Marktstände schließen

Häufige Fragen

Ist Essen in Seoul teuer? Nicht an den besten Adressen. Ein Puffer auf dem Gwangjang-Markt kostet rund KRW 5.000, eine Schale Gomtang oder Naengmyeon bleibt unter KRW 20.000, während das Abendessen bei Onjium KRW 300.000 erreicht. Für eine Stadt mit ähnlichem Abstand zwischen Straße und Degustationsmenü lesen Sie unseren Guide was essen in Bangkok.

Schließen die Restaurants zu Chuseok? Viele ja. Die Korea Tourism Organization weist darauf hin, dass Restaurants, Kaufhäuser und Einkaufszentren am Chuseok-Tag, dem 25. September 2026, oder für einen Teil der Feiertage oft geschlossen sind. Essen Sie vor dem 24. September auf den Märkten und prüfen Sie die Öffnungszeiten telefonisch: Wer in dieser Woche entscheidet, was essen in Seoul auf dem Plan steht, muss wissen, wer geöffnet hat.

Wo ist Seouls einziges Drei-Sterne-Restaurant? Mingles in Cheongdam-dong, Gangnam, behielt laut Seoul Economic Daily im Guide 2026 seine drei Michelin-Sterne. Es ist sonntags und montags geschlossen und wird über CatchTable oder direkt gebucht.

Wo Sie zuerst reservieren

Onjium, 4. Stock, Hyoja-ro 49, Jongno-gu, der Tisch in diesem Guide, den man Wochen im Voraus buchen muss. Woo Lae Oak, Changgyeonggung-ro 62-29, Jung-gu, für Naengmyeon um 11.30 Uhr, bevor sich die Schlange bildet. Geumdwaeji Sikdang, Dasan-ro 149, Jung-gu, ohne Reservierungen: Stellen Sie sich zur Öffnung an und klären Sie über einem Grill mit Schweinebauch, was essen in Seoul als Nächstes bedeutet.