Qué comer en Seúl: 10 platos y dónde encontrarlos

Qué comer en Seúl se resume en caldo, fideos y fuego: sopas claras de ternera que hierven desde los años treinta, fideos fríos de trigo sarraceno, panceta asada en la mesa y las tortitas de judía mungo del mercado de Gwangjang. No te vayas sin un cuenco de naengmyeon de Pyongyang ni sin una sartén de tteokbokki cocinada delante de ti en Sindang-dong.

La capital come por capas: la cocina de la corte real, las casas de fideos y empanadillas que abrieron cocineros llegados del Norte en los años cuarenta y mercados que dan de comer a la ciudad desde el desayuno hasta pasada la medianoche. Casi todas las direcciones de esta guía son negocios familiares con cartas cortas. Este mes el calendario importa. Chuseok, la fiesta de la cosecha, va del jueves 24 al sábado 26 de septiembre de 2026 y, según la Organización de Turismo de Corea, muchos restaurantes cierran el día de Chuseok o parte del puente. Si buscas otra capital asiática donde lo mejor llega en cuenco, compárala con nuestra guía de qué comer en Tokio.

Qué comer en Seúl primero: naengmyeon de Pyongyang en Woo Lae Oak, Jung-gu

Los mejores cuencos de Seúl siguen costando menos de KRW 20.000, y la cola forma parte del precio.

El naengmyeon de Pyongyang son fideos de trigo sarraceno en un caldo de ternera frío y transparente, con lonchas de carne y verduras encurtidas. Divide a quien lo prueba por primera vez porque apenas sabe a nada hasta la tercera cucharada, y a partir de ahí no sabe a otra cosa. Woo Lae Oak lo sirve desde 1946 en el 62-29 de Changgyeonggung-ro, con un caldo de ternera Hanwoo cocida durante horas y sazonado con mano ligera.

Tiene un Bib Gourmand y su carta sigue la inflación de los fideos en la ciudad: según Cook&Chef, Woo Lae Oak subió su naengmyeon de KRW 16.000 a KRW 18.000 antes del verano de 2026, frente a una media en Seúl de KRW 12.615 en abril. Abre de 11:30 a 21:00 y cierra los lunes.

Gomtang en Hadongkwan, Myeongdong

El gomtang es una sopa clara de ternera cocida durante horas que llega con el arroz ya dentro del cuenco y cebolleta para añadir en la mesa. Hadongkwan la prepara desde 1939 y hoy la sirve en el 12 de Myeongdong 9-gil, donde la carta es, en esencia, una sola sopa en varios tamaños, además de pecho de ternera hervido.

Los listados recientes sitúan el cuenco normal en KRW 16.000–18.000. Los habituales piden el «25-gong», un cuenco de KRW 25.000 con más carne. Abre a las 7:00, cierra a las 16:00 y descansa los domingos, así que tómalo como desayuno o almuerzo temprano.

Kalguksu y empanadillas en Myeongdong Kyoja, Myeongdong

Kalguksu significa fideos cortados a cuchillo, y Myeongdong Kyoja los sirve en un caldo espeso de pollo con carne picada y pequeñas empanadillas por encima. El negocio familiar cocina en el 29 de Myeongdong 10-gil desde 1966, mantiene una carta de cuatro platos y figura en la Guía Michelin cada año desde 2017.

Los platos cuestan KRW 11.000–13.000 en el verano de 2026. El kimchi, cargado de ajo crudo, se hace en casa y es la mitad de la razón por la que la gente repite.

Bindaetteok y yukhoe en el mercado de Gwangjang, Jongno

El mercado de Gwangjang, fundado en 1905, es donde la comida callejera de Seúl conserva su dirección. El bindaetteok es una tortita gruesa de judía mungo molida frita en aceite hasta quedar crujiente, y Soonhee-ne Bindaetteok, en el 5 de Jong-ro 32-gil, muele y fríe a la vista de 10:00 a 21:00, a unos KRW 5.000 la pieza.

Para el yukhoe, ternera cruda aliñada con aceite de sésamo y pera, siéntate en Buchon Yukhoe, 200-12 de Jong-ro, un Bib Gourmand que lleva la misma familia desde 1965. Los clientes recientes hablan de KRW 10.000–15.000 por el bibimbap de yukhoe y unos KRW 20.000 por un plato. El mercado también sube de gama: en junio, el Korea JoongAng Daily informó de un gimbap de yukhoe con caviar a KRW 31.000 en Parkganae Bindaetteok.

Dakhanmari en Jinokhwa Halmae Wonjo Dakhanmari, Jongno 5-ga

Dakhanmari significa literalmente «un pollo entero»: llega en un barreño de caldo con pasteles de arroz y se cuece en un hornillo sobre la mesa. Jinokhwa no ha servido otra cosa desde 1978, en el callejón del 18 de Jong-ro 40ga-gil, cerca de Dongdaemun.

El orden importa: prueba el caldo, añade el kimchi, mezcla una salsa de soja, pasta de chile, mostaza y vinagre, cómete el pollo y termina con fideos kalguksu en el caldo reducido. Un pollo entero costaba KRW 33.000 tras la última subida, en 2025, y da para dos o tres personas. Abre de 10:30 a 1:00.

Samgyetang en Tosokchon, Seochon

El samgyetang es un pollo joven relleno de arroz glutinoso, ginseng, azufaifa y ajo, servido hirviendo en un cuenco de barro. Tosokchon ocupa un hanok laberíntico en el 5 de Jahamun-ro 5-gil, a dos minutos de la salida 2 de la estación de Gyeongbokgung, y es la dirección más conocida de la ciudad para este plato.

El cuenco normal cuesta KRW 20.000–22.000 y la versión de pollo negro, unos KRW 28.000. Abre a diario de 10:00 a 22:00 y no acepta reservas para grupos pequeños, pero las mesas rotan rápido.

Samgyeopsal en Geumdwaeji Sikdang, Yaksu

La barbacoa coreana en Seúl es más de cerdo que de ternera, y el samgyeopsal, panceta gruesa asada en la mesa y envuelta en lechuga con ajo y ssamjang, es el pedido de diario. Geumdwaeji Sikdang, un Bib Gourmand en el 149 de Dasan-ro, junto a la estación de Yaksu, es la dirección por la que los locales hacen cola.

Según la web coreana de reseñas DiningCode, la panceta cuesta KRW 19.000 por 150 g y los cortes de cuello, KRW 23.000–24.000, con un guiso de cerdo y kimchi a KRW 8.000 para terminar. Abre a diario de 11:30 a 23:00 y no acepta reservas, así que ve a la hora de apertura o tarde.

Tteokbokki en olla en Mabongnim Halmeoni Tteokbokki, Sindang-dong

El tteokbokki son pasteles de arroz en una salsa de chile dulce y picante, y en Sindang-dong se sirve como olla: una sartén plana cargada de pasteles de arroz, pastel de pescado, ramyeon y empanadillas que se cocina en la mesa. Ma Bok-rim empezó a venderlo aquí en 1953, y el restaurante del 5 de Dasan-ro 35-gil sigue mezclando gochujang con chunjang, una pasta de soja negra, para lograr un dulzor más redondo.

Un menú para dos cuesta unos KRW 17.000, con extras desde KRW 2.000. Deja algo de salsa en la sartén y pide bokkeumbap, arroz salteado con lo que queda. Abre de 9:00 a 22:50 y cierra el segundo y el cuarto lunes de cada mes.

Songpyeon y jeon para Chuseok en el mercado de Mangwon, Mapo

Chuseok tiene su propio menú. Los songpyeon son pasteles de arroz en forma de media luna cocidos al vapor sobre agujas de pino; los jeon, verduras, pescado o carne rebozados en huevo y fritos en sartén; el japchae y el yakgwa, galletas de miel y jengibre, completan la mesa. En los días previos a la fiesta, los mercados se llenan de familias que los compran ya hechos.

El mercado de Mangwon, en Mapo, abierto aproximadamente de 9:00 a 21:00 con horarios distintos en cada puesto, es más barato y más de barrio que Gwangjang: un hotteok, tortita rellena de azúcar, cuesta KRW 1.000–2.000. Ve antes del jueves 24 de septiembre. Para cocinar en casa el plato central de la fiesta, sigue nuestra receta de galbi-jjim, costillas estofadas coreanas.

Cocina de la corte real en Onjium, Seochon

Onjium trabaja en la cuarta planta de un instituto de investigación cultural en el 49 de Hyoja-ro, frente a la muralla de piedra del palacio de Gyeongbokgung. La chef Cho Eun-hee, formada en la cocina de la corte real, y el chef Park Sung-bae reinterpretan platos de la corte y de las casas nobles a partir de fermentados propios, y el restaurante mantiene una estrella Michelin desde 2020.

El almuerzo cuesta KRW 200.000 y la cena KRW 300.000, según Cook&Chef. Cierra de sábado a lunes y se reserva a través de CatchTable, a menudo con semanas de antelación.

Mercados, barrios y cuándo ir

Qué comer en Seúl depende del distrito, así que organiza los días por barrios.

• Myeongdong: Hadongkwan para desayunar, Myeongdong Kyoja para almorzar
• Jongno 5-ga: el mercado de Gwangjang para bindaetteok y yukhoe, y el callejón del dakhanmari para cenar
• Seochon: Tosokchon y Onjium, ambos junto al palacio de Gyeongbokgung
• Sindang-dong y Yaksu: el callejón del tteokbokki y Geumdwaeji Sikdang, a un breve trayecto en la línea 6
• Mercado de Mangwon: precios de barrio y comida de Chuseok, mejor antes del 24 de septiembre
• Cuándo ir: en otoño, de septiembre a noviembre; en torno a Chuseok (24–26 de septiembre de 2026) las tiendas de conveniencia y las cadenas abren, mientras muchos restaurantes familiares y puestos de mercado cierran

Preguntas frecuentes

¿Es caro comer en Seúl? No en sus mejores direcciones. Una tortita en Gwangjang cuesta unos KRW 5.000 y un cuenco de gomtang o naengmyeon no llega a KRW 20.000, mientras que la cena de Onjium alcanza los KRW 300.000. Para otra ciudad con una distancia parecida entre la calle y el menú degustación, lee nuestra guía de qué comer en Bangkok.

¿Cierran los restaurantes durante Chuseok? Muchos sí. La Organización de Turismo de Corea advierte de que restaurantes, grandes almacenes y centros comerciales suelen cerrar el día de Chuseok, el 25 de septiembre de 2026, o parte del puente. Come en los mercados antes del 24 de septiembre y confirma horarios por teléfono: decidir qué comer en Seúl esa semana pasa por saber quién abre.

¿Dónde está el único tres estrellas de Seúl? Mingles, en Cheongdam-dong, Gangnam, conservó sus tres estrellas Michelin en la guía de 2026, según el Seoul Economic Daily. Cierra domingos y lunes y se reserva a través de CatchTable o directamente.

Dónde reservar primero

Onjium, cuarta planta, 49 Hyoja-ro, Jongno-gu, la mesa de esta guía que exige reservar con semanas de antelación. Woo Lae Oak, 62-29 Changgyeonggung-ro, Jung-gu, para el naengmyeon a las 11:30, antes de que se forme la cola. Geumdwaeji Sikdang, 149 Dasan-ro, Jung-gu, donde no hay reservas: ponte en la cola a la hora de apertura y resuelve qué comer en Seúl delante de una parrilla de panceta.