Wat eten in Seoel: 10 gerechten en waar je ze vindt

Wat eten in Seoel draait om bouillon, noedels en vuur: heldere rundvleessoepen die al sinds de jaren dertig trekken, koude boekweitnoedels, buikspek dat aan tafel wordt gegrild en de mungbonenpannenkoeken van de Gwangjang-markt. Ga niet naar huis zonder een kom Pyongyang-naengmyeon en een pan tteokbokki die voor je neus wordt gekookt in Sindang-dong.

De hoofdstad eet in lagen: de keuken van het koninklijk hof, noedel- en dumplinghuizen die in de jaren veertig werden geopend door koks uit het Noorden, en markten die de stad voeden van ontbijt tot na middernacht. Bijna alle adressen in deze gids zijn familiebedrijven met korte kaarten. Deze maand telt de timing. Chuseok, het oogstfeest, loopt van donderdag 24 tot zaterdag 26 september 2026, en volgens de Korea Tourism Organization sluiten veel restaurants op Chuseok zelf of een deel van de feestdagen. Zoek je nog een Aziatische hoofdstad waar het beste eten in kommen komt, lees dan onze gids wat eten in Tokio.

Wat eten in Seoel als eerste: Pyongyang-naengmyeon bij Woo Lae Oak, Jung-gu

De beste kommen van Seoel kosten nog altijd minder dan KRW 20.000, en de rij hoort bij de prijs.

Pyongyang-naengmyeon is boekweitnoedels in een koude, heldere runderbouillon met plakjes vlees en ingelegde groenten. Het verdeelt wie het voor het eerst eet, want het smaakt naar bijna niets tot de derde hap, en daarna naar niets anders. Woo Lae Oak serveert het sinds 1946 op 62-29 Changgyeonggung-ro, met een bouillon van urenlang getrokken Hanwoo-rund, licht op smaak gebracht.

Het heeft een Bib Gourmand, en de kaart volgt de noedelinflatie van de stad: volgens Cook&Chef verhoogde Woo Lae Oak de prijs van zijn naengmyeon voor de zomer van 2026 van KRW 16.000 naar KRW 18.000, tegenover een gemiddelde in Seoel van KRW 12.615 in april. Open van 11.30 tot 21.00 uur, op maandag gesloten.

Gomtang bij Hadongkwan, Myeongdong

Gomtang is een heldere soep van urenlang getrokken rundvlees, geserveerd met de rijst al in de kom en lente-ui om aan tafel toe te voegen. Hadongkwan maakt hem sinds 1939 en schenkt hem nu op 12 Myeongdong 9-gil, waar de kaart in feite één soep in verschillende maten is, plus gekookte borst.

Recente overzichten noemen KRW 16.000–18.000 voor een gewone kom. Vaste gasten bestellen de ‘25-gong’, een kom van KRW 25.000 met meer vlees. Open vanaf 7.00 uur, dicht om 16.00 uur en op zondag gesloten, dus eet hier als ontbijt of vroege lunch.

Kalguksu en dumplings bij Myeongdong Kyoja, Myeongdong

Kalguksu betekent met het mes gesneden noedels, en Myeongdong Kyoja serveert ze in een dikke kippenbouillon met gehakt en kleine dumplings erop. Het familiebedrijf kookt sinds 1966 op 29 Myeongdong 10-gil, houdt het bij een kaart van vier gerechten en staat sinds 2017 elk jaar in de Michelingids.

Gerechten kosten in de zomer van 2026 KRW 11.000–13.000. De kimchi, vol rauwe knoflook, wordt in huis gemaakt en is voor de helft de reden dat mensen terugkomen.

Bindaetteok en yukhoe op de Gwangjang-markt, Jongno

De Gwangjang-markt, opgericht in 1905, is waar het straateten van Seoel zijn vaste adres houdt. Bindaetteok is een dikke pannenkoek van gemalen mungbonen, krokant gebakken in olie, en Soonhee-ne Bindaetteok op 5 Jong-ro 32-gil maalt en bakt in het zicht van 10.00 tot 21.00 uur, voor ongeveer KRW 5.000 per stuk.

Voor yukhoe, rauw rundvlees met sesamolie en peer, ga je zitten bij Buchon Yukhoe, 200-12 Jong-ro, een Bib Gourmand die sinds 1965 door dezelfde familie wordt gerund. Recente bezoekers melden KRW 10.000–15.000 voor yukhoe-bibimbap en ongeveer KRW 20.000 voor een bord. De markt gaat ook duurder: in juni meldde de Korea JoongAng Daily een yukhoe-gimbap met kaviaar van KRW 31.000 bij Parkganae Bindaetteok.

Dakhanmari bij Jinokhwa Halmae Wonjo Dakhanmari, Jongno 5-ga

Dakhanmari betekent letterlijk ‘één hele kip’: hij komt in een teil bouillon met rijstcakejes en gaart op een brander aan tafel. Jinokhwa serveert sinds 1978 niets anders, in het steegje op 18 Jong-ro 40ga-gil bij Dongdaemun.

De volgorde doet ertoe: proef de bouillon, voeg de kimchi toe, meng een dipsaus van sojasaus, chilipasta, mosterd en azijn, eet de kip en sluit af met kalguksu-noedels in de ingekookte bouillon. Een hele kip kostte KRW 33.000 na de laatste prijsverhoging in 2025 en is genoeg voor twee of drie. Open van 10.30 tot 1.00 uur.

Samgyetang bij Tosokchon, Seochon

Samgyetang is een jonge kip gevuld met kleefrijst, ginseng, jujube en knoflook, kokend heet geserveerd in een aardewerken kom. Tosokchon zit in een uitgestrekte hanok op 5 Jahamun-ro 5-gil, twee minuten lopen van uitgang 2 van station Gyeongbokgung, en is het bekendste adres van de stad voor dit gerecht.

Een gewone kom kost KRW 20.000–22.000, de versie met zwarte kip ongeveer KRW 28.000. Dagelijks open van 10.00 tot 22.00 uur, geen reserveringen voor kleine groepen, maar de tafels wisselen snel.

Samgyeopsal bij Geumdwaeji Sikdang, Yaksu

Koreaanse barbecue betekent in Seoel vaker varken dan rund, en samgyeopsal, dik buikspek dat aan tafel wordt gegrild en met knoflook en ssamjang in sla wordt gerold, is de dagelijkse bestelling. Geumdwaeji Sikdang, een Bib Gourmand op 149 Dasan-ro bij station Yaksu, is het adres waarvoor Seoelers in de rij staan.

Volgens de Koreaanse recensiesite DiningCode kost buikspek KRW 19.000 per 150 g en nekstukken KRW 23.000–24.000, met een stoofpot van varken en kimchi van KRW 8.000 als afsluiter. Dagelijks open van 11.30 tot 23.00 uur, zonder reserveringen, dus kom bij opening of laat.

Tteokbokki uit de pan bij Mabongnim Halmeoni Tteokbokki, Sindang-dong

Tteokbokki is rijstcake in een zoete, pittige chilisaus, en in Sindang-dong komt het als eenpansgerecht: een platte pan vol rijstcakes, viskoek, ramyeon en dumplings, gekookt aan tafel. Ma Bok-rim begon het hier in 1953 te verkopen, en het restaurant op 5 Dasan-ro 35-gil mengt nog altijd gochujang met chunjang, een zwarte bonenpasta, voor een rondere zoetheid.

Een set voor twee kost ongeveer KRW 17.000, met extra's vanaf KRW 2.000. Laat wat saus in de pan en vraag om bokkeumbap, rijst gebakken in wat er over is. Open van 9.00 tot 22.50 uur, gesloten op de tweede en vierde maandag van de maand.

Songpyeon en jeon voor Chuseok op de Mangwon-markt, Mapo

Chuseok heeft een eigen menu. Songpyeon zijn halvemaanvormige rijstcakejes, gestoomd op dennennaalden; jeon zijn groenten, vis of vlees door ei gehaald en in de pan gebakken; japchae en yakgwa, koekjes met honing en gember, maken de tafel compleet. In de dagen voor het feest lopen de markten vol met families die ze kant-en-klaar kopen.

De Mangwon-markt in Mapo, ongeveer open van 9.00 tot 21.00 uur met wisselende tijden per kraam, is goedkoper en meer een buurtmarkt dan Gwangjang: een hotteok, een pannenkoek gevuld met suiker, kost KRW 1.000–2.000. Ga vóór donderdag 24 september. Wil je het hoofdgerecht van het feest thuis maken, volg dan ons galbi-jjim-recept voor Koreaanse gestoofde runderribben.

Keuken van het koninklijk hof bij Onjium, Seochon

Onjium zit op de vierde verdieping van een cultureel onderzoeksinstituut op 49 Hyoja-ro, tegenover de stenen muur van het Gyeongbokgung-paleis. Chef Cho Eun-hee, opgeleid in de keuken van het koninklijk hof, en chef Park Sung-bae herinterpreteren gerechten van het hof en adellijke huizen rond zelfgemaakte fermentaties, en het restaurant heeft sinds 2020 een Michelinster.

Lunch kost KRW 200.000 en diner KRW 300.000, volgens Cook&Chef. Gesloten van zaterdag tot en met maandag; reserveren gaat via CatchTable, vaak weken vooruit.

Markten, wijken en wanneer je gaat

Wat eten in Seoel hangt af van het district, dus plan je dagen per wijk.

• Myeongdong: Hadongkwan voor ontbijt, Myeongdong Kyoja voor lunch
• Jongno 5-ga: de Gwangjang-markt voor bindaetteok en yukhoe, en het dakhanmari-steegje voor diner
• Seochon: Tosokchon en Onjium, allebei naast het Gyeongbokgung-paleis
• Sindang-dong en Yaksu: het tteokbokki-steegje en Geumdwaeji Sikdang, een kort ritje van elkaar op lijn 6
• Mangwon-markt: buurtprijzen en Chuseok-eten, het best vóór 24 september
• Wanneer: in de herfst, van september tot november; rond Chuseok (24–26 september 2026) blijven buurtsupers en ketens open, terwijl veel familierestaurants en marktkramen sluiten

Veelgestelde vragen

Is eten in Seoel duur? Niet op de beste adressen. Een pannenkoek op Gwangjang kost ongeveer KRW 5.000 en een kom gomtang of naengmyeon blijft onder KRW 20.000, terwijl het diner bij Onjium oploopt tot KRW 300.000. Voor een stad met een vergelijkbaar verschil tussen straat en proeverijmenu lees je onze gids wat eten in Bangkok.

Sluiten restaurants tijdens Chuseok? Veel wel. De Korea Tourism Organization waarschuwt dat restaurants, warenhuizen en winkelcentra vaak dicht zijn op Chuseok, 25 september 2026, of een deel van de feestdagen. Eet vóór 24 september op de markten en check openingstijden telefonisch: wie die week bepaalt wat eten in Seoel wordt, moet eerst weten wie open is.

Waar zit het enige driesterrenrestaurant van Seoel? Mingles, in Cheongdam-dong, Gangnam, behield volgens de Seoul Economic Daily drie Michelinsterren in de gids van 2026. Het is op zondag en maandag gesloten en je reserveert via CatchTable of rechtstreeks.

Waar je eerst reserveert

Onjium, vierde verdieping, 49 Hyoja-ro, Jongno-gu, de tafel in deze gids waarvoor je weken vooruit moet reserveren. Woo Lae Oak, 62-29 Changgyeonggung-ro, Jung-gu, voor naengmyeon om 11.30 uur, voordat de rij ontstaat. Geumdwaeji Sikdang, 149 Dasan-ro, Jung-gu, waar niet gereserveerd kan worden: sluit bij opening aan in de rij en beslis boven een grill met buikspek wat eten in Seoel verder wordt.