Producten
Waar ons eten vandaan komt, en wie er onderweg voor betaald wordt.
Laatste
World Pasta Day 2026 zet Parma centraal
Riccardo Felicetti markeert de 28e editie met een oproep aan kleine producenten om afgezaagde claims als bronzen trekijzers te laten varen, terwijl Italiës handelscijfers blijven groeien.
Chinese kweeksteur levert nu 60% van 's werelds kaviaar
Yidu, aan de Jangtsekiang, verscheept dagelijks meer dan 10.000 blikjes vanuit een kweekvallei die is gebouwd waar ooit visnetten hingen. Een kilo die tien jaar geleden 160.000 yuan kostte, gaat nu per blikje weg voor minder dan 200.
Kastanjeprijzen in Italië stijgen 46% door de droogte
Ismea-cijfers zetten de gemiddelde prijs in oktober op €3,50 per kilo, 46% meer dan een jaar geleden, terwijl Coldiretti de oogst ongeveer een kwart kleiner inschat.
Ethiopische onderzoekers maken cellulose van koffiepergament
Een team van de Universiteit voor Wetenschap en Technologie van Addis Abeba haalt bijna 92% zuivere cellulose uit de schil die meestal wordt verbrand.
Bread Ahead zekert zijn toekomst op Borough Market
Een maand nadat de bakkerij te horen kreeg haar kraam te verliezen wegens te veel succes, heeft ze een huurverlenging tot 2028 van Borough Market Trust geaccepteerd.
Emilio Medina wint Spaanse gastronomieprijs voor jong talent
De teler uit Palencia achter La Mielga, een project dat oude zaden redt in Tierra de Campos, sluit de zeven Spaanse gastronomieprijzen van 2026 af, vóór het gala in Toledo.
Saffraanfestival van Consuegra viert zijn 64e editie
Het 64e Fiesta de la Rosa del Azafrán vult de Cerro Calderico van 23 tot 25 oktober, net als La Mancha de saffraanoogst van dit jaar met de hand binnenhaalt.
Olijfolieprijs in Spanje zakt, boeren eisen een opslagregel
Extra vierge gaat bij de bron voor minder dan 3,20 euro per kilo weg, en de vier grote Spaanse boerenorganisaties willen dat oliemolens een deel van een oogst van 1,6 miljoen ton opslaan.
Wijngaarden in Californië krimpen met 19.000 hectare in een jaar
Telers rooiden in twaalf maanden 47.229 acres wijndruiven, sneller dan het jaar ervoor, en de sector vindt nog steeds dat er te veel wijnstokken staan.
Chuncho-cacao uit Cusco trekt internationale kopers
Acht kopers uit zes landen bezochten deze maand plantages in La Convención, terwijl Peru's cacao-export in 2025 een record van 1.565 miljoen dollar bereikte.
BM Caterers gaat eigen producten telen in Wiltshire
Een eigen community farm levert nu aan de zakelijke menukaarten van de Britse cateraar, onderdeel van een bredere drang naar kortere ketens onder kostendruk.
Belgische supermarkten duwen nog steeds vlees en zuivel
De Superlist Environment Belgium 2026 van Questionmark plaatst Lidl en Delhaize boven Colruyt, Carrefour en Aldi, maar stelt vast dat alle vijf nog altijd diëten rijk aan dierlijke eiwitten aanmoedigen.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron