Produits
D’où vient ce que nous mangeons, et qui est payé en chemin.
À la une
Le World Pasta Day 2026 fait de Parme son centre
Riccardo Felicetti marque la 28e édition en appelant les petits producteurs à abandonner des formules usées comme « tréfilé au bronze », alors que les chiffres du commerce italien continuent de grimper.
L'esturgeon d'élevage chinois fournit 60% du caviar mondial
Yidu, sur le Yangtsé, expédie plus de 10 000 boîtes par jour depuis une vallée d'élevage construite là où pendaient jadis les filets. Un kilo qui coûtait 160 000 yuans il y a dix ans se vend aujourd'hui en boîte à moins de 200.
Le prix des châtaignes grimpe de 46% en Italie
Les données d'Ismea situent le prix moyen d'octobre à 3,50 € le kilo, soit 46% de plus qu'il y a un an, alors que Coldiretti estime la récolte en baisse d'environ un quart.
L'Éthiopie transforme le parche du café en cellulose
Une équipe de l'université des sciences et technologies d'Addis-Abeba obtient près de 92 % de cellulose pure à partir de la pellicule souvent brûlée.
Bread Ahead assure son avenir au Borough Market
Un mois après s'être vu annoncer la perte de son stand pour trop de succès, la boulangerie a accepté une prolongation de bail jusqu'en 2028 du Borough Market Trust.
Emilio Medina remporte le prix espagnol du jeune talent
Le maraîcher de Palencia à l'origine de La Mielga, projet de sauvetage des semences anciennes en Tierra de Campos, complète les sept prix nationaux de gastronomie 2026 avant le gala de Tolède.
La fête du safran de Consuegra fête sa 64e édition
La 64e Fiesta de la Rosa del Azafrán occupe le Cerro Calderico du 23 au 25 octobre, pendant que La Mancha récolte à la main le safran de cette année.
Prix de l'huile d'olive en Espagne : le stockage réclamé
L'extra vierge se négocie sous 3,20 euros le kilo à la production et les quatre grandes organisations agricoles espagnoles veulent que les moulins stockent une partie d'une récolte de 1,6 million de tonnes.
Les vignobles de Californie perdent 19 000 hectares en un an
Les viticulteurs ont arraché 47 229 acres de raisin de cuve en douze mois, plus vite que l'année précédente, et la filière estime avoir encore trop de vignes.
Le cacao chuncho de Cusco attire des acheteurs étrangers
Huit acheteurs venus de six pays ont visité des plantations à La Convención ce mois-ci, tandis que les exportations péruviennes de cacao ont atteint un record de 1 565 millions de dollars en 2025.
BM Caterers cultive désormais ses produits dans le Wiltshire
Une ferme communautaire dédiée approvisionne désormais les menus d'entreprise du traiteur britannique, dans un mouvement plus large pour raccourcir les chaînes sous pression des coûts.
Les supermarchés belges poussent toujours viande et laitiers
Le Superlist Environment Belgium 2026 de Questionmark place Lidl et Delhaize devant Colruyt, Carrefour et Aldi, mais constate que les cinq encouragent encore des régimes riches en protéines animales.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source