Materie prime
Da dove arriva ciò che mangiamo e chi viene pagato lungo la filiera.
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Il World Pasta Day 2026 mette Parma al centro
Riccardo Felicetti segna la 28ª edizione invitando i piccoli pastai ad abbandonare formule abusate come «trafilato al bronzo», mentre i numeri dell'export italiano continuano a crescere.
Lo storione d'allevamento cinese copre il 60% del caviale mondiale
Yidu, sullo Yangtze, spedisce oltre 10.000 lattine al giorno da una valle d'allevamento costruita dove un tempo pendevano le reti. Un chilo che costava 160.000 yuan dieci anni fa oggi si vende a lattina a meno di 200.
Il prezzo delle castagne sale del 46% in Italia per la siccità
I dati Ismea collocano il prezzo medio di ottobre a 3,50 €/kg, il 46% in più in un anno, mentre Coldiretti stima un raccolto in calo di circa un quarto.
L'Etiopia trasforma la pergamena del caffè in cellulosa
Un team dell'Università di Scienza e Tecnologia di Addis Abeba ottiene quasi il 92% di cellulosa pura dalla buccia che i mulini di solito bruciano.
Bread Ahead assicura il suo futuro al Borough Market
Un mese dopo essersi sentita dire che avrebbe perso il suo banco per troppo successo, la panetteria ha accettato una proroga del contratto fino al 2028 da Borough Market Trust.
Emilio Medina vince il premio spagnolo Giovane Talento
L'orticoltore di Palencia che guida La Mielga, progetto di recupero dei semi antichi nella Tierra de Campos, chiude i sette Premi nazionali di gastronomia 2026 prima del gala di Toledo.
Il festival dello zafferano di Consuegra arriva alla 64ª edizione
La 64ª Fiesta de la Rosa del Azafrán riempie il Cerro Calderico dal 23 al 25 ottobre, mentre a La Mancha si raccoglie a mano il Crocus sativus di quest'anno.
Prezzo dell'olio d'oliva in Spagna giù, si chiede lo stoccaggio
L'extravergine si paga meno di 3,20 euro al chilo all'origine e le quattro grandi organizzazioni agricole spagnole chiedono a Madrid di obbligare i frantoi a trattenere parte di un raccolto da 1,6 milioni di tonnellate.
I vigneti della California perdono 19.000 ettari in un anno
I viticoltori hanno estirpato 47.229 acri di uva da vino in dodici mesi, più in fretta dell'anno prima, e il settore pensa ancora di avere troppe viti.
Il cacao chuncho di Cusco conquista acquirenti esteri
Otto acquirenti da sei paesi hanno visitato le piantagioni della Convención questo mese, mentre le esportazioni di cacao del Perù segnano un record di 1.565 milioni di dollari nel 2025.
BM Caterers coltiva ora il proprio prodotto nel Wiltshire
Una fattoria comunitaria dedicata rifornisce ora i menù aziendali del caterer britannico, parte di una spinta del settore ad accorciare le filiere sotto pressione sui costi.
I supermercati belgi continuano a spingere carne e latticini
Il Superlist Environment Belgium 2026 di Questionmark colloca Lidl e Delhaize davanti a Colruyt, Carrefour e Aldi, ma rileva che tutti e cinque continuano a incoraggiare diete ricche di proteine animali.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte