World's 50 Best Restaurants 2026 strijkt neer in Lima
De ceremonie vindt woensdag voor het eerst plaats in Peru, nadat de organisatoren die verplaatsten vanuit de oorspronkelijke gaststad Abu Dhabi.
De ranglijst van de World's 50 Best Restaurants 2026 wordt woensdag onthuld in Lima, de eerste keer dat deze 24 jaar oude prijzen in Peru worden uitgereikt.
De ceremonie was aanvankelijk aangekondigd voor Abu Dhabi. De organisatoren veranderden eerder dit jaar van gaststad en wezen op de positie van Lima als, in hun woorden, een groeiende creatieve kracht binnen de wereldwijde gastronomie, gebouwd op het culturele erfgoed van de stad en de concentratie aan ambitieuze keukens, waarvan er al meerdere te vinden zijn in ons eigen overzicht van Lima's beste tafels.
Het programma loopt over meerdere dagen. De 50 Best Talks, een reeks vakpanels, vinden plaats op 3 november. Daarna volgen de Signature Sessions, met toegangsbewijs, in restaurants door de hele stad, waarbij gastchefs worden gekoppeld aan lokale keukens, al is de volledige chef-lijst nog niet bekendgemaakt.
Lima is een groeiende creatieve kracht binnen de wereldwijde gastronomische gemeenschap, gebouwd op diep cultureel erfgoed.
Maido, in 2025 uitgeroepen tot Beste Restaurant ter Wereld, verdedigt zijn positie niet. Volgens de regels van 50 Best verhuist de titelhouder naar de groep Best of the Best en valt die buiten toekomstige stemrondes, hetzelfde mechanisme waardoor Frantzén dit jaar buiten de hoofdranglijst viel nadat het eerder een lijst had aangevoerd.
Hoe de ceremonie in Lima werkt
Tijdens het hoofdevenement op woensdag wordt de volledige ranglijst van 1 tot 50 onthuld. Daarnaast worden verschillende prijzen uitgereikt, waaronder Beste Vrouwelijke Chef en de Icon Award, samen met de onderscheidingen Champions of Change, Art of Hospitality en One To Watch. De ceremonie wordt live gestreamd op het YouTube-kanaal van 50 Best.
De uitgebreide lijst van 51 tot 100, samen met de winnaars van Champions of Change en Art of Hospitality, wordt gepubliceerd vóór de hoofdceremonie en niet op de avond zelf, een opzet die 50 Best de afgelopen jaren gebruikt om de aandacht over de hele week te spreiden.
Deloitte is opnieuw de onafhankelijke auditpartner van de ranglijst en controleert het stemproces van de regionale academies van chefs, restauranthouders en critici van de organisatie. S.Pellegrino & Acqua Panna sponsoren het evenement, zoals ze dat het grootste deel van de geschiedenis ervan hebben gedaan.
Waarom Lima, waarom nu
Lima heeft de afgelopen jaren meerdere restaurants in de top 50 geplaatst, en de opmars van de Peruaanse keuken in de internationale gastronomische pers is lang en goed gedocumenteerd, van ceviche op buitenlandse kaarten tot de op producten gerichte degustatiemenu's van het land. Door de ceremonie hier te houden, krijgt die reputatie een thuisbasis in plaats van dat de sector naar een nieuwe markt wordt verplaatst, zoals bij het plan voor Abu Dhabi het geval zou zijn geweest.
Door de wissel blijft de aanspraak van Abu Dhabi op een toekomstige editie onopgelost. 50 Best heeft eerder al van gaststad gewisseld, en de organisatoren hebben geen aanwijzingen gegeven over waar de ceremonie van 2027 zal plaatsvinden.
