World's 50 Best Restaurants 2026 kommt nach Lima

Die Rangliste der World's 50 Best Restaurants 2026 wird am Mittwoch in Lima bekanntgegeben – das erste Mal in der 24-jährigen Geschichte der Auszeichnung, dass sie in Peru verliehen wird.

Die Zeremonie war ursprünglich für Abu Dhabi angekündigt worden. Die Organisatoren wechselten die Gastgeberstadt Anfang dieses Jahres und verwiesen auf Limas Rolle als, in ihren Worten, wachsende kreative Kraft der globalen Gastronomieszene, die auf dem kulturellen Erbe der Stadt und ihrer Dichte an ambitionierten Küchen aufbaut – mehrere davon stehen bereits in unserer eigenen Übersicht der besten Adressen Limas.

Das Programm erstreckt sich über mehrere Tage. Die 50 Best Talks, eine Reihe von Branchengesprächen, finden am 3. November statt. Es folgen die kostenpflichtigen Signature Sessions in Restaurants der ganzen Stadt, bei denen Gastköche mit lokalen Küchen zusammengebracht werden, auch wenn die vollständige Köcheliste noch nicht veröffentlicht wurde.

Lima ist eine wachsende kreative Kraft der globalen Gastronomieszene, aufgebaut auf einem tiefen kulturellen Erbe.

Maido, 2025 zum besten Restaurant der Welt gekürt, verteidigt seinen Platz nicht. Nach den Regeln von 50 Best wechselt der amtierende Sieger in die Gruppe Best of the Best und scheidet aus künftigen Abstimmungen aus – derselbe Mechanismus, durch den Frantzén in diesem Jahr aus der Hauptrangliste fiel, nachdem es zuvor eine Liste angeführt hatte.

So läuft die Zeremonie in Lima ab

Bei der Hauptveranstaltung am Mittwoch wird die vollständige Rangliste von 1 bis 50 enthüllt. Daneben werden mehrere Preise vergeben, darunter Beste Chefköchin und der Icon Award, zusammen mit den Auszeichnungen Champions of Change, Art of Hospitality und One To Watch. Die Zeremonie wird live auf dem YouTube-Kanal von 50 Best gestreamt.

Die erweiterte Liste der Plätze 51 bis 100 wird zusammen mit den Preisträgern von Champions of Change und Art of Hospitality bereits vor der Hauptzeremonie veröffentlicht und nicht erst am Abend selbst – ein Format, das 50 Best in den vergangenen Jahren genutzt hat, um die Berichterstattung über die ganze Woche zu verteilen.

Deloitte fungiert erneut als unabhängiger Prüfpartner der Rangliste und überwacht den Abstimmungsprozess, den die regionalen Akademien aus Köchen, Gastronomen und Kritikern der Organisation durchführen. S.Pellegrino & Acqua Panna sponsern die Veranstaltung, wie sie es über den Großteil ihrer Geschichte getan haben.

Warum Lima, warum jetzt

Lima hat in den vergangenen Jahren mehrere Restaurants in den Top 50 platziert, und der Siegeszug der peruanischen Küche durch die internationale Gastronomiepresse ist lang und gut dokumentiert – von der Verbreitung von Ceviche auf ausländischen Speisekarten bis zu den produktorientierten Degustationsmenüs des Landes. Die Zeremonie hier auszurichten, verankert diesen Ruf auf heimischem Boden, statt die Branche in einen neuen Markt zu verlagern, wie es der Plan für Abu Dhabi vorgesehen hätte.

Der Wechsel lässt Abu Dhabis Anspruch auf eine künftige Ausgabe offen. 50 Best hat die Gastgeberstadt schon zuvor gewechselt, und die Organisatoren haben keine Hinweise gegeben, wo die Zeremonie 2027 stattfinden wird.